砂糖は、食品および飲料業界で最も一般的に使用される成分の1つです。しかし、大量の砂糖の消費は、肥満、糖尿病、心臓病など、いくつかの健康上の問題に関連しています。
人工甘味料、砂糖アルコール、天然甘味料は、カロリー摂取量を減らし、これらの健康問題を防ぐために砂糖の代わりによく使用される代替品です。
しかし、これらすべての砂糖の代替品の実際の違いは何ですか？見てみましょう！
砂糖アルコール
砂糖アルコールは、一部の果物や野菜で自然に発生するが、化学プロセスを使用して生産される炭水化物の一種です。これらの砂糖の代替品は、血糖値を上げることなく甘い味を提供するため、砂糖のないガムやキャンディーでよく使用されます。最も有名で一般的に使用される砂糖アルコールのいくつかは、キシリトールとエリスリトールです。
キシリトール
キシリトール 広葉樹またはコーンコブから抽出されます。後者は、より持続可能で環境に優しいソースであるため、キシリトールの好ましいソースです。キシリトールには1グラムあたり2.4カロリーが含まれており、グリセミックスケールで7位にランクされており、通常のテーブルシュガーと同じレベルの甘さを持っています。
エリスリトール
エリスリトール メロンやブドウなどの果物に自然に見られる砂糖アルコールです。また、消化器系における細菌の発酵の自然な副産物でもあります。エリスリトールには1グラムあたり0.2カロリーが含まれており、cに知られていますキシリトールよりも消化不良の苦痛が少ない（ガス、膨満、下痢、消化ストレスなどの胃腸の副作用で悪名高い）は、キシリトールよりも低い血糖指数を持ち、通常のテーブルシュガーと同じくらい甘いものです。
砂糖アルコールの利点：
- カロリーが少ない
- 蜂蜜やメープルシロップのような血糖値を上げないでください。
- 空洞のリスクを減らすことで歯の健康を改善することができます
砂糖アルコールの短所：
- 膨満感、ガス、下痢などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります
- 口の中に冷却効果があるかもしれません
- 大量は消化器系の動揺につながる可能性があります
天然甘味料
蜂蜜、デートシュガー、メープルシロップ、ココナッツシュガー、リュウゼツランシロップなどの天然甘味料はすべて、果物や野菜などの天然の供給源に由来しています。これらは、処理が少なく、かなりの量の量が含まれているため、砂糖のより健康的な代替品と見なされることがよくあります ビタミンとミネラル.
食用自然の蜂蜜
食用の自然のクリーム蜂蜜 その名前にもかかわらず、クリームや乳製品は含まれていません。しかし、それは結晶化を防ぐプロセスにさらされています。ただし、結晶化は蜂蜜を台無しにしたり、その風味と元素の化学組成を変えたりすることはありませんが、蜂蜜をより柔軟にし、他の成分と混ぜるのが難しくなります。 Creamed Honeyは、飲み物やベーキングの完璧な天然甘味料であり、トースト、クラッカー、その他のおやつに広がるにつれてさらに良いものです。
マヌカハニー
マヌカハニー オーストラリアとニュージーランドの特定の地域に由来し、 マヌカブッシュの花を受粉するミツバチによって生産されます。それはに分類されています 伝統的な蜂蜜とは対照的に、1種類の花のみの蜜から作られているため、モノフロラルハチミツ 蜜はさまざまな異なる花から来ているポリフローラルハニーとして知られています。
マヌカハニー 他の形態の蜂蜜のそれを超える抗菌、抗ウイルス、抗炎症および抗酸化特性があります。傷を癒し、喉の痛みを和らげ、虫歯を防ぎ、にきびの治療を助け、さらには潰瘍を防ぐことが示されています。
ステビア
ステビアは、薬用目的だけでなく、何千年もの間調理にも使用されてきたハーブ植物です。 ステビア甘味料 抽出することで生成される人気のないカロリーの砂糖の同様です ステビオールグリコシド ステビア植物の葉から、砂糖よりも200〜350倍も甘いと考えられています。
これらの甘味料が入ってきます さまざまな形とフレーバーの範囲 高温では安定したままであるため、焼き菓子で使用されるのに適した砂糖代替物であると考えられています。
モンクフルーツ
