타마리 vs 간장: 장과 다이어트를 위한 더 건강한 선택

자정 스시 사고

간장이란 무엇입니까?

• 담백한 간장: 묽고 짠맛이 나며 주로 양념용으로 사용됩니다.
• 진간장: 색과 깊이를 위해 당밀이나 캐러멜을 첨가하여 더 오래 숙성시킵니다.
• 나트륨저감간장: 소금을 최대 40%까지 줄이지만 때로는 맛이 희생되기도 합니다.

Tamari 소개: 일본의 밀 프리 소스

1. 발효콩
2. 소금
3. 물

발효 인자

• 발효 대두는 깊이를 주는 감칠맛 화합물(글루타메이트)을 제공합니다.
• 효소는 단백질을 아미노산과 설탕으로 분해하여 특유의 풍미와 단맛의 균형을 만듭니다.

글루텐 프리 상태: 누가 승자인가?

맛 프로필: 볶음 요리부터 초밥까지

내장 친화적인 혜택

1. 프리바이오틱스 잠재력 두 소스 모두 소량의 올리고당(유익한 장내 세균의 먹이가 되는 프리바이오틱 섬유)을 함유하고 있습니다.
2. 저염 옵션 두 가지 모두 저나트륨 버전을 찾을 수 있지만, 타마리의 맛이 더 풍부하기 때문에 요리당 필요한 양이 적어서 전체적인 양이 줄어드는 경우가 많습니다. 나트륨 섭취.
3. 글루텐 제거 장 누수 또는 글루텐 민감증이 있는 사람들의 경우 밀 기반 간장을 타마리 소스로 바꾸면 장 염증을 완화할 수 있습니다.

병 너머: 창의적인 활용

• 샐러드드레싱 업그레이드: 타마리에 쌀식초, 참기름, 약간의 칠리 플레이크를 넣고 휘저으면 상큼하고 감칠맛이 가득한 비네그레트가 완성됩니다.
• 볶음요리 양념: 조리 초기에 간장을 뿌려 깊이감을 더해줍니다. 신선한 맛을 위해 타마리로 마무리하세요.
• 매리네이드: 소스에 마늘, 생강, 꿀을 섞어 고기나 두부를 부드럽게 만듭니다.
• 찐 야채: 브로콜리나 아스파라거스 위에 타마리를 뿌리면 빠르고 속이 편안해집니다.

영양성분비(숟가락 기준)

타마리는 항상 더 나은가?

스포트라이트: Now Foods 타마리 아몬드(7온스)

• 정통 타마리(발효 콩에서 추출)에 버무림
• 글루텐 프리 및 비 GMO
• 바삭바삭한 간식으로 적합하거나 곡물 그릇에 버무려도 좋습니다.

소스를 선택하는 방법

1. 라벨을 확인하세요: “를 찾아보세요글루텐 프리” 또는 “밀이 없는”.
2. 맛 테스트: 짠맛과 향을 비교해보세요.
3. 귀하의 레시피를 고려하십시오: 고열 요리에는 간장을 남겨두고, 생 요리나 섬세한 요리에는 타마리를 사용하세요.
4. 나트륨에 주의하세요: 나트륨 함량을 줄이거나 전체적으로 사용량을 줄이세요.

어느 것을 구매해야 할까요?

• 스시 & 샐러드 드레싱용: Tamari는 직접적인 맛을 적용할 때 빛을 발합니다.
• 매리네이드 및 볶음 요리용: 간장은 클래식한 깊이를 선사합니다.
• 장 건강 및 글루텐 민감도를 위한: 타마리의 순수함이 엣지를 더해줍니다.