维生素，矿物质，营养素。我们的身体充满了它们，并要求他们正常运作。这些维生素，矿物质和营养素中的每一个都在我们的日常生活中发挥作用，以及我们保持活力的能力。你得到了吗？太多了？您在哪里需要更多地关注？你怎么知道吃什么食物？本指南将为您提供养活健康生活的工具，并为您的饮食选择合适的补充剂。
维生素A.
维生素A是由视黄醇，视网膜和烷基酯组成的脂溶性有机化合物。维生素A在身体的免疫稳定性，视觉，繁殖和蜂窝通信中起着作用。常见于乳制品，鱼类和肉类，这里有一些浓度最高的维生素A：牛肝，甘薯，菠菜，胡萝卜和乳清干酪。
缺乏＆过量
维生素A的缺乏可能导致一些非常严重的后果。其中一个是癌症。科学家们发现癌症和维生素的相关性，因为维生素A在细胞通信中发挥作用，特别是细胞再生，调节和分化。另一个是黄斑变性。黄斑变性最常发生在老年人身上。老年人特别容易受到维生素的缺乏，使它们有发展黄斑变性的风险，因为维生素A对视力至关重要，因为它与蛋白质，洛越植物粘合，这是允许视网膜受体吸收光的影响。它也被发现在结膜中，覆盖眼睛前部的透明膜，以及角膜。
由于维生素A涉及维持免疫系统，因此研究了维生素A缺陷，使儿童受到麻疹的风险。而且，在那些在研究时具有麻疹的儿童中，发现维生素A降低了麻疹的症状。维生素A是脂溶性的，这意味着它具有储存在肝脏中的积累的能力。这可能导致肝脏问题，包括患者患者引起的不可逆损伤A.它还降低了骨密度，这可能导致骨折和骨骼相关疾病的风险，例如骨骼和关节疼痛。与过量的维生素A摄入有关的其他病症包括颅内压，头痛，恶心，头晕，昏迷，皮肤刺激和（严重案例）死亡。
维生素A事实：香草软饮料冰淇淋和南瓜派分别提供20％ - 200％，分别为维生素A所需的日常价值！
维生素B6（吡哆醛）
维生素B6涉及超过100种用于代谢的酶反应。维生素B6对妊娠和婴儿期的大脑发育至关重要，以及免疫力。器官肉，家禽，鱼，淀粉蔬菜和水果（不包括柑橘）都是维生素B6的良好来源。
缺乏＆过量
B6的推荐剂量通常通过天然来源获得。尽管如此，存在一系列难以获得足够的维生素B6的条件。那些有肾脏问题的人在透析或肾移植上只是一个例子。自身免疫性疾病或免疫相关条件也难以获得足够的B6，包括患有腹腔疾病，溃疡性结肠炎，炎症性肠病，类风湿性关节炎和克罗恩病的人。另外，那些具有削弱其免疫系统的酒精依赖的人。那些患有维生素B6缺乏的人可能会遇到贫血，鳞片状唇部皮肤，口腔裂缝，舌头，瘙痒，抑郁，抑郁，混乱和免疫系统弱化和弱化的免疫系统。在婴儿中，B6缺乏可能导致敏感的听力，烦躁或癫痫发作。通常，过量的B6不是问题。虽然，它在某些情况下表现出B6补充长期造成神经损伤并导致肌肉控制的丧失。=
维生素B6事实：虽然它仍处于研究的早期阶段，有证据表明，通过采取维生素B6补充，持续经常综合征的症状降低;包括烦躁，情绪，健忘，焦虑和腹胀。
维生素B12（Cobalamin）
钴胺素或维生素B12，有助于制备DNA。它还预防患有巨大的贫血，一种血液疾病，其中一个人感到疲倦或弱。吸收维生素B12是两步工艺。开始，B12，其与食物中的蛋白质结合，被胃中的盐酸与该蛋白质分离。然后用新的蛋白质重组，内在因子是天生于胃的内在因素，并吸收。维生素B12只能通过鱼类，肉类，家禽，乳制品和鸡蛋等动物食物自然获得。这些来源的最好的是牛肝和蛤蜊。
缺乏＆过量
