معكرونة بيستو الدجاج الصحية الخالية من الغلوتين
بقلم بيتر ليفينج
*تعاونّا مع "بيتر ليفينج" لنقدم لكم هذه الوصفة اللذيذة. جميع المعلومات والآراء الواردة هنا خاصة بهم. حياة أفضل هي مجلة إلكترونية وعلامة تجارية رقمية لأسلوب الحياة، تعرض أفضل ما في عالم السفر والطعام والمنزل وأسلوب الحياة. هذه إعادة نشر لمنشوراتهم. المدونة الأصلية.
يتميز طعام الربيع والصيف بالأعشاب الطازجة والنكهات المنعشة والأطباق الخفيفة. كما أنه الوقت الأمثل لتجربة مكونات صحية في وجباتك اليومية. لتحضير طبق معكرونة سهل ولذيذ غني بالبروتين بنكهات الريحان الطازج والبيستو، جرب وصفتنا لسلطة معكرونة الدجاج بالبيستو الدافئة والخالية من الغلوتين. مثالية للغداء أو العشاء أو الفطور المتأخر، نمزج المعكرونة الخالية من الغلوتين مع البيستو الطازج، والطماطم العنبية الحمراء، والهليون الربيعي، والصنوبر المحمص، والجبن المبشور. قبل التقديم، نزينها بشرائح دجاج مشوي أو دجاج مشوي منزليًا لوجبة شهية وصحية في أي وقت.
إذا لم تُحضّر البيستو من قبل، فلا تتردد في تجربته. إنه سهل التحضير وصحي للغاية، ويُضفي نكهة عشبية شهية ليس فقط على أطباق المعكرونة، بل أيضًا على تتبيلات السلطة والسندويشات، أو يُقدّم مع السمك واللحوم المشوية. أضفنا روابط في جميع أنحاء المنشور لمساعدتك في العثور على المكونات التي ستحتاجها لهذه الوصفة. جميعها متوفرة على موقع DailyVita، وهو مصدر إلكتروني للصحة والعافية يُلبي جميع احتياجاتك من الأطعمة الصحية.
ماذا يوجد في البيستو؟
البيستو، صلصة صحية طازجة وعشبية شبيهة بالصلصة من جنوة، إيطاليا، هي المكون الرئيسي لنكهة طبق المعكرونة لدينا. إلى جانب الريحان الطازج، يتكون البيستو تقليديًا من الثوم، الصنوبر (وتسمى أيضًا بينيون أو بينولي أو بيجنولي)، وهي جبنة صلبة، مثل جبن بارميجيانو ريجيانو، يتم مزجها بسلاسة مع زيت الزيتونأجد أن إضافة قليل من الملح وقليل من عصير الليمون يضيف نكهة لاذعة ونهاية لذيذة.
إليكم المكونات وبعض الفوائد الغذائية للبيستو الريحان الطازج:
رَيحان الريحان، عشبة خضراء ورقية من فصيلة النعناع، مصدر غني بفيتامين ك وفيتامين أ ومعادن مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا. ستحتاج إلى حوالي كوبين من الريحان الطازج المعبأ لهذه الوصفة، ويمكنك العثور عليه في قسم المنتجات الزراعية في متجر البقالة.
زيت الزيتون هذا الزيت القوي المضاد للالتهابات، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي المتوسطي، يوفر مصدرًا غنيًا بالدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للقلب ومضادات الأكسدة التي تحارب علامات التقدم في السن. زيت الزيتون هو ما يمنح البيستو قوامه الناعم. جرب زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي من ناو فودز.
