A Pocket Guide for a Gluten-Free Diet
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글루텐은 밀, 보리, 호밀 그리고 이런 곡물들의 교차교배에서 발견되는 천연 단백질입니다. 옥수수, 쌀, 퀴노아와 같은 다른 곡물에는 훨씬 더 적은 글루텐이 포함되어 있습니다. 글루텐은 탄력적이고 접착성을 가지고 있으며 반죽이 부풀고 빵을 굽는 동안 그 모양을 유지할 수 있도록 도와줍니다. 또한 씹히는 질감이 있고, 비용이 적게들어 식품 가공에서 매우 일반적으로 사용됩니다.

어떤이들에겐 글루텐이 없는 식이 요법은 건강을 유지하기 위해 의학적으로 권장되는 생활 방식입니다. 그러나 최근 몇 년 동안 소비자들은 저마다의 이유로 이 글루텐 프리 추세에 참여하기를 선택했습니다. 2018 년에 실시 된 설문 조사는 캐나다인의 33 %와 미국인의 26 %가 글루텐이 없는 식이 요법이 건강하다고 믿는다는 것을 보여줍니다. 많은 과학자들이 여전히 글루텐 프리 다이어트의 긍정적이고 부정적인 영향을 연구중이지만, 우리는 글루텐 프리 제품들의 목록을 만들었습니다.


글루텐이 없는 식단

세계 보건기구에 따르면 과일, 야채, 전체 곡물, 물고기, 식물, 견과류 및 식이섬유 및 폴리 불포화 지방산을 포함한 저지방 혹은 무지방 유제품이 차지하는 비율이 높은 식단이 건강한 식단이라고 합니다. 지방, 소금, 설탕 및 포화 지방산 섭취량은 또한 낮아야 건강한 식단입니다.

셀리악병으로 고통 받거나 소장을 손상시키는 글루텐 불내증을 앓고 있는 사람들은 영양분을 흡수하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 초기 진단시 환자는 종종 철, 칼슘, 아연, 비타민 B12 및 엽산의 흡수성이 좋지않은 것으로 나타납니다. 비타민 A, D, E 및 K. 그러나 엄격한 글루텐 프리 식단을 고수한 후에도 종종 철, 칼슘, 아연, 비타민 B12, 엽산 및 비타민 D결함이 나타났습니다. 이들은 또한 마그네슘, 셀레늄 및 비타민 C 결함을 가졌는데 이 환자들에게선 과량의 당과 지방 섭취와 단백질과 식이 섬유의 섭취량은 낮음이 관찰되었습니다.  원인이 무엇이었을까요?

글루텐이 없는 제품이나 글루텐이 없게끔 만들어진 제품은 비슷한 구성물을 가지고 있습니다.  밀, 호밀 및 보리와 같은 글루텐이 풍부한 곡물을을 대체하기 위해 제조업체는 옥수수, 카사바, 감자, 쌀과 콩을 사용합니다. 일반적으로 글루텐이 없는 제품은 글루텐이 많은 제품보다 상대적으로 설탕, 지방 및 나트륨이 더 높습니다. 실제로 글루텐이 없는 빵은 평군적으로 지방의 양이 적어도 일반 빵의 두 배입니다. 그들은 또한 훨씬 높은 나트륨과 탄수화물을 가지고 있습니다.

빵

1950 년대에는 시리얼 또는 빵과 같은 포장 제품에 대해 영양소를 강화하기 위한 연방 및 주법이 제정되었습니다.  이 시기에는 시리얼, 머핀 믹스, 빵종류들의 포장지에서 어떤 영양소가 강화되었는지를 쉽게 발견할 수 있었습니다. 글루텐이없는 제품은 일반적으로 영양소의 강화가 고려되지 않았습니다. 이것은 엽산, 철, 니아신, 리보플라빈 및 티아민의 수치가 이러한 제품들에서 낮음을 의미합니다. 글루텐이 없는 제품은 일반적으로 단백질 및 식이 섬유의 함량이 낮으며 이러한 유형의 제품의 혈당 지수는 다양하게 존재합니다.

