حقائق وفوائد غذائية عن الكينوا: لماذا تعتبر من المواد الغذائية الأساسية

قبل بضعة عقود، عثر أحد متسلقي الجبال أثناء رحلة عبر جبال الأنديز على قرية صغيرة في أمريكا الجنوبية، حيث قدم له السكان المحليون طبقًا دافئًا من الحبوب الرقيقة ذات المذاق الجوزي. لقد افترض أنه أرز، حتى أخبروه أنه كينوا (ينطق كين واه). وقد أعادها لاحقًا إلى المنزل، وسرعان ما أصبحت الكينوا من المطبخ الحديث المفضل في جميع أنحاء العالم.
واليوم، يتم الاحتفال بهذه البذرة القديمة باعتبارها طعامًا نباتيًا فائق الجودة يزود الجسم بالتغذية الكاملة. ولكن ما الذي يجعل الكينوا مميزة للغاية، وكيف يمكنك جعلها جزءًا لذيذًا من وجباتك اليومية؟ دعونا نتعمق.

ما هو الكينوا؟

الكينوا ليست حبة من الناحية الفنية، على الرغم من أنها غالبًا ما يتم طهيها وتناولها مثلها. إنها في الواقع بذور نبات مزهر موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية، وقد زرعته حضارة الإنكا منذ أكثر من 5000 عام. كانت الكينوا، المعروفة باسم "أم جميع الحبوب"، ذات قيمة كبيرة لتعدد استخداماتها وقدرتها على النمو في الظروف القاسية.
إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية، وهو أحد الأطعمة النباتية القليلة التي توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعله مصدرًا كاملاً للبروتين.

حقائق غذائية: ماذا يوجد في كوب الكينوا؟

يحتوي الكوب النموذجي من الكينوا المطبوخة (حوالي 185 جرامًا) تقريبًا على:

• 8 جرام بروتين

• 5 جرام من الألياف

• 39 جرامًا من الكربوهيدرات

• الحديد والمغنيسيوم والزنك وفيتامينات ب

بالمقارنة مع الأرز البني، تحتوي الكينوا على المزيد من البروتين والألياف والمغذيات الدقيقة. إنه مصدر جيد للكربوهيدرات بطيئة الهضم، مما يبقيك ممتلئًا ونشطًا لفترة أطول.

الفوائد الصحية للكينوا

تمتد الفوائد الصحية للكينوا إلى ما هو أبعد من التغذية الأساسية. ولهذا السبب اكتسبت سمعتها كـ "طعام خارق":

1. يدعم صحة العضلات:
   باعتبارها بروتينًا كاملاً، توفر الكينوا جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، الضرورية لإصلاح العضلات والطاقة.

2. يساعد في إدارة الوزن:
   يعزز مظهره الغني بالألياف الشبع، مما يساعد على الحد من الإفراط في تناول الطعام.

3. استقرار نسبة السكر في الدم:
   إن مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض في الكينوا يجعله مثاليًا للحفاظ على طاقة ثابتة.

4. يعزز صحة القلب:
   قد يقلل المغنيسيوم ومضادات الأكسدة الموجودة في الكينوا من الالتهابات ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

5. ميزة خالية من الغلوتين:
   مثالي لأولئك الذين يتجنبون الغلوتين مع الحصول على تغذية متوازنة.

كيفية طهي الكينوا بالطريقة الصحيحة

يعد طهي الكينوا أمرًا بسيطًا، ولكن سر الحصول على نتائج رقيقة بجودة المطاعم يكمن في التفاصيل الصغيرة.

1. شطف الكينوا جيداً:
   اشطف الكينوا دائمًا تحت الماء البارد باستخدام مصفاة شبكية ناعمة لإزالة غلافها الطبيعي، السابونين، الذي يمكن أن يكون طعمه مرًا.

2. القياس والجمع:
   لكل كوب كينوا، أضيفي كوبين من الماء أو المرق في قدر.

3. جلب ليغلي:
   سخنيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

4. دعها ترتاح ثم زغبها بالشوكة:
   نرفعه عن النار ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم نحركه بالشوكة لفصل الحبوب.