المنتج الموصى به: زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي من ناو ريال فود®
الصنوبر – تُعتبر هذه المكسرات اللذيذة الصالحة للأكل والتي تأتي من مخاريط أشجار الصنوبر فاكهة صلبة وليست مكسرات حقيقية. إنها غنية بفيتامين ك والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وهي مصدر جيد للحديد والثيامين هـ والنياسين والدهون الصحية. كما توفر مكسرات الصنوبر كمية جيدة من اللوتين المضاد للأكسدة المفيد لصحة العين. مكسرات الصنوبر تقليدية للبيستو وأقترح تحميصها قليلاً قبل إضافتها إلى البيستو. ستحتاج إلى نصف كوب من الصنوبر المحمص قليلاً لهذه الوصفة للبيستو ونصف كوب إضافي محمص لطبق المعكرونة النهائي. نحن نحب مكسرات الصنوبر العضوية المعتمدة من Now Foods والتي أجدها ذات مذاق طازج بشكل لا يصدق وهي وجبة خفيفة مقرمشة ومسببة للإدمان ومرضية مباشرة من العبوة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الصنوبر، يمكنك استبدالها باللوز أو الجوز بدلاً من ذلك. إذا كنتَ تتجنب المكسرات تمامًا، فجرب استبدالها ببذور القنب، فهي تتميز بنكهة جوزية خفيفة، وغنية بالبروتين والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. إنها رائعة لإضافتها إلى أطباقك المفضلة، مثل السلطات والشوربات والمعكرونة، لتُضفي عليها نكهة لذيذة غنية بالعناصر الغذائية.
المنتجات الموصى بها:
صنوبر عضوي خام من NOW Real Food®
بذور القنب العضوية من NOW Real Food®
لوز خام من NOW Real Food®
الجوز من ناو ريال فود®
ثوم الثوم، بطبيعته المضادة للميكروبات، مصدر غني بالبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم. كما أنه غني بمضادات الأكسدة، وغالبًا ما يرتبط بمركب الأليسين الذي أثبتت الدراسات أنه يُحسّن صحة القلب وله خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات. نفضل فصين من الثوم في وصفة البيستو، ولكن لا تتردد في إضافة المزيد إذا لم تكن لديك الرغبة في تناوله.
جبنة البارميزان هذا الجبن قليل اللاكتوز مصدر جيد للكالسيوم، ويُعتقد أنه مفيد لصحة العظام. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى حوالي نصف كوب مبشور للبيستو ونصف كوب إضافي يُضاف إلى المعكرونة. يمكنك استبداله بجبن رومانو، أو تجربة مزيج من نصف جبن بارميزان ونصف جبن رومانو.
عصير الليمون بفضل غناه بفيتامين ج والليمون ومركبات نباتية مفيدة، يُحسّن الليمون صحة القلب والهضم، كما يُساعد على تقوية المناعة. كما أنه غني بفيتامين ب6، والثيامين (ب1)، والحديد، والنحاس، والكالسيوم. يُضفي عصير الليمون نكهةً لذيذةً على هذا البيستو، ويمكن إضافته حسب الرغبة.
طريقة عمل بيستو الريحان الطازج
في الماضي، قبل اختراع أجهزة المطبخ، كان البيستو يُطحن يدويًا باستخدام الهاون والمدقة. مع أنكِ تفضلين استخدام هذه الطريقة الرائعة، وإن كانت شاقة بعض الشيء، إلا أن محضر الطعام أو المفرمة الصغيرة أو الخلاط سيفي بالغرض بالتأكيد بجهد أقل. ما عليكِ سوى وضع جميع المكونات في محضر الطعام، ثم إضافة الزيت أثناء الخلط. بناءً على تفضيلاتكِ، يمكنكِ اختيار بيستو ناعم جدًا أو أكثر كثافةً بقليل عن طريق الخلط أكثر أو أقل.
تخزين البيستو
هذه الوصفة تكفي لتحضير حوالي كوب وربع من البيستو، لكنك ستحتاجين فقط لنصف إلى ثلثي كوب لطبق المعكرونة. احفظي البيستو المتبقي في وعاء محكم الإغلاق أو برطمان.
نصائح لتخزين البيستو: إن إضافة طبقة إضافية من زيت الزيتون فوق البيستو أثناء التخزين سيساعد في الحفاظ على نضارة ولون البيستو.
صنع المعكرونة
نشأتُ في عائلة إيطالية، وعشقي للمعكرونة يسري في دمي. لكن ما لا أحبه هو الشعور بالثقل والانتفاخ والتعب الذي ينتابني فور تناولها. وقد غلبني النوم على الأريكة عدة مرات بعد تناول المعكرونة. تُعدّ معكرونة القمح من الأطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي، مما قد يُسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم. فبينما يعمل الجسم بسرعة للتخلص من السكر الزائد، تنخفض مستويات الأنسولين بشكل حاد، مما يُشعرك بـ"انهيار" يُسبب نعاسًا شديدًا. إذا كنت تُحب المعكرونة، ولكنك ترغب في تجنب الإرهاق، فإن تناولها مع الكثير من البروتين يُمكن أن يُساعد في إبطاء إطلاق الجلوكوز في جسمك، مما يمنع ارتفاع سكر الدم وانخفاضه.
