在某些时候，巧克力被誉为当你的意志力去度假时吃的食物。
但从一块巧克力倒退到故事开始的地方，事情会变得更有趣。
在糖、牛奶、焦糖和闪亮的包装纸出现之前，先有可可：深色、泥土味、自然苦味，并富含植物化合物，这些化合物引起了认真的营养研究。
这种差异很重要。
巧克力糖和不加糖的可可粉可能具有相同的起源，但它们在健康饮食中的地位却截然不同。
可可含有天然存在的多酚，包括黄烷醇。这些化合物是研究人员研究可可和可可的心血管功能、血流甚至情绪和精神表现方面的原因之一。
所以也许更好的问题不是“巧克力健康吗？”
它是：
“当你保留可可并留下糖时会发生什么？”
可可与巧克力：成分很重要
巧克力不是一种单一的食物。
高甜巧克力棒可能含有大量糖和添加脂肪。不加糖的可可粉是完全不同的成分。
NOW Foods 有机生可可粉仅含有有机可可粉。该公司将其描述为非碱化、晒干而不是烘烤，并且天然含有多酚和黄烷醇。
这种区别在建立关注心脏的饮食模式时非常有用。
您可以在您已经喜欢的食物中添加少量不加糖的可可，而不是依靠甜巧克力零食来提供可可化合物。
想想冰沙、燕麦片、酸奶、奇亚籽布丁或自制热可可。
可可留下来。
添加的糖不需要。
为什么可可黄烷醇如此有趣？
黄烷醇是可可中天然存在的植物化合物。
研究人员对表儿茶素和相关可可黄烷醇特别感兴趣，因为它们与内皮功能存在潜在关系。
内皮是血管内壁的薄层细胞。它有助于调节血管对血流和化学信号变化的反应。
简而言之，健康的内皮功能有助于血管做出适当的反应。
人类研究产生了一些有趣的发现。
一项针对健康中年人的随机对照试验发现，每天摄入可可黄烷醇可以在一个月内改善内皮功能。
另一项对照研究发现，与低黄烷醇可可相比，高黄烷醇可可有助于在精神压力和高脂肪膳食后保护内皮功能。
这并不意味着每一勺可可粉都会产生可测量的心血管效应。
这些研究经常使用特定的黄烷醇剂量或标准化的可可制品。
但他们确实解释了为什么可可黄烷醇已成为营养研究中有趣的一部分。
“高黄烷醇”的真正含义是什么？
这就是一点点精确就能发挥很大作用的地方。
可可天然含有黄烷醇，但确切含量可能因可可品种、发酵、加工和制备而异。
一些临床试验使用标准化为特定黄烷醇或表儿茶素含量的可可产品。
NOW Foods 描述其有机原料可可粉天然含有多酚和黄烷醇，但产品标签没有提供每份的具体黄烷醇含量。
因此，更准确地说，这种粉末是可可黄烷醇的天然来源，而不是声称每份粉末都提供与临床试验中使用的相同的高黄烷醇剂量。
这种区别实际上使产品故事更加有力。
它始终关注成分的真正含义，而不是做出标签无法证明的承诺。
可可可以支持心脏健康吗？
有可能作为整体健康饮食的一部分。
人们已经研究了可可黄烷醇与内皮功能、血流和心血管反应的关系。
在一项涉及健康成年人的随机试验中，可可黄烷醇干预改善了血流介导的扩张，这是一种常用于评估内皮功能的指标。
研究还检查了压力情况下可可黄烷醇的含量。
在一项对照交叉研究中，高黄烷醇可可有助于减少高脂肪餐后精神压力导致的内皮功能下降。
大局观很重要。
健康的心脏并不依赖于一种粉末。
规律的运动、充足的睡眠、均衡的膳食、健康的体重、不吸烟和适当的医疗护理比任何单一成分都重要得多。
可可可以补充这些习惯。
不应要求更换它们。
情绪和精神疲劳怎么办？
这是可可故事中经常被忽视的部分。
巧克力以让人感觉更好而闻名。
但这个研究问题比“巧克力让你快乐”更微妙。
一项涉及健康年轻人的随机对照试验发现，补充可可可以改善急性时间点自我报告的精神疲劳，同时提高研究中使用的一项认知任务的表现。其他测量的结果没有显示出显着的影响。
这很有趣，但这并不能证明可可是一种抗抑郁药或治疗情绪障碍的药物。
相反，它表明可可化合物可能在某些情况下与认知和心理表现相互作用。
还有很多东西需要学习。
这正是为什么明智的可可习惯比戏剧性的“情绪助推器”声称更有吸引力。
不加糖的优势
这就是日常实用性的体现。
许多巧克力食品的问题不是可可。
它是围绕它添加的一切。
NOW Foods 每 1 茶匙、2.5 克份量的有机生可可粉含有 0 克总糖和 0 克添加糖。每份提供 10 卡路里热量和不到 1 克碳水化合物。
成分列表非常简短：
有机可可粉。
这使您可以控制食谱的其余部分。
想要喝更甜的饮料吗？
添加您喜欢的甜味剂。
想要低糖冰沙吗？
保留可可，不加糖。
