설탕은 식음료 산업에서 가장 일반적으로 사용되는 성분 중 하나입니다. 그러나 많은 양의 설탕 소비는 비만, 당뇨병 및 심장 질환을 포함한 여러 건강 문제와 관련이 있습니다.
인공 감미료, 설탕 알코올 및 천연 감미료는 칼로리 섭취를 줄이고 이러한 건강 문제를 예방하기 위해 설탕 대신에 사용되는 대안입니다.
그러나이 모든 설탕 대안의 실제 차이점은 무엇입니까? 한 번 보자!
설탕 알코올
설탕 알코올은 일부 과일과 채소에서 자연적으로 발생하지만 화학 공정을 사용하여 생산되는 탄수화물의 한 유형입니다. 이 설탕 대안은 혈당 수치를 증가시키지 않고 달콤한 맛을 제공하기 때문에 설탕이없는 껌과 사탕에 종종 사용됩니다. 가장 잘 알려져 있고 일반적으로 사용되는 설탕 알코올 중 일부는 자일리톨과 에리스리톨입니다.
자일리톨
자일리톨 나무 나무 나 옥수수 흉부에서 추출됩니다. 후자는 자일리톨에게 선호되는 공급원이다. 왜냐하면 그것은 더 지속 가능하고 환경 친화적 인 공급원이기 때문이다. 자일리톨은 그램 당 2.4 칼로리를 함유하고 있으며 혈당 규모로 7 위를 차지하며 일반 테이블 설탕과 같은 수준의 단맛이 있습니다.
에리스리톨
에리스리톨 멜론 및 포도와 같은 과일에서 자연적으로 발견되는 설탕 알코올입니다. 또한 소화 시스템에서 박테리아의 발효의 자연스러운 부산물입니다. 에리스리톨은 그램 당 0.2 칼로리를 함유하며 C에 알려져 있습니다.자일리톨보다 덜 소화 된 고통 (가스, 팽만감, 설사 및 소화 스트레스와 같은 위장 부작용에 악명 높은)은 자일리톨보다 혈당 지수가 낮으며 일반 테이블 설탕만큼 달콤한 100%입니다.
설탕 알코올의 장점 :
- 칼로리가 적습니다
- 꿀과 메이플 시럽과 같은 혈당 수치를 높이 지 마십시오.
- 충치의 위험을 줄임으로써 치과 건강을 향상시킬 수 있습니다.
설탕 알코올의 단점 :
- 팽만감, 가스 및 설사와 같은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
- 입에 냉각 효과가있을 수 있습니다
- 많은 양이 소화 화폐로 이어질 수 있습니다
천연 감미료
꿀, 데이트 설탕, 메이플 시럽, 코코넛 설탕 및 아가베 시럽과 같은 천연 감미료는 모두 과일 및 채소와 같은 천연 공급원에서 파생됩니다. 이들은 가공이 적고 상당한 양을 포함하기 때문에 설탕에 대한 더 건강한 대안으로 간주됩니다. 비타민과 미네랄.
식용 자연 꿀
식용 자연 스 크림 꿀 그 이름에도 불구하고 크림이나 유제품이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 그것은 결정화를 방지하는 프로세스에 적용되었습니다. 그러나 결정화는 꿀을 망치거나 풍미와 원소 화학 성분을 바꾸지 않지만 꿀은 덜 모호하고 다른 성분과 섞여 섞기가 어렵습니다. 크림 꿀은 음료와 베이킹의 완벽한 천연 감미료이며 토스트, 크래커 및 기타 간식에 퍼짐에 따라 훨씬 좋습니다.
마누카 꿀
마누카 꿀 호주와 뉴질랜드의 특정 지역에서 시작하여 마누카 부시의 꽃을 수분시키는 꿀벌에 의해 생산됩니다. 분류됩니다 모노 클로랄 꿀은 전통적인 꿀과는 달리 한 종류의 꽃의 꿀로 만들어 졌기 때문에 꿀은 다양한 꽃에서 나옵니다.
마누카 꿀 항균, 항 바이러스, 항염증제 및 항산화 특성은 다른 형태의 꿀을 초과합니다. 그것은 상처를 치료하고, 목구멍을 진정시키고, 충치를 예방하고, 여드름을 치료하고 궤양을 예방하는 것으로 나타났습니다.
스테비아
스테비아는 약용 목적뿐만 아니라 수천 년 동안 요리하는 데 사용 된 약초 식물입니다. 스테비아 감미료 추출에 의해 생성 된 인기있는 캘러이며 설탕-대응제입니다 Steviol Glycosides 스테비아 식물의 잎에서, 설탕보다 200-350 배 더 달콤한 것으로 간주됩니다.
이 감미료가 들어옵니다 다양한 형태와 풍미 고온에서 안정적으로 유지되기 때문에 구운 식품에 사용하기에 좋은 설탕 대안으로 간주됩니다.