モンクフルーツは、中国南部にある小さな丸い果物です。これは、何世紀にもわたって既に数年間、モンクフルーツ抽出物が砂糖の代替としてますます人気が高まっている数年間、伝統医学の風邪や消化の問題の治療薬として使用されています。パッケージ化された食品や飲み物の甘味料としてよく使用されます。 モンクフルーツ甘味料 カロリーなしの甘味料と見なされ、通常の砂糖よりも約250〜300倍甘い味であるため、血糖値を下げるのに最適なソリューションになりながら、甘い歯を満足させることができます！
デートシュガー
デートシュガー 乾燥した地上日から作られており、大幅に 洗練された白い杖砂糖よりも健康的です。ハチミツとココナッツのパームシュガーよりも低い血糖インデックス値を持っており、抗酸化物質で最も高い甘味料です。日付の砂糖にはミネラルと繊維が豊富で、焼き菓子には素晴らしい砂糖の交換ができます。
メープルシロップ
メープルシロップ キャラメルのようなナッツの風味を持つ天然の甘味料で、メープルの木から樹液を沸騰させることで得られます。その後、固形糖が形成されるまで水分量が減少します。白砂糖と黒糖の両方に良い代替品であり、自然に甘いので、料理で同じレベルの甘さを達成するためにそれほど多く使用する必要はありません。
ココナッツシュガー
ココナッツシュガーは、通常のテーブルシュガーよりも健康的なオプションであり、ココナッツパームの樹液を脱水することによって生成されます。 などのかなりの量の栄養素 鉄, 亜鉛, カルシウム, カリウム、ポリフェノールと抗酸化物質を砂糖に保持します。
しかし、ココナッツシュガーは杖の砂糖に代わるより健康的な代替品であり、ベーキングに幻想的な味がしますが、カロリーは高いままです。
アガベシロップ
アガベシロップは、メキシコ原産のサボテン植物の樹液に由来する甘い金色の茶色の液体であり、アガベと呼ばれ、砂糖、蜂蜜、またはメープルシロップの代替として使用されることがよくあります。
1杯あたり15カロリーと63カロリーのグリセミックインデックスで、サービングあたり、 アガベシロップ ベーキングに最適です！通常の砂糖よりも約1.5倍も甘いので、成分を少なく使用しながら同じレベルの甘さを達成できます。
天然甘味料の利点：
- 加工が少なく、栄養素が増えます
- 免疫系の強化や炎症の軽減などの健康上の利点を提供できます
- 砂糖よりも低い血糖指数
天然甘味料の欠点：
- 蜂蜜やメープルシロップなどの天然甘味料がカロリーが多い
- いくつかの天然甘味料は、まだ血糖値を上げることができます
- いくつかの天然甘味料は、いくつかのレシピで圧倒される可能性のある強い風味を持っているかもしれません
人工甘味料
人工甘味料は、カロリーを提供することなく砂糖の味を模倣するように設計された合成化合物です。それらは一般的に低カロリーまたはシュガーフリー製品で使用され、ソーダ、キャンディー、デザートなどの食品にしばしば追加されます。一般的に使用される人工甘味料には、アスパルテーム、スクラロース、サッカリンが含まれます。 メイヨークリニックによると、特定の研究が示唆しています 人工甘味料の定期的な長期使用と、とりわけ脳卒中や心臓病のリスクの高いリンク。ただし、このリスクの増加は、健康的なライフスタイルの欠如によっても引き起こされる可能性があることに注意してください。
人工甘味料の利点：
- カロリーが少ない
- 血糖値を上げないでください
- 幅広い食べ物や飲み物で使用できます
人工甘味料の欠点：
- 苦いまたは金属後の後味があるかもしれません
- 一部の人々に頭痛やその他の悪影響を引き起こす可能性があります
- 健康への長期的な影響は潜在的に有害であり、よく理解されていません
ニーズに合った適切な砂糖代表を選択してください！
適切な甘味料を選択することは、あなたの個人的な好みの好み、食事制限、および健康目標に依存します。砂糖アルコールは、カロリー摂取量を減らし、血糖スパイクを防ぎたい人にとって良い選択肢ですが、天然甘味料は加工された甘味料を避け、追加の栄養素を獲得したい人にとっては良い選択肢です。
他の食べ物と同様に、その使用について懸念がある場合は、甘味料を適度に消費し、医療専門家に相談することが重要です。また、食品ラベルを注意深く読み、消費する製品で使用される甘味料に注意することも重要です。甘味料について情報に基づいた選択をすることで、健康でバランスのとれた食事を維持しながら、甘さの味を楽しむことができます。