想要早餐更丰富吗？
将可可与不加糖的酸奶、奇亚籽或坚果酱混合。
粉末并不能决定你剩下的饭菜会变成什么。
你做。
原始、有机和非碱化
加工细节也值得注意。
NOW Foods 声称其可可豆是缓慢发酵并晒干的，而不是烘烤的。可可也是非碱化的。该公司将这一过程定位为保留有价值的营养物质和天然植物化合物的一种方式。
重要的是不要把“生”变成一个神奇的健康词。
生吃并不意味着在任何情况下都更健康。
但对于专门寻找经过最低限度加工的非碱化可可粉的人来说，这些特性可能很有意义。
该产品还经过美国农业部有机认证、非转基因项目验证、纯素食、酮类友好、犹太洁食和无麸质。 NOW Foods.
简单的可可程序
使用可可最简单的方法不是发明复杂的食谱。
从你已经吃过的东西开始。
上午：
在燕麦片或冰沙中加入一茶匙。
下午：
将其与浆果和坚果一起搅拌到原味酸奶中。
晚上：
制作简单的不加糖或微甜的热可可饮料。
周末：
将其用于自制能量小吃或低糖甜点中。
一茶匙仅含有 10 卡路里，因此很容易尝试少量。按所列份量，12 盎司袋可提供约 136 份。
这是上诉的一部分。
您不需要将可可作为您的整个饮食结构。
你只需要给它一个地方。
关于黄烷醇的有用现实检查
有一个重要的限制值得记住。
并非所有可可产品的营养成分都相同。
加工过程会改变黄烷醇含量。添加糖和其他成分也会极大地改变巧克力产品的整体营养成分。
使用含有一定量黄烷醇的可可饮料进行的研究不能自动转化为对相同剂量的普通可可粉的推荐。
因此，在评估可可时，问三个问题：
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是不加糖的吗？
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它是经过最低限度加工的还是未碱化的？
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制造商是否确实提供了黄烷醇含量？
这些问题可以告诉你的不仅仅是在包装上寻找“超级食品”这个词。
谁可能喜欢有机可可粉？
这种类型的可可可能会吸引以下成年人：
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想要不加糖的巧克力味
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优先选择有机成分
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对天然存在的可可黄烷醇感兴趣
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想要减少添加糖
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遵循纯素食、酮类或植物性饮食模式
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享受制作冰沙、燕麦片、饮料或自制甜点的乐趣
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更喜欢单一成分的食品储藏室主食
它是食物，不能替代医疗。
对咖啡因敏感的人还应该记住，可可天然含有兴奋剂化合物，包括咖啡因和可可碱。
如果您有特定的健康状况或不确定可可是否适合您的饮食，请与合格的医疗保健专业人员讨论。
底线
当你不再将可可视为糖果的代名词时，它会变得更加有趣。
最简单地说，可可是一种含有天然多酚和黄烷醇的植物性食品。
对可可黄烷醇的研究表明，它对内皮功能和血管反应具有潜在益处，而一些研究还探讨了认知表现和精神疲劳。
NOW Foods 有机生可可粉使成分列表保持简单：有机可可粉，不添加糖，非碱化，晒干而不是烘烤。
您可以在这里探索该产品： NOW Foods 有机可可粉 12 盎司
接触可可最明智的方法不是指望一茶匙就能改变你的内心或情绪。
相反，将其用作小型营养升级。
保留可可。
选择适合自己的甜度。
将其融入您已经喜欢的膳食中。
让您其余的心脏健康日常活动来完成繁重的工作。
有时，最健康的巧克力选择并不是看起来最像甜点的巧克力。
它可以让您享受风味，同时将糖从谈话中剔除。