غالبًا ما يبدأ صباح يوم السبت في سوق المزارعين المجاورين بنفس الطريقة. يتجول المتسوقون بين الأكشاك الملونة المليئة بالفراولة والخضار الورقية والذرة الحلوة والفلفل الطازج. كثير من الناس يصلون إلى الفواكه والخضروات المفضلة لديهم دون الكثير من التفكير.
ثم لاحظ أحدهم لافتة صغيرة على كشك بيع المنتجات العضوية: "تجنب العشرات من المنتجات العضوية - اختر المنتجات العضوية".
غالبًا ما تثير هذه العبارة الفضول. ما هي بالضبط العشرات القذرة؟ هل بعض الفواكه والخضروات مغطاة بالفعل ببقايا المبيدات الحشرية أكثر من غيرها؟ وهل يجب على المتسوقين تغيير طريقة شراء المنتجات بسبب ذلك؟
أصبحت قائمة Dirty Dozen دليلاً تمت مناقشته على نطاق واسع في عالم الأكل الصحي. تم إنشاؤه كجزء من دليل المتسوق السنوي للمبيدات الحشرية، وهو يسلط الضوء على بعض الفواكه والخضروات التي قد تحتوي على مستويات أعلى من بقايا المبيدات الحشرية التي يمكن اكتشافها.
إن فهم كيفية عمل قوائم Dirty Dozen وClean Fifteen يمكن أن يساعدك على اتخاذ قرارات أكثر استنارة بشأن المنتجات التي تشتريها، مع الاستمرار في الاستمتاع بالفوائد الصحية العديدة للفواكه والخضروات في نظامك الغذائي اليومي.
ما هي قائمة العشرات القذرة؟
قائمة Dirty Dozen هي تقرير سنوي أعدته مجموعة العمل البيئي (EWG). ويسلط الضوء على اثنتي عشرة فاكهة وخضروات تميل إلى أن تحتوي على أعلى مستويات بقايا المبيدات الحشرية عند اختبارها.
تعتمد القائمة على بيانات مكثفة جمعتها وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء. في كل عام، يقوم العلماء بتحليل آلاف العينات من الفواكه والخضروات لقياس مستويات المبيدات الحشرية.
بالنسبة لتقرير EWG لعام 2025، قام الباحثون بتقييم عينات من 47 فاكهة وخضروات شائعة في محلات البقالة.
الهدف من قائمة Dirty Dozen ليس تثبيط الناس عن تناول المنتجات. وبدلاً من ذلك، يهدف إلى مساعدة المستهلكين على فهم الأطعمة التي قد تحتوي على بقايا مبيدات حشرية يمكن اكتشافها بشكل أكبر، وأين قد تكون الإصدارات العضوية تستحق النظر فيها.
كيف تنتهي بقايا المبيدات الحشرية على الإنتاج
تُستخدم المبيدات الحشرية بشكل شائع في الزراعة لحماية المحاصيل من الحشرات والأعشاب الضارة والأمراض النباتية. وفي حين تساعد هذه المواد الكيميائية المزارعين في الحفاظ على إنتاجية المحاصيل، إلا أن كميات صغيرة يمكن أن تبقى على الفواكه والخضروات حتى بعد الحصاد.
تنظم وكالة حماية البيئة استخدام المبيدات الحشرية وتضع حدودًا لكمية البقايا التي تعتبر آمنة.
ومع ذلك، قد تظهر كميات ضئيلة من بقايا المبيدات الحشرية على المنتجات عند اختبارها في الدراسات المختبرية.
تميل بعض الفواكه والخضروات إلى امتصاص المبيدات الحشرية أو الاحتفاظ بها بسهولة أكبر بسبب قشرتها الرقيقة أو ظروف نموها. على سبيل المثال، غالبًا ما تظهر الفراولة والخضروات الورقية بالقرب من أعلى قائمة Dirty Dozen.
إن فهم عناصر الإنتاج التي من المرجح أن تحمل بقايا مبيدات الآفات التي يمكن اكتشافها يساعد المستهلكين على اتخاذ خيارات شراء مستنيرة.
قائمة العشرات القذرة لعام 2025
في حين أن التصنيف الدقيق يمكن أن يتغير قليلاً كل عام، فإن قائمة EWG لعام 2025 Dirty Dozen تستمر في تسليط الضوء على العديد من الفواكه والخضروات المألوفة.
تتضمن الأمثلة غالبًا ما يلي:
الفراولة
السبانخ
الكرنب والكرنب والخردل
الخوخ
الكمثرى
النكتارين
التفاح
العنب
الفلفل الرومي والفلفل الحار
الكرز
التوت
الفاصوليا الخضراء
يتم استهلاك هذه الأطعمة بشكل شائع وتوفر عناصر غذائية قيمة. ومع ذلك، فقد أظهرت الاختبارات أنها قد تحتوي أيضًا على مستويات أعلى من بقايا المبيدات الحشرية مقارنة بالمنتجات الأخرى.
ولهذا السبب يختار العديد من المتسوقين الإصدارات العضوية من هذه الأطعمة عندما يكون ذلك ممكنًا.
