南アメリカの野生の捕獲された中型のナマコ-8オンス

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ナマコはHolothuroideaクラスの棘皮動物です。それらは、革のような皮膚と単一の枝分かれした性腺を含む細長い体を持つ海洋動物です。ナマコは世界中の海底に生息しています。ナマコの種や属はたくさんあり、その多くは人間が消費することを目的としています。収穫された製品は、トレパン、ナマコ、またはナマコとさまざまに呼ばれます。

すべての棘皮動物と同様に、ナマコは皮膚のすぐ下に内骨格があり、石灰化した構造は通常、結合組織によって結合された孤立した微細な耳小骨（または強膜）に還元されます。いくつかの種では、これらは時々平らなプレートに拡大され、鎧を形成することがあります。 Pelagothuria natatrix（遠海魚目、遠海魚科）などの遠海魚には、骨格と石灰質の輪がありません。

ナマコを集めて準備するために、内臓を取り除き、空洞から汚れや砂を洗い流します。その後、塩水で煮て風乾し、保存します。食品の製造に使用できるようになると、固く乾燥したナマコは柔らかくなります。このプロセスは非常に長いため、この料理は日常の料理よりも特別なディナーや宴会に登場する傾向があります。乾燥したナマコを柔らかくするための手順は次のとおりです。ナマコを鍋に入れ、冷水を加えて覆います。少なくとも12時間浸します。次に弱火で1〜2時間調理します。必要に応じて水を追加し、水が常にキュウリを覆うようにします。火から下ろし、室温まで冷ましてから水気を切る。

伝統的な漢方薬の原理による分析によると、ナマコは血液とバイタルエッセンス（ジン）に栄養を与え、腎臓の気を強め（生殖器官を含む腎臓系の障害を治療します）、乾燥を湿らせます（特に腸の）。塩辛くて温かい性質があります。中国でのナマコの一般的な薬用用途には、脱力感、インポテンス、老人の衰弱、腸の乾燥による便秘、頻尿などの治療が含まれます。ナマコの特性は、冬虫夏草（ドンチョンシャカオ、陽を強め、水分を少なくする）やトレメラ（イナー、陰に栄養を与え、水分を少なくする）など、食品療法で使用される他の一般的な中国の強壮剤と比較できます。血の強壮剤として効果的）。陰と血液の欠乏、特に腸の乾燥として現れる場合、ナマコはトレメラと組み合わせてスープを作ります。インポテンス、頻尿、およびその他の腎臓欠乏症の兆候については、ナマコをマトンで調理します。やせ衰えた人のエッセンスと血を養うために、それはスープと豚肉を組み合わせています。

栄養面では、ナマコは理想的な強壮剤です。卵白（99％）を除く他のほとんどの食品よりもタンパク質が多く（55％）、軟骨を構築するために使用される物質であるムコ多糖類が10〜16％含まれています。ナマコは他のほとんどの食品よりも脂肪が少ないです。

現代医学の観点から、ナマコは、自然の健康製品として役立つことができ、おそらく薬として開発されることができるいくつかの種類の物質の貴重な供給源です。ナマコは東アジア以外の人口のごく一部によって食物として消費されているため、ほとんどの人はその有益な成分にアクセスできません。したがって、所望のナマコ材料の抽出物は、カプセル（ハードおよびソフトゼラチン）および錠剤などの消費しやすい形式に入れられます。

軟骨性の体を持つナマコは、関節炎の痛み、特に変形性関節症の痛みを軽減する能力でよく知られているコンドロイチン硫酸を中心に、ムコ多糖類の豊富な供給源として機能します。関節痛を大幅に軽減するのに役立ちました。コンドロイチンの作用は、コンドロイチンの主要な構成要素であるグルコサミン硫酸塩の作用と似ています。