因为B12只能通过动物食物自然地获得，素食主义者和素食者必须服用补充或吃强化蔬菜。难以吸收维生素B12的个体，例如具有可怕贫血的人，其身体不会使内在因素产生补充。老年人通常没有足够的盐酸，这对于B12的吸收是必要的，并且存在风险。有缺乏维生素B12的风险的其他人是那些患有胃肠疾病（例如腹腔疾病，克罗恩病）或已经有胃肠手术的人可能具有降低的吸收B12能力。
少量维生素B12可导致疲劳，弱点，便秘，减肥或食欲丧失。症状还可包括与神经系统有关的那些，例如麻木或舌内刺痛，舌头或嘴痛。维生素B12缺乏的认知症状可能是平衡问题，抑郁症，混乱或差的记忆力，或痴呆症。 B12低位计数的婴儿往往具有运动问题，延迟发展，未能茁壮成长（不恰当的体重增加或损失;发育障碍）和MegaloBolas弹性贫血。
维生素B12事实：B12的缺陷导致神经系统的逐渐损害。通过大量的叶酸隐藏B12缺乏症的症状。正是由于这个原因是通过常规血液测试进行预防性维护，以确保适当摄入维生素B12，特别是适用于受风险的人。
生物素
Biotin是将蛋白质，碳水化合物和脂肪转化为能量的化合物。生物素也被归类为维生素B7。生物素可以在种子和坚果，甘薯，菠菜，西兰花，肉，鱼和蛋中找到。
缺乏＆过量
由于大多数人从饮食中获得推荐的生物素摄入量，因此罕见具有生物素缺乏症。然而，有一些疾病或环境需要更多的生物素：遗传症，生物素酶缺乏;那些依赖酒精的人;和怀孕或母乳喂养的女性。生物素缺乏的症状包括：血液/尿液中的高水平酸，稀释和丧失头发;皮疹围着眼睛，鼻子，嘴巴和肛门;皮肤感染;脆性指甲;癫痫发作;红眼病;和神经系统问题。生物素未显示出造成任何伤害，但是，它可以返回涉及激素的试验结果，例如甲状腺激素。
生物素的事实：许多人认为，通过养毒素的生物素补充，他们将改善其整体美容健康，包括头发，皮肤和指甲。缺乏认真的证据来支持这一信念，即使我们所做的证据，如果生物素甚至影响这些美容区，它就没有足够的决定性。
维生素C
维生素C是水溶性营养素。通常还称为抗坏血酸维生素C发挥抗氧化剂的作用。维生素C在减少自由基的含量和保护细胞中起着巨大作用，这通过我们吃的食物和其他外部因素来进入身体。由于这一点，维生素C对于免疫健康至关重要。维生素C有助于身体产生称为胶原蛋白的蛋白质，其在皮肤细胞繁殖（伤口愈合）和弹性中起作用。维生素C还有助于帮助身体从植物食品中吸收铁。维生素C在柑橘类水果，猕猴桃，草莓，哈密瓜，红色和青椒，西红柿，西兰花和烤土豆。
缺乏＆过量
对于许多美国人来说，维生素C不是他们需要补充饮食的东西。但是，有些人可能需要这样做。对于吸烟者而言，那些暴露于二手烟的人，建议他们加入35毫克的维生素C，以使他们通过吸烟引入自由基的饮食。有限的饮食或某些医疗条件（例如，恶助的人）可能需要补充饮食。如果婴儿不饮用母乳或配方，则特别关注，因为蒸发的牛奶和牛奶不提供功能所需的必要量，这将它们面临免疫相关疾病的风险。
维生素C缺乏的症状是牙龈的炎症，皮肤上的斑点，疲劳，关节疼痛，伤口愈合和卷发卷曲成拔塞螺丝。在前几个世纪以来，直到19世纪，水手将发展恶化，以一种众所周知的维生素C缺乏形式。除了其他症状之外，Scurvy通常会随着肿胀，出血的牙龈和牙齿的损失。过量的维生素C可以引起恶心和胃痉挛，以及腹泻。