في حين أن هذه الحيلة تعمل على الإرهاق، إلا أنها لا تعمل بالضرورة على الشعور بالانتفاخ والثقل الذي يمكن أن تسببه المعكرونة. إذن ما الذي يتخلص من النعاس والانتفاخ؟ بالنسبة لي، لقد وجدت أن استبدال معكرونة القمح الأبيض بمكرونة نباتية هو الحل. في هذه الوصفة، استخدمت معكرونة بيني الكينوا العضوية الخالية من الغلوتين من Living Now®. مصنوعة من الكينوا والأرز والأمارانث، طعمها وملمسها يشبهان المعكرونة التقليدية تمامًا، ولكنها مصنوعة بدون قمح أو ذرة أو كائنات معدلة وراثيًا أو ألوان أو نكهات أو محليات أو زيوت مهدرجة أو إضافات صناعية. بالنسبة لي، طعمها لذيذ تمامًا مثل المعكرونة العادية، ولكنها تُطهى أيضًا بشكل مثالي على طريقة "أل دينتي" مما يمنحك تلك اللدغة الطرية المرضية. كما أنها تجعلك تشعر بالخفة والنشاط بعد تناول الطعام، وهذا هو بالضبط سبب إدماني لها مدى الحياة.
للطهي، سلقتها في ماء مملح لمدة عشر دقائق تقريبًا للحصول على معكرونة "أل دينتي" مثالية. كما أنها تُسخن بشكل رائع، مما يجعلها بقايا لذيذة لليوم التالي.
المنتج الموصى به: معكرونة بيني الكينوا العضوية الخالية من الغلوتين من Living Now®
بعد تصفية المعكرونة وتبريدها (يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة)، قلّبها مع شرائح الطماطم الكرزية، والهليون المقطع، والبيستو، والجبن المبشور، والصنوبر المحمص، وعصير ليمونة واحدة، وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمها مع شرائح دجاج مشوي جاهز أو مشوي مع إضافة بيستو فوقها. إنها صحية وخفيفة ولذيذة للغاية!
احصل على الوصفة
مكونات
صنع المعكرونة
- 1 صندوق معكرونة بيني الكينوا من Living Now، مُحضرة وفقًا لتعليمات العبوة
- 1/2 جنيه الهليون المطبوخ، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة
- 1/2 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع
- 1/2 كوب فاصوليا كانيليني مطبوخة
- 1/2 كوب الصنوبر المحمص قليلاً
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 2/3 كوب البيستو (انظر الوصفة أدناه)
- 1 ليمون، عصير
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 1 دجاج مشوي أو مشوي، شرائح لحم
صنع البيستو
- 2 أكواب الريحان الطازج، معبأ
- 1/2 كوب جبن البارميزان المبشور (الرومانو يعمل بشكل رائع أيضًا)
- 1/2 كوب الصنوبر. محمص قليلاً
- 1/2 كوب زيت الزيتون
- 2 قرنفل ثوم
- ليمون حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
تعليمات
صنع البيستو
-
ضع جميع المكونات في محضرة الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. إذا كنت تُحضّر البيستو مُسبقًا، ضعه في وعاء مُحكم الإغلاق وغطِّه بطبقة رقيقة من زيت الزيتون للحفاظ على لونه ونضارته. تكفي لتحضير حوالي كوب وربع.
صنع المعكرونة
-
في وعاء كبير، قلّب المعكرونة والهليون والطماطم الكرزية والبيستو والصنوبر المحمص وعصير الليمون والجبن المبشور برفق حتى تمتزج المكونات. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها مع شرائح دجاج مشوية. بالهناء والشفاء!
ملاحظات الوصفة
- لتحميص الصنوبر،رصيها على صينية خبز صغيرة مفرودة، واخبزيها في فرن على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية لمدة ٣ إلى ٥ دقائق أو حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا. قد تحترق بسهولة، لذا احرصي على مراقبتها!
- يمكن طهي الهليون على البخار قليلاً أو خبزه برفق.
- حاول تقديم هذا الطبق مع الجمبري المشوي بدلاً من الدجاج!