وبدلاً من ذلك، يمكنك استخدام جهاز طبخ الأرز لتحضير أسهل، فقط اتبع نفس نسبة الماء.

اختلافات النكهة ووصفات الكينوا السهلة

إن تنوع الكينوا يعني أنه يناسب مجموعة واسعة من المأكولات والأطباق. إليك بعض الأفكار البسيطة:

• صحن الإفطار: يُمزج الكينوا المطبوخة مع حليب اللوز والعسل والفواكه الطازجة.

• سلطة الطاقة: إرم الكينوا مع الحمص والسبانخ وزيت الزيتون وعصير الليمون.

• فلفل محشي: استخدم الكينوا بدلاً من الأرز لتعزيز البروتين النباتي.

• المقلي اللذيذ: اخلطي كوبًا من الكينوا المطبوخة مع الخضار وصلصة الصويا للحصول على وجبة سريعة.

• تطور الحلوى: حاول إضافة القرفة وحليب جوز الهند للحصول على نكهة دافئة تشبه الحلوى.

للحصول على أفضل النتائج، استخدم مثل الكينوا العضوية عالية الجودة الآن أطعمة الكينوا العضوية من الحبوب الكاملة (16 أونصة)، الذي يطبخ بالتساوي ويعطي نكهة جوزية خفيفة.

الكينوا مقابل الأرز البني: مواجهة المغذيات

في حين أن كل من الكينوا والأرز البني يعتبران من العناصر الغذائية الأساسية الصحية، إلا أن الكينوا تأتي في المقدمة في عدة مجالات:

• جرامات أعلى من البروتين لكل وجبة

• يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية (الأرز لا)

• أغنى بالمعادن والألياف

• خالي من الغلوتين بشكل طبيعي

ومع ذلك، يمكن أن يكمل الاثنان بعضهما البعض في نظام غذائي متوازن. إذا كنت تنتقل من الوجبات المعتمدة على الأرز، فابدأ باستبدال نصف كمية الأرز بالكينوا، بالكاد ستلاحظ الفرق ولكنك ستحصل على تغذية إضافية.

لماذا تعتبر الكينوا من الأغذية الأساسية الحديثة؟

إن شعبية الكينوا ليست مجرد اتجاه عابر، بل إنها رمز للتوازن بين الحكمة القديمة والعافية الحديثة. إنه سهل التحضير، وغني بالعناصر الغذائية، ويتناسب مع أي نمط حياة تقريبًا - نباتي أو نباتي أو آكل اللحوم.
من عشاق الصالة الرياضية الذين يحسبون جرامات البروتين إلى العائلات التي تبحث عن وجبات بسيطة طوال الأسبوع، تعمل الكينوا على سد الفجوة بين الصحة والراحة.

حقيقة أنها نباتية وخالية من الغلوتين وجاهزة في 15 دقيقة تجعلها قاعدة مثالية لعدد لا يحصى من وصفات الكينوا. سواء كنت تستخدم وعاءً أو جهاز طهي الأرز أو المقلاة، فإن إتقان كيفية طهي الكينوا يعني اكتشاف أحد الأطعمة الأكثر اكتمالاً في الطبيعة.

بذور صغيرة، تغذية كبيرة

من كان يظن أن بذرة صغيرة من أمريكا الجنوبية يمكن أن تمتلك مثل هذه القوة الغذائية الهائلة؟
منذ أصولها القديمة وحتى صعودها كنجمة في عالم المطبخ، تواصل الكينوا إثبات أن الأشياء العظيمة غالبًا ما تأتي في عبوات صغيرة.

لذا، في المرة القادمة التي تخطط فيها لإعداد وجبتك، فكر فيما هو أبعد من الأرز البني، وامنح الكينوا فرصة للتألق.
إنه خفيف ومغذي ومتعدد الاستخدامات إلى ما لا نهاية. حاول إضافته إلى السلطات أو الحساء أو أطباق الإفطار للحصول على دفعة من البروتين الكامل والطاقة الدائمة.

اكتشف المزيد من الخيارات العضوية الصحية مثل الآن الأطعمة الكينوا العضوية على ديلي فيتا.كومواكتشف سبب وجود هذه البذرة القديمة لتبقى.