维生素C事实：在18世纪末之前，苏格兰皇家海军外科医生进行了试验，并确定了柑橘类水果将治疗闷闷不乐。这是一种革命性的发现，在拿破仑战争期间，英国水手提供标准问题柠檬！根据船舶容量，通常使用其他柑橘类水果。实际上认为这是导致对拿破仑的英语胜利的原因。此外，由于他们的沉重消耗，英语水手通常被称为“Limeys”。
钙
钙是矿物质中的矿物质和牙齿。在这里，它支持骨骼和牙齿的强度，同时还允许身体执行其他基本功能，例如肌肉运动和神经通信。钙也有助于循环，确保某些激素和酶的释放。由于富含钙的食物丰富，因此可以获得从饮食中获得钙的能力。钙在牛奶，酸奶和奶酪中浓郁。软骨鱼类，如鲑鱼或沙丁鱼，含有钙;和西兰花，羽衣甘蓝和大白菜。许多饮食食品含有钙，如谷物，果汁，大豆或米牛奶，以及豆腐。许多人通常可以获得钙，即使它只是谷物的少量。
缺乏＆过量
青少年前，特别是女孩和老年人经常没有得到推荐的钙。某些更容易缺乏缺钙的人是绝经后妇女。绝经后妇女通常更容易受到骨相关疾病（如骨质疏松症）由于其易钙吸收的易疏松症。 15至35岁以下的妇女因繁重的运动和过度/食物消耗而患有月经不规范的妇女有降低的钙的吸收。这减缓了新骨骼的形成，可以影响未来的怀孕。乳糖不耐受或素食主义者，那些无法消化乳糖或避免其消耗的人也存在钙缺乏症的风险。酒精或咖啡因的消耗增加了身体通过废物的钙排泄，虽然这不被认为是足以使其自身缺乏缺陷的。
钙量不足的直接效果不是明显的。血液维持钙水平，因为它从储存时的骨骼。没有足够的钙来恢复从骨骼中取出的钙，骨骼变弱。这可能导致骨折的可能性增加和较低的骨密度。缺钙的症状可以轻微，如手指的刺痛或麻木，诸如抽搐和心律失常的主要。由缺钙引起的其他条件包括心血管疾病，高血压，预印痫和癌症。过量的钙可能会影响身体对铁和锌的吸收。便秘是与肾结石一起钙的另一种症状。多余的钙的另一种结果可以以骨骼或皮肤上的钙沉积物的形式出现。
钙的事实：钙实际上是定期表上碱性金属的碱性金属，并且在纯化时，呈现银白色。由于它存储在骨骼中，大约1/3的人体重来自钙。并且，为了使它更有趣，它构成了一大部分的混凝土。
维生素D
维生素D有助于身体在钙吸收中。它还影响肌肉运动，中枢神经系统和免疫系统。脂肪鱼自然有丰富的维生素D，然而，大多数食物都自然没有维生素D.牛肝，蛋黄，奶酪和蘑菇有少量，而大多数牛奶实际上是用维生素D强化。获得维生素D不是通过消费的自然方式通过太阳的皮肤。
缺乏＆过量
虽然维生素D可以从太阳中获得，但重要的是限制阳光暴露的量以防止皮肤癌。一些美国人是维生素D不足，但含有过量的维生素D是罕见的，男性往往具有较高水平的维生素D比女性，如老年人那样年轻的个体。维生素D有助于创造强骨骼的钙。这就是为什么如果维生素D的摄入过低，骨骼可能会软化并变脆。老年人常常容易发生这种维生素D缺乏症。在先进年龄，肾脏不会以相同的频率转换维生素D.
具有深色皮肤的个体没有相同的皮肤从太阳产生维生素D的能力，并且可能无法获得足够的营养素。婴儿无法从母乳中获得维生素D，以便每天需要补充补充，以确保他们满足其种植体所需的需求。维生素D缺乏可以导致幼儿佝偻病，以及成人骨癌症。体内的过量维生素D有毒，可以提高钙的钙。毒性症状包括恶心，呕吐，便秘，食欲不振，减肥，弱点，混乱，迷失方向和心脏心律失常。过量的维生素D也可以引起肾脏问题，包括肾功能衰竭。
维生素D事实：在某些地区，某些品种的蘑菇在紫外线下强化，以增加它们含有的维生素D的量。
维生素E.