ما هي القائمة الخمسة عشر النظيفة؟
إلى جانب قائمة Dirty Dozen، تنشر EWG أيضًا قائمة Clean Fifteen. تحدد هذه القائمة الفواكه والخضروات التي تميل إلى أن تحتوي على أدنى مستويات بقايا المبيدات الحشرية التي يمكن اكتشافها.
تتضمن الأمثلة غالبًا ما يلي:
الأفوكادو
الذرة الحلوة
الأناناس
البصل
البابايا
الملفوف
المانجو
الهليون
الكيوي
تحتوي هذه الأطعمة عادةً على جلود واقية أكثر سمكًا أو ظروف نمو تقلل من التعرض للمبيدات الحشرية.
ولهذا السبب، قد يشعر المتسوقون بالراحة عند شراء الإصدارات التقليدية من هذه الأطعمة عندما لا تتوفر الخيارات العضوية.
هل يجب أن تؤثر الدزينة القذرة على نظامك الغذائي؟
إحدى النقاط المهمة التي يؤكد عليها خبراء التغذية غالبًا هي أن قائمة Dirty Dozen لا ينبغي أبدًا أن تثني الناس عن شراء الفواكه والخضروات.
توفر الفواكه والخضروات العناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي تدعم الصحة العامة.
إن تجنب المنتجات بالكامل بسبب مخاوف المبيدات الحشرية من شأنه أن يزيل العديد من هذه الفوائد من النظام الغذائي.
بدلاً من ذلك، يمكن أن تكون قوائم Dirty Dozen وClean Fifteen بمثابة أدلة عملية عند التسوق.
على سبيل المثال:
اختر الإصدارات العضوية من عناصر Dirty Dozen عندما يكون ذلك ممكنًا
اغسل جميع الفواكه والخضروات جيدًا قبل تناولها
تدوير اختيارات الإنتاج للتنوع
التركيز على تناول مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية
ويظل النظام الغذائي المتوازن الغني بالفواكه والخضروات أحد أهم أسس الصحة على المدى الطويل.
كيف يساعد غسل المنتجات
يمكن أن يساعد غسل الفواكه والخضروات قبل تناولها في إزالة بعض بقايا المبيدات السطحية وكذلك الأوساخ والبكتيريا.
تشمل تقنيات الغسيل البسيطة ما يلي:
شطف المنتجات تحت الماء الجاري
فرك المنتجات الصلبة بلطف مثل التفاح أو الخيار
إزالة الأوراق الخارجية للخضر الورقية
تجفيف المنتجات بمنشفة نظيفة
في حين أن الغسيل لا يمكنه إزالة كل أثر للمبيدات الحشرية، إلا أنه يمكن أن يقلل بشكل كبير من البقايا السطحية.
هذه العادة البسيطة هي إحدى أسهل الطرق لدعم إعداد طعام أكثر أمانًا في المنزل.
لماذا لا تزال الفواكه والخضروات مهمة؟
على الرغم من المخاوف بشأن استخدام المبيدات الحشرية في المنتجات، يؤكد الخبراء باستمرار على أن الفوائد الصحية للفواكه والخضروات تفوق إلى حد كبير المخاطر المحتملة الناجمة عن التعرض لآثار المبيدات الحشرية.
الأطعمة النباتية غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تساعد على دعم:
صحة القلب
وظيفة الجهاز الهضمي
توازن الجهاز المناعي
الصحة الأيضية
في الواقع، ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات بانخفاض مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
ولهذا السبب يواصل أخصائيو التغذية تشجيع الناس على زيادة تناولهم اليومي من المنتجات بدلاً من تجنبها.
بناء نظام غذائي صحي يتجاوز الإنتاج
في حين أن الفواكه والخضروات جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي، فإن الصحة العامة تعتمد أيضًا على التغذية المتوازنة وعادات نمط الحياة الصحية.
كما يدعم العديد من الأشخاص صحتهم من خلال المكملات الغذائية المختارة بعناية والتي تكمل نظامهم الغذائي اليومي.
يمكنك استكشاف منتجات الصحة وخيارات دعم التغذية هنا:
يساعد الجمع بين الأطعمة الغنية بالمغذيات وأنماط الأكل المتوازنة وخيارات نمط الحياة الصحي على خلق مسار مستدام نحو الصحة على المدى الطويل.
طريقة عملية للتسوق بشكل أكثر ذكاءً
من الأفضل النظر إلى قوائم Dirty Dozen وClean Fifteen كأدوات عملية وليس كقواعد صارمة.
فهي تساعد المتسوقين على فهم الأماكن التي قد تكون فيها بقايا المبيدات الحشرية أكثر شيوعًا والأماكن التي قد تُحدث فيها الاختيارات العضوية أكبر فرق.
وفي الوقت نفسه، تذكرنا بشيء لا يقل أهمية: تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات يظل أحد أفضل الطرق لدعم الصحة العامة.
ومن خلال البقاء على اطلاع واتخاذ خيارات متوازنة، يمكن للمستهلكين الاستمرار في الاستمتاع بالمنتجات الطازجة بثقة.