ある時点で、チョコレートは休暇中に意志の力がなくなったときに食べる食べ物であるという評判が広まりました。
しかし、チョコレートバーから物語が始まる場所まで逆向きに歩くと、事態はさらに面白くなります。
砂糖、ミルク、キャラメル、そして光沢のある包装紙が登場する前に、カカオが存在します。色が濃く、素朴で、自然な苦みがあり、真剣な栄養学研究を惹きつけている植物性化合物が豊富に含まれています。
その違いが重要なのです。
チョコレートキャンディーと無糖のカカオパウダーは起源が同じかもしれませんが、健康的な食事においてはまったく異なる役割を果たします。
カカオには、フラバノールなどの天然ポリフェノールが含まれています。これらの化合物は、研究者が心臓血管機能、血流、さらには気分や精神的パフォーマンスの側面についてココアやカカオを研究してきた理由の1つです。
したがって、おそらくより良い質問は、「チョコレートは健康に良いのか?」ということではないでしょう。
それは次のとおりです。
「カカオだけを残して砂糖を残すとどうなるでしょうか？」
カカオ vs. チョコレート: 原材料が重要
チョコレートは単一の食べ物ではありません。
甘味の強いチョコレートバーには、かなりの量の砂糖と添加脂肪が含まれている場合があります。無糖のカカオパウダーは全く別の成分です。
NOW Foods オーガニックローカカオパウダーには、唯一の成分としてオーガニックカカオパウダーが含まれています。同社によれば、アルカリ化されておらず、焙煎ではなく天日乾燥されており、ポリフェノールとフラバノールが天然に含まれているとのこと。
この区別は、心臓を意識した食事パターンを構築する際に役立ちます。
カカオ化合物を摂取するために甘いチョコレートスナックに頼るのではなく、すでに楽しんでいる食べ物に少量の無糖カカオを加えることができます。
スムージー、オートミール、ヨーグルト、チアプディング、自家製ホットココアなどを思い浮かべてください。
カカオが残ります。
砂糖は加える必要はありません。
なぜココアフラバノールはそれほど興味深いのでしょうか?
フラバノールはカカオに含まれる天然の植物化合物です。
研究者らは、内皮機能との潜在的な関係のため、エピカテキンおよび関連するカカオフラバノールに特に興味を持っています。
内皮は、血管の内側を覆う細胞の薄い層です。血流や化学信号の変化に血管がどのように反応するかを調節するのに役立ちます。
簡単に言えば、健康な内皮機能は血管が適切に反応するのに役立ちます。
人間を対象とした研究により、いくつかの興味深い発見が得られました。
健康な中年成人を対象としたランダム化対照試験では、ココアフラバノールを毎日摂取すると、1か月間にわたって内皮機能が改善することがわかりました。
別の対照研究では、高フラバノールココアは、低フラバノールココアと比較して、精神的ストレスや高脂肪食後の内皮機能の維持に役立つことがわかりました。
それは、スプーン一杯のカカオパウダーが測定可能な心臓血管効果を生み出すという意味ではありません。
研究では、特定のフラバノール用量または標準化されたココア調製物が使用されることがよくあります。
しかし、カカオフラバノールが栄養研究の興味深い部分となっている理由は彼らによって説明されています。
「高フラバノール」とは実際には何を意味しますか?
ここでは、少しの精度が大いに役立ちます。
カカオには自然にフラバノールが含まれていますが、正確な量はカカオの種類、発酵、加工、準備によって異なります。
一部の臨床試験では、特定のフラバノールまたはエピカテキン含有量に標準化されたカカオ製品が使用されます。
NOW Foods は、有機生カカオパウダーにポリフェノールとフラバノールが天然に含まれていると説明していますが、製品ラベルには一食当たりの特定のフラバノール量が記載されていません。
したがって、すべてのサービングが臨床試験で使用されているのと同じ高フラバノール用量を提供すると主張するよりも、粉末がカカオフラバノールの天然源であると言う方がより正確です。
この違いが実際に製品のストーリーをより強力なものにします。
ラベルで証明できない約束をするのではなく、成分が実際に何であるかに重点を置き続けます。
カカオは心臓の健康をサポートできるか?
潜在的には、全体的な健康的な食事の一部として。
ココアフラバノールは、内皮機能、血流、心血管反応との関係について研究されています。
健康な成人を対象としたあるランダム化試験では、ココアフラバノールの介入により、内皮機能を評価するために一般的に使用される尺度である血流媒介拡張が改善されました。
研究では、ストレスの多い状況におけるカカオフラバノールについても調査されています。
対照的なクロスオーバー研究では、高フラバノールココアは、高脂肪食後の精神的ストレスに伴う内皮機能の低下を軽減するのに役立ちました。
全体像が重要です。
健康な心臓は、たったひとつの粉末に依存するものではありません。
定期的な運動、十分な睡眠、バランスの取れた食事、健康的な体重、禁煙、適切な医療はすべて、単一の要素よりもはるかに重要です。
カカオはそれらの習慣を補ってくれます。
それらを置き換えるように求めるべきではありません。
気分と精神疲労についてはどうですか?