脂溶性营养素，维生素E在免疫力中起着重要作用。作为抗氧化剂，维生素E通过防止细菌和病毒来保护身体免受自由基。维生素E也在细胞通信中起作用，以及帮助扩张血管并防止凝血。维生素E主要通过十字花植物，植物油，螺母和种子获得。坚果和种子是维生素E最好的来源，但它也可以在强化食品中找到。
缺乏＆过量
平均而言，美国大多数人的消费量少于维生素E的推荐每日摄入量。然而，对于许多人来说，这不是特别关注的。那些缺乏维生素E的人将影响最多的那些脂肪没有适当地吸收或消化的那些。消化和免疫紊乱将被仔细监测维生素E水平，包括CroHN病和囊性纤维化。除了弱化的免疫系统外，在严重的维生素E缺乏病例中，可以有神经和肌肉损伤，包括肌肉运动失去控制和问题，肢体损失，肌肉弱点和愿景问题。
在缺乏维生素E的存在下，某些条件更容易发生。那些服用补充剂延迟癌症和眼部疾病等病症的进展的人现出了有希望的结果。由于维生素E的血管舒张效果，在补充维生素E中可以导致贫血样症状，包括身体无法在大脑中形成凝块和出血，出血性中风。
维生素e事实：维生素E不是单一物质，但一个化合物，一个化合物：四个生育酚和四种tocotrienols。维生素e我们最熟悉的是α-生育酚，其在食物中被发现。
叶酸/叶酸
叶酸是一种天然食物，发现B-维生素，有助于细胞再生产和DNA的产生。叶酸，一种叶酸形式，发现在强化食品中。这两者之间的差异是体内的叶酸比其天然存在的叶酸更容易吸收叶酸。这就是为什么每日推荐量的测量在膳食叶酸等同物（DFE）中给出。叶酸可以在水果和果汁，蔬菜，坚果，豆类，豌豆和牛肉肝脏中找到。叶酸在加强食物中发现，例如富含粒子，包括意大利面和米饭，早餐谷物和玉米粉。
缺乏＆过量
总的来说，大多数美国人自然或通过强化来源获得足够的叶子。尽管如此，某些人可能会努力获得所需的金额。那些滥用酒精的人患有营养吸收的困难，以及那些具有基因突变的人MTHFR.基因有叶酸缺乏的风险。其他人包括十几岁的女孩，成年女性到30岁和非西班牙裔女性。叶酸缺乏的症状可以在嘴里和舌头内部开放疮;皮肤，头发和指甲的颜色变化;而且，在服务案例中，发育巨大的贫血。孕妇的叶酸缺乏可能导致神经管的早产，出生体重低或缺陷。叶酸含量低的个体易患抑郁症，也可能不响应治疗。通过食物消耗的叶酸不是有害的，并且强化食品或叶酸补充剂应谨慎使用。太多的叶酸/叶酸会导致癌症的并发症或增加癌症的风险
叶酸/叶酸事实：1998年，FDA要求食品公司将叶酸添加到食物，如面粉，玉米膜，意大利面，富含面包和稻米。 2016年，FDA允许在玉米粉玉米饼和田中的玉米粉面粉制造商，添加叶酸的偏好。自1998年以来，随着叶酸摄入量的增加，由于神经管缺陷出生的婴儿的数量降低。然而，随着近期推动健康，自然和有机食品，这些出生缺陷的风险可能会再次上升。