글루텐이 없는 식이 요법은 글루텐 관련 장애가 있는 사람들의 증상을 완화시키고 장의 치유를 촉진 할 수 있습니다. 그러나 장기간 이러한 식단을 유지시 영양 결핍으로 이어질 수 있습니다. 어떤 이들은 셀리악병 또는 다른 글루텐에 민감한 질병 환자의 영양 결핍이 장손상을 가져올 수 있다고 주장합니다. 그러나 전문가들에 의하면 이 주장은 사실이 아닙니다 . 10년 동안의 제한적인 식단으로 장내벽의 회복을 가진 환자들에게서도 여전히 ​​특정 영양소의 비정상적 높은 결핍이 보여졌습니다.


글루텐 프리 식단의 허점

의학적 이유로 글루텐이 없는 식단을 실험적으로 실행해 보든 아니면 여전히 이 식단에 대한 논란을 지켜봐야 하던지 간에 거기엔 하나의 분명한 사실이 있습니다: 글루텐이 없는 식단엔 결함이 있다는 것입니다. 다행히도 영양 보조제를 추가하거나 더 많은 영양소를 식단에 집중시키는 등으로 이 결함을 채울 수 있는 다양한 방법이 존재합니다. 여기에 글루텐 프리 식단의 결함을 보충하는데 도움이되는 일부 제품의 리스트가 있습니다.

Vibrant Health Green Vibrance

활기찬 건강 녹색 활기차Vibrant Health는 신뢰할 수있는 건강 보조제 제조업체입니다. 이 회사는 자신들의 제품들이 가장 정확한 정보를 제공하고, 완전한 최선의 제품 공급하고 있다는 것을 보장하기 위해 전체 공개 레이블을 가지고 있습니다. 이 회사는 소비자에게 진리, 신뢰 및 투명성을 약속합니다. 그들은 천연 및 유기농 재료를 사용하는 것을 선호하며 많은 제품이 글루텐 프리에 해당합니다. Green Vibrant는 면역, 영양, 소화 및 순환을 지원하기 위해 60 개 이상의 엄선된 성분을 포함합니다.

Green Vibrant는 글루텐 프리 제품으로 비건 및 베지테리언을 위한 그리고 비 GMO 및 식물 기반 재료들이 사용되었습니다. 탄수화물과 설탕함량이 낮고 식이 섬유가 높습니다. 또한 글루텐이 프리 식품에 일반적으로 결핍된 비타민 B12, 비타민 D, 엽산 및 칼슘들과 같은 모든 중요한 영양소를 포함하고 있습니다. 또한 250억개의 프로바이오틱스, 8개의 소화 효소, 14가지 산화 방지제 및 식물 기반 영양소들이 추가되었습니다. Green Vibrant는 15일에서 83일까지 다양한 공급 사이즈들이 있으며 싱글 패킷은 두 가지 맛이 있습니다.

지금 글루텐 소화

Now Gluten Digest

전체 식이요법을 완전히 바꾸고 싶지는 않지만 글루텐이 없는 제품들에 초점을 맞추고 싶은 사람들에게 도움이되는 보충제일 수 있습니다. 글루텐 다이제스트는 단독으로 또는 다른 소화 효소와 함께 사용될 수있는 Dipeptidyl Peptidase IV라는 소화 효소로 만들어져 소화하기가 어려울 수 있는 프롤린 펩티드를 분해하는 데 도움이됩니다. 글루텐 다이제스트에는 탄수화물을 분해하는데 도움이되는 소화 효소, 아밀라아제 및 글루코 아밀라아제가 포함되어 있습니다. 가끔 소화 보조제가 필요하거나 글루텐 프리 식단을 시행중이 아니더라도 이 제품은 가장 소화하기 어려운 펩타이드를 소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

* 참고 : 셀릭병을 앓고 있는 경우 이 제품 복용전 의사와 상담하십시오.

