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燕窝汤的中文名称是“燕窝”，字面意思是“燕窝”。当溶解在水中时，燕窝具有凝胶状质地，用于汤或甜汤。除非提到中国菜中的咸汤或甜汤，否则它通常被称为“金窝”。
收获最多的燕窝来自食用巢金丝燕或白巢金丝燕 (Aerodramus fuciphagus) 和黑巢金丝燕 (Aerodramus maximus)。 [3]白燕窝和“红血”燕窝据说富含营养，传统上认为这些营养对健康有益，例如帮助消化、提高性欲、改善声音、缓解哮喘、提高注意力以及对免疫系统的整体益处.
巢由雄性金丝燕在繁殖季节建造，为期 35 天。它们的形状像一个粘在洞穴壁上的浅杯。巢由交织的唾液层水泥线组成。两个巢都含有高水平的钙、铁、钾和镁。