これはカカオの物語の中で見落とされがちな部分です。
チョコレートは人々の気分を良くすることで有名です。
しかし、研究の疑問は「チョコレートはあなたを幸せにする」よりも微妙です。
健康な若者を対象としたランダム化対照試験では、カカオの摂取により、急性時点での自己申告による精神疲労が改善され、研究で使用された認知課題の 1 つにおけるパフォーマンスも向上したことがわかりました。他の測定された結果は有意な影響を示さなかった。
それは興味深いことですが、カカオが抗うつ薬や気分障害の治療薬であるという証拠ではありません。
むしろ、特定の状況においてカカオ化合物が認知的および心理的パフォーマンスの側面と相互作用する可能性があることを示唆しています。
学ぶべきことはまだたくさんあります。
そしてまさにそれが、劇的な「気分を高める」という主張よりも賢明なカカオ習慣の方が魅力的な理由なのです。
甘くない利点
ここで日常の実用性が重要になります。
多くのチョコレート食品の問題はカカオではありません。
周りに追加されるすべてのものです。
NOW Foods オーガニック ロー カカオ パウダーには、小さじ 1 杯、2.5 グラムの分量あたり、合計砂糖 0 グラム、追加砂糖 0 グラムが含まれています。 1食分あたり10カロリー、炭水化物は1グラム未満です。
成分リストは驚くほど短いです。
オーガニックカカオパウダー。
これにより、レシピの残りの部分を制御できるようになります。
もっと甘い飲み物が欲しいですか？
お好みの甘味料を加えてください。
低糖質のスムージーが欲しいですか？
カカオは残して砂糖は省きます。
もっとリッチな朝食をお望みですか？
カカオを無糖ヨーグルト、チアシード、またはナッツバターと混ぜます。
粉末が残りの食事の内容を決めるわけではありません。
あなたがやる。
生、オーガニック、非アルカリ化
加工内容にも注目です。
NOW Foods 同社のカカオ豆はローストせずにゆっくりと発酵させ、天日乾燥させているという。カカオも非アルカリ化されています。同社は、このプロセスを貴重な栄養素と天然の植物化合物を保持する方法として位置づけています。
「生」を健康に関する魔法の言葉にしないことが重要です。
あらゆる状況において、生が自動的に健康的であることを意味するわけではありません。
しかし、特に加工が最小限でアルカリ化されていないカカオパウダーを探している人にとって、これらの特徴は意味のあるものになる可能性があります。
この製品は、USDAオーガニック、非GMOプロジェクト認証、ビーガン、ケトフレンドリー、コーシャ、グルテンフリーでもあります。 NOW Foods.
シンプルなカカオ習慣
カカオを活用する最も簡単な方法は、手の込んだレシピを考え出さないことです。
すでに食べているものから始めましょう。
朝:
小さじ1杯をオートミールまたはスムージーに加えます。
午後：
ベリーやナッツと一緒にプレーンヨーグルトに混ぜます。
夕方:
シンプルな無糖またはほんのり甘いホットカカオドリンクを作りましょう。
週末:
自家製のエネルギースナックや低糖質のデザートにお使いください。
小さじ1杯にはわずか10カロリーしか含まれていないため、少量で簡単に試すことができます。 12 オンスの袋には、記載されている分量で約 136 回分が含まれます。
それが魅力の一部です。
食事全体をカカオ中心に組み立てる必要はありません。
ただ場所を与えるだけで十分です。
フラバノールに関する有用な現実確認
覚えておく価値のある重要な制限があります。
すべてのカカオ製品が栄養的に同じというわけではありません。
処理によりフラバノールのレベルが変化する可能性があります。砂糖やその他の成分を追加すると、チョコレート製品の全体的な栄養プロファイルが劇的に変化する可能性があります。
そして、測定された量のフラバノールを含むカカオ飲料を使用した研究は、自動的に同じ用量の通常のカカオパウダーの推奨値に変換されることはできません。
したがって、カカオを評価するときは、次の 3 つの質問をしてください。
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無糖ですか？
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加工が最小限に抑えられているか、アルカリ化されていないのか？
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メーカーは実際にフラバノールの量を提供していますか?
これらの質問は、単にパッケージにある「スーパーフード」という単語を探すよりもはるかに多くのことを知ることができます。
オーガニックカカオパウダーを楽しめる人は?
このタイプのカカオは、次のような大人にアピールする可能性があります。
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無糖のチョコレート味が欲しい
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オーガニック食材を好む
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天然に存在するカカオフラバノールに興味がある
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添加された砂糖を減らしたい
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ビーガン、ケト、またはプラントフォワードの食事パターンに従ってください
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スムージー、オートミール、ドリンク、自家製デザート作りをお楽しみください
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単一材料の食品を好む
それは食品であり、治療の代替品ではありません。
カフェイン過敏症の人は、カカオにはカフェインやテオブロミンなどの興奮性化合物が天然に含まれていることも覚えておく必要があります。
特定の病状がある場合、またはカカオが食事に合うかどうかわからない場合は、資格のある医療専門家に相談してください。
結論
カカオをキャンディーと同義に扱うのをやめると、カカオはもっと面白くなります。
簡単に言えば、カカオは天然のポリフェノールとフラバノールを含む植物性食品です。
ココアフラバノールに関する研究は、内皮機能と血管反応に対する潜在的な利点を示唆していますが、認知能力と精神疲労についても調査した研究もあります。
NOW Foods オーガニック ロー カカオ パウダーは成分リストをシンプルにしています。オーガニック カカオ パウダー、砂糖不使用、非アルカリ化、ローストではなく天日乾燥です。
ここで製品を探索できます。 NOW Foods カカオパウダー ローオーガニック 12オンス
カカオに取り組む最も賢い方法は、小さじ1杯で心や気分が変わると期待しないことです。
代わりに、ちょっとした栄養補給として使用してください。
カカオはそのままにしておきましょう。
自分好みの甘さをお選びください。
すでに楽しんでいる食事に組み込んでください。
そして、残りの心臓の健康に役立つルーティンに力仕事を任せましょう。
最も健康的なチョコレートの選択が、最もデザートに見えるものではない場合もあります。
砂糖を気にせずに味わいを楽しめる一品です。