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燕の巣のスープの中国名である陰陽は、文字通り「燕の巣」と訳されます。水に溶かすと、鳥の巣は、スープや甘い糖水に使用されるゼラチン状のテクスチャーになります。中華料理の塩辛いまたは甘いスープに言及されていない限り、それは主に「ジンヲ」と呼ばれます。
最も収穫量の多い巣は、ジャワアナツバメまたはオオアナツバメ（Aerodramus fuciphagus）とオオアナツバメ（Aerodramus maximus）です。[3]白い巣と「赤い血」の巣は、消化を助け、性欲を高め、声を改善し、喘息を軽減し、集中力を改善し、免疫系に全体的な利益をもたらすなどの健康上の利益をもたらすと伝統的に信じられている栄養素が豊富であると考えられています。
巣は繁殖期にオスのアナツバメによって35日間にわたって作られます。それらは洞窟の壁に貼り付けられた浅いカップの形をしています。巣は唾液層セメントの織り交ぜられたストランドで構成されています。両方の巣には、高レベルのカルシウム、鉄、カリウム、およびマグネシウムが含まれています。