لغز ملفات تعريف الارتباط الكبير
في نهاية الأسبوع الماضي، حاولت أن أخبز كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي. عندما وصلت إلى جرة السكر، ترددت، وتذكرت أهدافي الصحية الأخيرة. عاقدة العزم على عدم التنازل عن المذاق أو الصحة، لجأت إلى مكون جديد سمعت عنه: الأليلوز. لدهشتي، كانت البسكويت لذيذة تمامًا، ولم أشعر بالذنب المعتاد الناجم عن السكر بعد ذلك.
ما هو الألولوز؟
الألولوز هو "سكر نادر" يوجد بشكل طبيعي بكميات صغيرة في الأطعمة مثل التين والزبيب وشراب القيقب. كيميائيًا، هو سكر أحادي، يشبه الفركتوز، ولكن مع لمسة فريدة من نوعها: تمتصه أجسامنا ولكن لا تستقلبه إلى جلوكوز، مما يؤدي إلى تأثير ضئيل من السعرات الحرارية.
حلاوة بدون سعرات حرارية
الألولوز حلو بنسبة 70٪ تقريبًا مثل سكر المائدة ولكنه يحتوي فقط على حوالي 0.4 سعر حراري لكل جرام، مقارنة بـ 4 سعرات حرارية لكل جرام. هذا يعني أنه يمكنك الاستمتاع بالحلاوة بدون السعرات الحرارية المضافة.
الفوائد الصحية
مستويات السكر في الدم والأنسولين
على عكس السكر العادي، لا يؤدي الأليلوز إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأفراد الذين يعانون من مرض السكري أو مقاومة الأنسولين.
نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وتأثيره البسيط على نسبة السكر في الدم، يمكن أن يكون الأليلوز أداة مفيدة لإدارة الوزن. تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يساعد في تقليل الدهون في الجسم.
صحة الأسنان
لا يساهم الأليلوز في تسوس الأسنان، ويوفر بديلاً صديقًا للأسنان للسكريات التقليدية.
السلامة والآثار الجانبية
صنفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الأليلوز على أنه "معترف به عمومًا على أنه آمن" (GRAS). ومع ذلك، فإن استهلاك كميات كبيرة قد يؤدي إلى إزعاج في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ أو الغازات. ومن المستحسن إدخاله تدريجياً في نظامك الغذائي.
استخدامات الطهي
يتصرف الأليلوز بشكل مشابه للسكر في الطبخ والخبز، مما يجعله بديلاً ممتازًا في وصفات مختلفة. تسمح قدرته على التحول إلى اللون البني والكراميل مثل السكر بانتقال سلس في أطباقك المفضلة.
توصية المنتج
للراغبين في تجربة الأليلوز، NOW Foods مسحوق عضوي رفيع خالٍ من الألولوز (12 أونصة) هو خيار عالي الجودة يجب مراعاته.
