์ ๋ ดํ ๊ฐ๊ฒฉ ๋ณด์ฆ ์ ๋ ดํ ๊ฐ๊ฒฉ ๋ณด์ฆ
๋ ๋ฎ์ ๊ฐ๊ฒฉ์ ์ฐพ์์ต๋๊น?
์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ทธ๊ฒ์ ์ผ์น์ํฌ ๊ฒ์ ๋๋ค.๊ธ๋ก๋ฒ ๋ฐฐ์ก
๋ค์ํ ๋ฐฐ์ก ์ต์ ์์ฐ์ ๋ง์ต๋๋ค.๊ณ ๊ฐ ์ง์
์ฐ๋น ๋์ฌ๊ฐ ์ ์์ต๋๋ค ์ผ์ฃผ์ผ์ 7 ์ผ.์ฌ์ด ๋ฐํ
ํ๋ถ ๋ณด์ฆ! ๋ง์์ ๋ค์ง ๋ง์ธ์ ๊ทธ๊ฒ? ๋ค์ ๋ณด๋ด๋ผ!
Details
์ ํ ์์ : ๋ฐ์ ์ด์๋ ๊ฐ์
- ๋๋๋ก ์ฐ ์ํ ๋ถ๋๊ณผ ์ ์ฑ ์์ ์ํ๋ฅผ ์ํด
- ์์ผ๋ฆฌํจ์ ๋ฌ์ฝคํฉ๋๋ค
๊ฐ๋ ๊ฐ์ด ์์ด๋ฅผ ์ํํ๊ธฐ ์ํด ํ์ฐ ์นผ์์ ์ฌ์ฉ์ ์ ๋ฐ์ ๋ค์ฌ์ก์ต๋๋ค. ํ์ฐ ์นผ์์ ์์ฅ์์ ์์ฑ ๋ ์ฐ์ ์คํ์ํด์ผ๋ก์จ ์์ฉํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์์ ๋ถ๋น ๋ ํจ์๋ ์ฐ์ฑ pH์์๋ง ์์ฉํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋จ๋ ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋ ๋ ์์์ ์ํ๋ฅผ ๋ฆ์ถ ์ ์์ต๋๋ค. ํจ์์์ ์ฐ ๋ฆด๋ฆฌํ๋ ํ์ฐ ์นผ์์ ์ํ ํจ์์ ๊ฒฐํฉํ์ฌ ๊ฐ์ ๋ ์์ฐ์ ์กด์ฌ ํ์์๋ ์์์ ์์ ํ ์ํ๋ฅผ ์ฅ๋ คํฉ๋๋ค. ์ง๊ธยฎย ํจ์๋ฅผ ์ด์ฉํ ์ฐ ๋ฆด๋ฆฌํ๋ ๊ฐ๋ ์ํ ๊ฐ๋ฅํ ์ ์ ์ ์ํ ํจ์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋๋๋ก ์ํ ๋ถ๋์ผ๋ก๋ถํฐ ๋น ๋ฅธ ์ํ๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์ด ์ ํ์์ ์์ฐ์ ๋ณํ๊ฐ ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ณด์ถฉ ์ฌ์ค
| ์๋น ํฌ๊ธฐ : | ์น์ ์์๋ ์ ์ 2 ๊ฐ |
|---|---|
| ์ปจํ ์ด๋ ๋น ์๋น : | 30 |
| ์ค๋ช | ์๋น ๋น ๊ธ์ก | % ์ผ์ผ ๊ฐ์น |
|---|---|---|
|
์ด ํ์ํ๋ฌผ |
1 g | < 1%** |
|
์์ผ๋ฆฌํจ |
1 g | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
์นผ์ (ํ์ฐ ์นผ์) |
560 mg | 43%** |
|
์ฐ ๋ฆด๋ฆฌํ ํจ์ ๋ธ๋ ๋ |
263 mg | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
์๋ฐ๋ผ์์ (์์ย Aspergillus oryzae) |
7,000 du | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
ํ๋กํ ์์ (์์ย Aspergillus oryzae) |
42,000 ์ค๋๋ง | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
ํ๋กํ ์์ (์์ย Aspergillus oryzae) |