수도사 과일
수도사 과일은 중국 남부의 작은 둥근 과일입니다. 그것은 전통 의학의 감기 및 소화 문제에 대한 치료법으로 이미 수세기 동안 그리고 지난 몇 년 동안 스님 과일 추출물은 설탕 대안으로 점점 인기를 얻고 있습니다. 포장 된 음식과 음료에서 감미료로 자주 사용됩니다. 수도사 과일 감미료 칼로리 감미료로 간주되며 일반 설탕보다 약 250-300 배 더 달콤한 맛이므로 혈당을 낮추는 데 좋은 솔루션이지만 여전히 달콤한 치아를 만족시킬 수 있습니다!
데이트 설탕
데이트 설탕 건조,지면 날짜로 만들어졌으며 크게 정제 된 흰 지팡이 설탕보다 건강합니다. 그것은 꿀과 코코넛 야자 설탕보다 혈당-인덱스 값이 낮으며 산화 방지제에서 가장 높은 감미료입니다. 데이트 설탕은 미네랄과 섬유질이 풍부하며 구운 식품을 대체합니다.
메이플 시럽
메이플 시럽 카라멜 같은 풍미가있는 천연 감미료이며 단풍 나무에서 수액을 끓여서 얻습니다. 그런 다음 고체 설탕이 형성 될 때까지 수분 함량이 줄어 듭니다. 그것은 흰 설탕과 갈색 설탕을 모두 대체 할 수 있으며 자연적으로 더 달콤하기 때문에 요리에서 같은 수준의 단맛을 달성하기 위해 많이 사용할 필요가 없습니다.
코코넛 설탕
코코넛 설탕은 일반 테이블 설탕보다 더 건강한 옵션이며 코코넛 야자의 수액을 탈수하여 생산됩니다. 상당한 양의 영양소 철, 아연, 칼슘, 칼륨폴리 페놀 및 산화 방지제를 설탕에 유지합니다.
그러나 코코넛 설탕은 지팡이 설탕에 대한 더 건강한 대안이고 베이킹에 환상적인 맛이 좋지만 칼로리가 높습니다.
아가베 시럽
용설란 시럽은 멕시코 고유의 선인장 식물의 수액에서 유래 한 달콤하고 황금빛 갈색 액체로 용설란이라고 불리며 종종 설탕, 꿀 또는 메이플 시럽의 대안으로 사용됩니다.
1tbsp 서빙 당 15 및 63 칼로리의 혈당 지수로, 아가베 시럽 베이킹에 좋습니다! 일반 설탕보다 약 1.5 배 더 달콤하므로 성분을 적게 사용하면서 동일한 수준의 단맛을 얻을 수 있습니다.
천연 감미료의 장점 :
- 가공이 적고 영양소가 더 많습니다
- 면역 체계 촉진 및 염증 감소와 같은 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
- 설탕보다 혈당 지수가 낮습니다
천연 감미료의 단점 :
- 꿀과 메이플 시럽과 같은 일부 천연 감미료는 칼로리가 높습니다.
- 일부 천연 감미료는 여전히 혈당 수치를 높일 수 있습니다
- 일부 천연 감미료는 일부 레시피에서 압도 할 수있는 강한 맛을 가질 수 있습니다.
인공 감미료
인공 감미료는 칼로리를 제공하지 않고 설탕의 맛을 모방하도록 설계된 합성 화합물입니다. 그들은 일반적으로 저칼로리 또는 무설탕 제품에 사용되며 종종 소다, 사탕 및 디저트와 같은 음식에 첨가됩니다. 일반적으로 사용되는 인공 감미료 중 일부에는 아스파탐, 수크랄로스 및 사카린이 포함됩니다. Mayo Clinic에 따르면 특정 연구에서 제안합니다 인공 감미료의 정기적 인 장기 사용과 무엇보다도 뇌졸중과 심장병의 위험이 더 높습니다. 그러나이 증가 된 위험은 건강한 생활 양식의 부족으로 인해 발생할 수 있습니다.
인공 감미료의 장점 :
- 칼로리가 적습니다
- 혈당 수치를 높이 지 마십시오
- 광범위한 음식과 음료에 사용할 수 있습니다.
인공 감미료의 단점 :
- 쓰라린 뒷맛이있을 수 있습니다
- 어떤 사람들에게는 두통이나 다른 부작용이 발생할 수 있습니다.
- 건강에 대한 장기적인 영향은 잠재적으로 유해하며 잘 이해되지 않습니다.
필요에 맞는 설탕 교체를 선택하십시오!
올바른 감미료를 선택하는 것은 개인 취향 선호도,식이 제한 및 건강 목표에 달려 있습니다. 설탕 알코올은 칼로리 섭취를 줄이고 혈당 스파이크를 예방하려는 사람들에게는 좋은 옵션이며, 천연 감미료는 가공 감미료를 피하고 추가 영양분을 얻고 싶어하는 사람들에게는 좋은 옵션입니다.
다른 음식과 마찬가지로, 감미료를 적당히 소비하고 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다. 또한 식품 라벨을 신중하게 읽고 소비하는 제품에 사용 된 감미료를 알고 있어야합니다. 감미료에 대한 정보를 선택하면 건강하고 균형 잡힌 식단을 유지하면서 단맛의 맛을 즐길 수 있습니다.