碘
矿物质，碘有助于创造控制新陈代谢的甲状腺激素。甲状腺激素影响婴儿的脑和骨骼发育和妊娠后骨骼发育。碘可以在海鲜和海藻，乳制品和谷物（主要来源）和碘盐中自然地发现。此外，碘可以从水果和蔬菜接收，但它依赖于生产它们和肥料的土壤。
缺乏＆过量
大多数在美国通过他们的饮食自然获得足够的碘。但是，某些人，如那些不使用碘盐，孕妇和从碘土壤中收获的食物的食物的某些人可能无法获得推荐的金额。某些叫做血蛋白的物质干扰了身体使用碘的能力。如果获得足够的碘，则消耗这些食物并非无害，但是，如果饮食缺乏足够的碘营养，则消耗大豆和十字花果蔬等食物可能会降低碘在体内的有效性。
碘和甲状腺太少不能造成足够的激素。这可能导致成年人的甲状腺肿，以及减速的工作和认知功能。在孕妇中，它可以导致出生后发育障碍。系统中的碘量过高也可能导致问题。其中一个是对身体的毒性，其症状通常呈现与身体中碘量过低的碘量。太多的碘也可以导致癌症。在短时间内碘的重量消耗会导致嘴巴，咽喉或胃的灼热;肚子痛;发烧;恶心;呕吐;腹泻;弱脉冲;而且，在严重的情况下，昏迷。
碘的事实：碘的所有同位素中，除了一个是放射性的。这种单数同位素，碘化钾，可用于推迟并阻止由甲状腺吸收的辐射。
铁
铁是一种用于制造血红蛋白的矿物，红细胞中的蛋白质，携带氧气到整个身体的肺部。铁也使肌球蛋白，一种为肌肉提供氧气的蛋白质。需要铁还需要帮助荷尔蒙的腺体分泌和结缔组织的产生。铁主要是在肉类，海鲜和家禽中发现的，但也可以在坚果，白豆和芸豆，扁豆，豌豆和一些干果如葡萄干中找到。强化谷物和面包也可以含有铁。有两种类型的铁：血红素铁，在肉类，海鲜和家禽中发现;在植物中发现（它也可以在肉类，海鲜和家禽中找到的oneheme铁）。
缺乏＆过量
考虑到美国饮食普通饮食，铁缺乏不太可能。有些人可能有较低的铁，而不是推荐，包括青少年女孩和患有沉重的时期，孕妇，婴儿（特别是早产儿的婴儿），常常献血的人;和癌症，胃肠疾病或心力衰竭的人。
某些条件如类风湿性关节炎和肠易激综合征可以影响身体使用储存的铁的能力。铁在维生素C存在下最好被吸收，但铁的铁也可以降低身体吸收锌的能力。在空腹服用过高的铁可造成胃部不适，腹痛，便秘，恶心，呕吐或昏厥。如果剂量太严重，它可能会导致器官衰竭，昏迷，抽搐，甚至死亡。在一个例子中，血细胞瘤病的状况，毒性水平的铁在个体的身体上积聚，并且可以引起肝硬化或肝脏癌症和心脏病。
熨斗事实：铁用于制造钢材，这些钢加强了全球数千吨混凝土。尽管如此，纯铁实际上是柔软的和可观的。
维生素K.