8,000 PC | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
ํ๋กํ ์์ (์์ย Bacillus subtilis) |
1,500 PC | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
ํ๋กํ ์์ (์์ย Aspergillus Niger) |
100 SAPU | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
๊ธ๋ฃจ์ฝ ์๋ฐ๋ผ ์ (๋ก๋ถํฐย Aspergillus Niger) |
10 Agu | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
invertase (์์ย Saccharomyces cerevisiae) |
800 SU | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
diastase (์์ย Aspergillus oryzae) |
3,000dp ยฐ | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
|
๋ฆฌํ์ (์์ย ์นธ๋๋ค ๋ฃจ๊ณ ์ฌ, |
1,000 FIP | โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. |
| **์ผ์ผ ๊ฐ์ 2,000 ์นผ๋ก๋ฆฌ ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋กํฉ๋๋ค. | ||
| โ ์ผ์ผ ๊ฐ์น๊ฐ ์ค์ ๋์ง ์์์ต๋๋ค. | ||
๊ธฐํ ์ฑ๋ถ :ย ์์ผ๋ฆฌํจ, ์ฒ์ฐ ํ๋ฏธ, ํ์ด๋ ๋ก์ ํ๋กํ ์ ๋ฃฐ๋ก์ค, ์คํ ์ ๋ ์ดํธ ๋ง๊ทธ๋ค์ (์ผ์ฑ ๊ณต๊ธ์), ๋งํ ํ ์คํธ ๋ฆฐ, ์ํธ๋ฅด์ฐ, ๋ฏธ์ธ ๊ฒฐ์ ์ง ์ ๋ฃฐ๋ก์ค์ค ๋ฐ ์ฌํ๋ฌด ๋ถ๋ง.
์ฐ์ , ๊ณ๋, ์์ , ์กฐ๊ฐ, ๋๋ฌด ๋ํธ ๋๋ ์ฐธ๊นจ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก ์ ์กฐ๋์ง ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์๋ ๋ฅด๊ฒ์ ํจ์ ํ ๋ค๋ฅธ ์ฑ๋ถ์ ์ฒ๋ฆฌํ๋ GMP ์์ค์์ ์์ฐ๋ฉ๋๋ค.
์ ์ ๋ ์ฌ์ฉ
ํ์์ ๋ฐ๋ผ ๋งค์ผ 1-2 ์ ์ ์น์ผ์ญ์์ค.
์ด๋ฆฐ ํ ์์ํ๊ณ ๊ฑด์กฐํ ์ฅ์์ ๋ณด๊ดํ์ญ์์ค.
์ฃผ์
์ฑ์ธ ๋ง. ์์ /๊ฐํธ, ์ฝ๋ฌผ ๋ณต์ฉ ๋๋ ์ํ์ ์ํ (์ ์ฅ ์งํ ํฌํจ)๊ฐ์๋ ๊ฒฝ์ฐ ์์ฌ์ ์๋ดํ์ญ์์ค. ์์ด๋ค์ ์์ด ๋ฟ์ง ์๋๋กํ์ญ์์ค.
์์ผ๋ฆฌํจ์ ์ ์ ๋๋ฌผ์๊ฒ ์ ํดํฉ๋๋ค. ์ญ์ทจ๊ฐ ์์ฌ๋๋ ๊ฒฝ์ฐ ์์ํ์ ์ฆ์ ์ฐพ์ผ์ญ์์ค. ์์ธํ ์์๋ณด์ญ์์คย ์ ์ ๋๋ฌผ ์์ .
*์ด ์ง์ ์ ์ํ์ ์ฝ๊ตญ์ ์ํด ํ๊ฐ๋์ง ์์์ต๋๋ค. ์ด ์ ํ์ ์ง๋ณ์ ์ง๋จ, ์น๋ฃ, ์น๋ฃ ๋๋ ์๋ฐฉํ๊ธฐ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.