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새둥지 수프의 중국어 이름인 yin wo는 문자 그대로 "제비의 둥지"로 번역됩니다. 새둥지는 물에 녹이면 젤라틴 같은 질감이 되어 국이나 단 통수에 사용됩니다. 중국 요리에서 짠맛이나 단 국물에 대한 언급이 없는 한 주로 "진우"라고 합니다.
가장 많이 수확된 둥지는 식용 둥지 Swiftlet 또는 White-nest Swiftlet(Aerodramus fuciphagus) 및 Black-nest Swiftlet(Aerodramus maximus)입니다.[3] 하얀 둥지와 "적혈" 둥지는 전통적으로 소화를 돕고, 성욕을 높이고, 목소리를 개선하고, 천식을 완화하고, 집중력을 향상시키고, 면역 체계에 대한 전반적인 이점과 같은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 전통적으로 믿어지는 영양소가 풍부합니다. .
둥지는 번식기 동안 수컷 swiftlet에 의해 35일 동안 지어집니다. 그들은 동굴 벽에 붙어있는 얕은 컵 모양을 취합니다. 둥지는 타액 박판 시멘트의 얽힌 가닥으로 구성됩니다. 두 둥지 모두 높은 수준의 칼슘, 철, 칼륨 및 마그네슘을 함유하고 있습니다.