维生素K通过帮助创造强大，健康的骨骼并采取行动来帮助血液凝固来帮助身体。维生素K可以在肉类，大豆，鸡蛋，奶酪，绿叶蔬菜和植物油中找到，也可以在一些水果中，如无花果和蓝莓。
缺乏＆过量
维生素K缺乏症不经常发生，因为维生素K是结肠中的细菌功能的产物，其中它被吸收回到体内。一些与维生素K缺乏的斗争和与维生素K.新生儿的问题常常在出生时给予维生素K的镜头，以帮助身体凝结并防止新生儿出血。自1961年以来，美国的儿科学院推荐了所有新生儿在出生时会受到维生素K的这种注射。从此，维生素K出血缺乏现在在新生儿罕见。一些条件包括短肠疾病，囊性纤维化，溃疡性结肠炎和乳糜泻;降低身体吸收维生素K的能力，可能需要补充以纠正这一点。维生素K缺乏的症状包括瘀伤和出血问题，骨骼强度降低和骨质疏松症的风险较高。维生素K不会造成伤害，但它可以与一些药物危险地相互作用，包括华法林，血液稀释剂;抗生素; Orlistat，减肥药;和胆汁酸螯合。
维生素K事实：在目前正在进行的研究中，当用作缠绕和瘀伤时，维生素K显示出显着的变化。
镁
镁调节肌肉和神经功能，血糖和血压，同时也制作蛋白质，骨骼和DNA。镁可以在绿色，绿叶蔬菜，豆类，坚果，种子，牛奶，酸奶和全谷物中找到。
缺乏＆过量
平均而言，美国的饮食往往低于镁。两套个体更有可能具有低水平的镁：70岁以上的男性和十几岁的女孩。在低镁的情况下，肾脏调节尿液中损失的镁的量。这只是一个短期解决方案。在长期缺乏缺乏症的情况下，个体可能丧失食欲，恶心，呕吐，疲劳和弱点。在最极端的情况下，可能发生麻木，痉挛，人格变化，心律失常和癫痫发作。确定你是否可能没有足够的镁是慢性偏头痛的好方法。某些条件或药物也可以降低吸收的镁，包括老年，酒精滥用，2型糖尿病和胃肠疾病。
当肾脏通过尿素时自然消耗时，肾脏过量过量氧化镁，镁补充剂应谨慎消耗。特别是如果预先存在的情况可能导致吸收不良的情况。通过肾脏过滤的多余镁会导致恶心，胃痉挛和腹泻。在严重的过量镁，可能发生心律失常和心脏骤停。
镁型事实：镁，而对于许多身体功能至关重要，通常用于制造铝合金。最终结果更强大，更轻，使其易于使用。这款金属用于自行车，海运甚至航空运输！
烟酸（B3）
烟酸是属于B维生素家族的维生素。它通过将食物转化为能量，在细胞开发和功能中起作用。色氨酸，一个常见于土耳其的氨基酸，可以帮助身体产生烟酸。烟酸可以在肉类，猪肉，鱼和家禽等肉类中找到;以及豆类，坚果和谷物。烟酸可以在B-复杂的补充剂中或其自身中找到。
缺乏＆过量
烟酸通常通过食物中的许多美国人不需要添加烟酸补充剂。有些可能需要在获得烟酸的人提供帮助的人是那些营养不良的人，例如厌食症或贪食症，患有炎症性肠病，肝硬化，患有酒精依赖性障碍或患有艾滋病。患有缺乏其他维生素和营养素的饮食的个人可能需要烟酸补充剂。那些患有类癌综合征和具有遗传障碍Hartnup的人的人也更有可能需要烟酸补充剂。
烟酸的严重缺乏可以导致贫民窟，一种常见于营养不逝和营养不逝国家的疾病。在Pellagra，症状包括呕吐，便秘或腹泻;明亮的红色舌，皮肤在暴露在阳光下时变红或棕色;严重的疲倦，抑郁和头痛，可能导致幻觉，记忆力丧失，冷漠;和侵略性和偏执或自杀行为;食欲不振，最后，死亡。
对于许多人来说，通过饮食的烟酸消耗不太可能。在较低水平的过量烟酸个体的情况下，面部和臂上的红色皮肤患有红色，可以刺痛和燃烧。烟酸水平过高可导致恶心，胃灼热，胃痛，高血糖，低血压，极端疲惫和模糊，具有液体堆积的视觉障碍。在长时间滥用烟酸会导致肝脏问题。
