附近农贸市场的周六早上通常都是以同样的方式开始的。购物者在色彩缤纷的摊位之间徘徊，摊位上摆满了草莓、绿叶蔬菜、甜玉米和新鲜的甜椒。许多人不假思索地伸手去拿他们最喜欢的水果和蔬菜。
然后有人注意到有机食品摊位上的一个小标牌：“避免肮脏的一打——选择有机食品。”
这句话常常会引起人们的好奇心。肮脏十二人到底是什么？某些水果和蔬菜真的比其他水果和蔬菜含有更多的农药残留吗？购物者是否应该因此改变购买农产品的方式？
《肮脏十二人名单》已成为健康饮食界广泛讨论的指南。它是年度农药购物者指南的一部分，重点介绍了某些可能含有较高水平的可检测农药残留的水果和蔬菜。
了解“肮脏的十二个”和“清洁的十五个”清单的工作原理可以帮助您对购买的农产品做出更明智的决定，同时仍然在日常饮食中享受水果和蔬菜的许多健康益处。
什么是“肮脏十二名单”？
Dirty Dozen 名单是由环境工作组 (EWG) 创建的年度报告。它重点介绍了十二种水果和蔬菜，这些水果和蔬菜在测试中往往含有最高水平的农药残留。
该清单基于美国农业部和食品药品管理局收集的大量数据。每年，科学家都会分析数千个水果和蔬菜样本来测量农药含量。
在 EWG 的 2025 年报告中，研究人员评估了杂货店常见的 47 种水果和蔬菜的样本。
“肮脏十二人”名单的目的并不是阻止人们吃农产品。相反，它的目的是帮助消费者了解哪些食品可能含有更多可检测到的农药残留，以及哪些有机食品可能值得考虑。
农药残留如何出现在农产品上
农业中通常使用农药来保护农作物免受昆虫、杂草和植物病害的侵害。虽然这些化学物质有助于农民维持农作物产量，但即使在收获后，水果和蔬菜上仍可能残留少量化学物质。
环境保护局监管农药的使用，并对残留量被认为是安全的设定限制。
即便如此，在实验室研究测试中，农产品上仍可能出现微量农药残留。
某些水果和蔬菜由于皮薄或生长条件而更容易吸收或保留农药。例如，草莓和绿叶蔬菜经常出现在“肮脏的一打”列表的顶部附近。
了解哪些农产品更有可能含有可检测到的农药残留，有助于消费者做出明智的购买选择。
2025 年十二大黑名单
虽然确切的排名每年都会略有变化，但 EWG 的 2025 年“十二大肮脏”名单仍然重点关注几种熟悉的水果和蔬菜。
例子通常包括：
草莓
菠菜
羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜
桃子
梨子
油桃
苹果
葡萄
青椒和辣椒
樱桃
蓝莓
绿豆
这些食物通常被食用并提供有价值的营养。然而，测试表明，与其他农产品相比，它们也可能含有更高含量的农药残留。
这就是为什么许多购物者尽可能选择这些食品的有机版本。
什么是清洁十五名单？
除了“肮脏十二人”名单外，EWG 还发布了“清洁十五人”名单。该清单列出了可检测农药残留水平最低的水果和蔬菜。
例子通常包括：
鳄梨
甜玉米
菠萝
洋葱
木瓜
卷心菜
芒果
芦笋
猕猴桃
这些食物通常具有较厚的保护皮或减少农药接触的生长条件。
因此，当没有有机食品时，购物者可能会放心购买这些食品的传统版本。
肮脏的一打会影响你的饮食吗？
营养专家经常强调的重要一点是，“十二大名单”决不应该阻止人们购买水果和蔬菜。
水果和蔬菜提供必需的营养素，包括维生素、纤维、抗氧化剂和支持整体健康的植物化合物。
由于农药问题而完全避免生产农产品会消除饮食中的许多好处。
相反，“肮脏的十二条”和“干净的十五条”清单可以作为购物时的实用指南。
例如：
尽可能选择 Dirty Dozen 物品的有机版本
食用前彻底清洗所有水果和蔬菜
轮换产品选择以实现多样化
注重食用多种植物性食物
富含水果和蔬菜的均衡饮食仍然是长期健康最重要的基础之一。
清洗农产品有何帮助
食用水果和蔬菜前清洗有助于去除表面的一些农药残留以及污垢和细菌。
简单的洗涤技术包括：
在流水下冲洗农产品
轻轻擦洗苹果或黄瓜等坚硬的农产品
去除绿叶蔬菜的外层叶子
用干净的毛巾擦干农产品
虽然清洗无法去除所有农药残留，但可以显着减少表面残留。
这个简单的习惯是支持在家更安全地准备食物的最简单方法之一。
为什么水果和蔬菜仍然很重要
尽管人们对农产品中的农药存在担忧，但专家们始终强调，水果和蔬菜对健康的益处远远大于接触微量农药的潜在风险。
植物性食物富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于支持：
心脏健康
消化功能
免疫系统平衡
代谢健康
事实上，富含水果和蔬菜的饮食可以降低多种慢性疾病的风险。
这就是为什么营养专业人士继续鼓励人们增加而不是避免每天摄入农产品的原因。
在农产品之外建立更健康的饮食
虽然水果和蔬菜是健康饮食的重要组成部分，但整体健康还取决于均衡的营养和健康的生活习惯。
许多人还通过精心挑选的膳食补充剂来补充他们的日常饮食，以支持他们的健康。
您可以在这里探索健康产品和营养支持选项：
将营养丰富的食物、均衡的饮食模式和健康的生活方式选择相结合，有助于创造一条通向长期健康的可持续道路。
明智购物的实用方法
肮脏的十二个和干净的十五个清单最好被视为实用工具而不是严格的规则。
它们帮助购物者了解哪些地方农药残留可能更常见，以及哪些有机选择可能会产生最大的影响。
同时，它们提醒我们同样重要的事情：吃各种水果和蔬菜仍然是支持整体健康的最佳方法之一。
通过及时了解情况并做出平衡的选择，消费者可以继续放心地享用新鲜农产品。