O grande enigma dos biscoitos
No fim de semana passado, tentei assar meus biscoitos de chocolate favoritos. Ao pegar o pote de açúcar, hesitei, relembrando meus recentes objetivos de saúde. Determinado a não comprometer o sabor ou a saúde, recorri a um novo ingrediente de que tinha ouvido falar: alulose. Para minha surpresa, os biscoitos estavam igualmente deliciosos e não senti a culpa habitual induzida pelo açúcar depois.
O que é alulose?
A alulose é um “açúcar raro” encontrado naturalmente em pequenas quantidades em alimentos como figos, passas e xarope de bordo. Quimicamente, é um monossacarídeo, semelhante à frutose, mas com uma peculiaridade única: nosso corpo o absorve, mas não o metaboliza em glicose, resultando em impacto calórico mínimo.
Doçura sem calorias
A alulose é aproximadamente 70% tão doce quanto o açúcar de mesa, mas contém apenas cerca de 0,4 calorias por grama, em comparação com as 4 calorias por grama do açúcar. Isso significa que você pode desfrutar da doçura sem adicionar calorias.
Benefícios para a saúde
Níveis de açúcar no sangue e insulina
Ao contrário do açúcar normal, a alulose não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou de insulina, o que a torna uma opção adequada para indivíduos que controlam diabetes ou resistência à insulina.
Devido ao seu baixo teor calórico e impacto mínimo no açúcar no sangue, a alulose pode ser uma ferramenta útil para o controle de peso. Alguns estudos sugerem que pode até ajudar na redução da gordura corporal.
Saúde Bucal
A alulose não contribui para a cárie dentária, oferecendo uma alternativa amiga dos dentes aos açúcares tradicionais.
Segurança e efeitos colaterais
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA classificou a alulose como "Geralmente Reconhecida como Segura" (GRAS). No entanto, consumir grandes quantidades pode causar desconforto digestivo, como inchaço ou gases. É aconselhável introduzi-lo gradualmente na dieta.
Usos Culinários
A alulose se comporta de forma semelhante ao açúcar na culinária e na panificação, sendo um excelente substituto em diversas receitas. Sua capacidade de dourar e caramelizar como o açúcar permite uma transição perfeita em seus pratos favoritos.
Recomendação de produto
Para aqueles interessados em experimentar alulose, NOW Foods Pó orgânico Slender Zero Allulose (12 onças) é uma opção de alta qualidade a ser considerada.