烟酸事实：烟酸，以烟酸的形式，通常用于通过降低坏胆固醇并提高良好的胆固醇来纠正动脉粥样硬化。通常已知高胆固醇可以导致生命后期的心血管事件，而且，通过降低这种事件的风险也降低。尽管如此，科学家们发现，在随着处方强度烟酸胆固醇水平处理的动脉粥样硬化的情况下，降低了心脏事件的风险。
泛酸（B5）
B族维生素家族的一部分，糖酸辅助脂肪转化为能量以及脂肪的崩溃。在几乎任何食物中容易获得泛酸，并且通常可以发现在某些产品如能量饮料中。泛酸的天然来源包括鸡蛋和牛奶，牛奶，家禽，海鲜，全谷物，蘑菇，鳄梨，西兰花，土豆，鹰嘴豆，花生和向日葵种子。
缺乏＆过量
由于在许多食物中，泛酸酸性如此容易获得，因此在这种B维生素中具有缺乏症是异常的。虽然罕见，有一种疾病，可以遗传，可以导致泛酸的缺陷。泛酸激酶相关神经变性是一种疾病，其中身体不能适当地使用泛酸，患有恶心，呕吐，食欲丧失，腹泻，极端疲倦，躁动，失眠，烦躁，头痛，麻木或燃烧或燃烧感觉的症状或脚。泛酸相当安全且难以过度公积。它也不知道与任何药物相互作用。然而，通过B5的补充可以导致胃部和腹泻不适。
泛酸酸事实：泛酸丁，目前正在进行研究的一种形式，以确定其用作降低胆固醇的手段的疗效。到目前为止，结果已经积极。
钾
矿物质，钾对身体的功能至关重要。钾参与中枢神经系统的过程，肌肉系统，心血管功能和肾功能。肉类，家禽和鱼类以及牛奶，酸奶，坚果，大豆和芸豆，以及扁豆都是钾的源泉。包括西兰花，菠菜，西红柿和壁球的蔬菜;和包括香蕉，橙汁和干果在内的水果也是钾的良好来源。
缺乏＆过量
缺钾是美国的常规问题，即使饮食和补充剂的组合也是如此缺少推荐的摄入量。具有炎症性肠病的个体，以及使用利尿剂或泻药的人容易发生缺乏钾。低钾可导致肾结石的风险增加，高血压和骨钙耗竭。低钾血症，一种严重的钾缺乏症的病症，可以成为危及生命的病情。低钾血症的症状包括便秘，增加排尿，肌肉疲劳或瘫痪，疲劳，减少认知功能，高血糖，呼吸困难和心律失常。
由于肾脏通过尿液过滤过量的钾，钾没有显示出较高剂量的较高剂量有害。在肾脏问题的个体的情况下，可能发生高水平的钾可以发生过量。
钾的事实：三个中小型克里米（每名杂货店的白色克里米）含有与香蕉相同的钾。
riboflavin（B2）
riboflavin是一种B维生素，可以帮助身体细胞生长，繁殖和功能，同时帮助其他B维生素隐蔽食物。食品如芦笋，西兰花，菠菜，低脂牛奶，鸡蛋，肾和肝肉，瘦肉含有核黄素。
缺乏＆过量
获得足够的riboflavin不是大多数美国人的关注。素食主义者，素食主义者，那些不吃乳制品的人，怀孕和母乳喂养的女性可能难以获得足够的核黄素。棕色Vialetto-van Laere综合征等某些疾病和疾病，防止身体通过吸收获得足够的核黄素。缺乏会引起口腔疮，肿胀或破裂的嘴唇，喉咙痛，脱发;肝脏，生殖和神经系统的并发症。贫血和白内障也是长期严重的B2缺乏的潜在结果。目前，核黄素未被证明导致任何伤害。虽然可能是这种情况，但身体一次不能吸收超过27毫克的核黄素。
Riboflavin事实：核黄素是光敏感的，在暴露时自然荧光。暴露于光时，核黄素变为无活性。正是由于这种原因，牛奶是核黄素的良好来源，不储存在透明容器中。
硒
硒是一种影响免疫系统免受感染和自由基的营养素，有助于管理DNA生产，甲状腺功能和繁殖。食物来源中含有的硒的量取决于给予植物和动物的营养素。硒可以在肉类，海鲜，家禽，鸡蛋，乳制品和谷物中找到。
缺乏＆过量
由于许多美国人从一系列起源中食用食物，他们能够在他们的饮食中获得足够的硒。然而，那些只吃局部种植食物的人，特别是如果硒的土壤水平低，可能需要补充饮食。那些经历透析或艾滋病毒的人也可能与获得推荐的硒数量斗争。由于硒缺乏相当罕见，目前有许多研究目前正在发生什么，如果有的话，如果有的话，可以来自饮食中缺乏硒。有一些已知的硒缺乏术，包括keshan病，心脏病和kashin-beck疾病，关节炎疾病。正在研究硒的疗效的目前区域是癌症，心血管疾病，甲状腺疾病和认知下降。
而硒缺乏是罕见的，目前正在研究。过量的硒可以随着时间的推移相当毒性。过量硒的症状包括皮疹，牙齿变色，脆性指甲或头发，钉子或头发的丧失，大蒜呼吸，口腔内的金属味，恶心，烦躁，腹泻和神经系统问题。在极高的硒消费中，可能会有震颤，心脏病发作，心力衰竭和肾功能衰竭。
硒的事实：巴西坚果具有高浓度的硒。一只巴西坚果含有成人最大每日剂量的几乎¼。
泰国（B1）
泰米林，或B1，B族维生素家族的成员，将食物变成能源。泰米尔调节细胞功能，生长和发展。硫胺可以在肉（猪肉特别），鱼，全谷物，种子，螺母和豆类中找到。
缺乏＆过量
硫胺通常通过饮食自然获得，硫胺素缺乏的少数例子。某些人可能会发现获得足够的硫胺素问题。它们包括老年人，糖尿病患者，那些依赖酒精的人，艾滋病毒或艾滋病的人以及经历肥胖手术的人。硫胺素缺乏可以来自身体，无论是避免的垃圾，还是不够吸收。减肥和食欲不振随着混乱和记忆力丧失是硫胺素缺乏的一些症状。其他例子包括肌肉弱点，心脏问题;和疾病呼叫脚友，其特征在于麻木和刺痛的手或脚，反射差和肌肉损失。 Beriberi通常在欠发达国家发现。
在具有酒精依赖的个人中，低硫胺可以成为Wernicke-Korsakoff综合征，导致河谷的类似症状包括麻木和刺痛的手或脚，以及混乱，迷失化和记忆丧失。如果耗材太多，泰米尔似乎没有有害。
泰国事实：您可能希望重新考虑您的早餐麦片。在卷入200个含有大量泰米蛋白的早餐谷物的清单中，前10名谷物中的8个提供了超过100％的泰米顿的每日推荐价值。 ＃1谷物，膨化的米饭和玉米，每日推荐值超过150％，只有一杯。
锌
锌是一种在免疫健康中起重要作用的营养素。锌保护免疫系统免受细菌和病毒。还需要在细胞中制作蛋白质和DNA。锌在伤口愈合中发挥作用，甚至在味道和气味的感觉中。牡蛎是锌最好的来源，但也可以通过红肉，家禽和贝类获得。全谷物，乳制品，螺母和豆类还含有一些锌。锌可以在每日多种维生素或补充（如果你服用锌补充剂）到口服产品，如牙膏，鼻腔喷雾，牙本质粘合剂和喉咙锭剂。
缺乏＆过量
因为在许多事情中发现了锌，食物或其他方面，缺锌不是对大多数美国人的关注。素食主义者和素食主义者可能缺乏锌，因为它们不会吃肉或食用动物产品。那些患有胃肠外科手术或具有胃肠疾病的人也可能需要补充锌，因为它们的身体不能吸收足够的食物。酗酒者和镰状细胞疾病的人也是可能需要补充的列表之一。婴儿超过六个月的严格母乳喂养不会从母乳中获得足够的锌，需要补充配方或泥浆。
在婴儿和儿童中，低锌可导致增长和发展缓慢，并在青少年推迟青春期。它也可能导致男性阳痿。其他症状包括腹泻，脱发，眼睛和皮肤溃疡，食欲不振，减肥，伤口缓慢，警觉率降低，减少味道食物能力下降。锌太多可能有毒导致恶心，呕吐，腹部痉挛，腹泻，食欲不振和头痛。随着时间的推移太多的锌可能导致铜水平低，良好的胆固醇水平低，免疫健康降低。
锌的事实：锌是非腐蚀性的，通常用于对这些元素进行的物体中使用。锌正式被认为是在1746年被发现的，然而，罗马尼亚发现的雕像由87％的锌，追溯到史前时代。
参考