Solgar Comfort Zone Digestive Complex.

Solgar Comfort Zone Digestive Complex.

Solgar는 품질이 탁월한 브랜드입니다. 모든 제품은 최고의 재료만 사용하여 만들어지고 여러 품질 관리 절차를 거칩니다. 일반적으로 글루텐에  기반한 소화병에 의해 고통받는 사람은 이미 음식을 소화하는데 어려움이 있습니다. Solgar의 Comfort Zone Digestive Complex는 알파 갈락토시다제, 아밀라아제, 프로테아제, 브로멜라제, 셀룰라아제, invertase, Lactase, Lipase, Maltase, Papain 및 Pectinase / Phytase를 함유하고 있습니다. 또한 소화기를 진정시키고 소화기 근육을 완화하는 데 자주 사용되는 약초성분의 독특한 혼합물을 포함합니다. 사용된 허브는 커민, 회향 추출물, 카모마일, 생강 추출물 및 팔각 가루입니다.

Bluebonnet MultiVitamin & Mineral.

현재 섭취하고 있는 일일 멀티 비타민을 다른 제품으로 바꿔볼 생각을 해본적이 있을겁니다. 글루텐이 없는 식이요법은 종종 우리 몸을 운영하는데 영양소가 부족한 상태로 만들 수 있습니다. 이 식단을 보충하는 좋은 방법은 매일  종합 비타민을 섭취하는 것입니다. Bluebonnet은 가장 완벽한 종합 비타민 중 하나를 만들어 냈습니다. 이 브랜드의 남성과 여성을 위한 종합 비타민들은 건강한 식품들을 기반으로 한 채식주의자 및 글루텐 프리 제품없는 것입니다. 남성과 여성의 비타민 그리고 50살 이상을 위한 비타민들에 다른 재료를 사용하여 제조했습니다. 이 멀티비타민들은 성별과 연령대에 필요한 비타민과 미네랄을 포함합니다.

Bluebonnet Ladies Choice 18 - 49 에는 심장 건강을 위한 영양소, 여성 건강 증진물, 여성 건강에 좋은 꽃 혼합물, 요로 건강에 좋은 혼합물 및 건강한 식품의 식물 화학물질들이 들어 있습니다. Bluebonnet Age-less Choice Women 50+에는 이와 동일한 심장 건강을 위한 영양소 및  건강한 식품들의 식물 화학물질이 들어 있지만 뇌 건강과 관절 건강 그리고 폐경기 여성을 위한 영양소가 추가되었습니다. Bluebonnet Mens Choice 18 - 49에는 심장 건강 증진, 남성 체력 / 전립선 건강 증진물 및 건강한 식품들의 식물 화학물질 혼합물이 들어 있습니다. Bluebonnet Age-less Choice Men 50+에는 식물 화학물질 혼합물 및 보다 개선 된 심장 건강증진물 및 전립선 건강 증진 혼합물뿐만 아니라 뇌 건강 및 관절 건강 증진물을 첨가했습니다.

Bluebonnet 숙녀 선택 Multivitamin.
Bluebonnet Mens Choice MultiVitamin.
Bluebonnet Age-Less Choice MultiVitamin Women 50+
Bluebonnet Age-Less Choice MultiVitamin Men 50+

글루텐이 없는 제품을 식별하는 방법

FDA는 현재 "글루텐이없는"것으로 표시된 제품에 대해 특정 규정사항을 요구하고 있지만 그 이상의 모니터링은 행하지 않고 있습니다. 글루텐이 없는 것으로 표시된 제품은 고유 한 식별자, 상징 또는 부연설명을 기재 할 필요는 없습니다. 그러나 제품의 글루텐 포함여부를 알 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

1. 천연적으로 글루텐이 없는 음식

많은 음식은 천연적으로 글루텐이 없습니다. 일반적으로  처리되지 않은 천연음식은 안전하다고 여겨집니다. 과일과 채소와 같은 음식; 콩, 씨앗, 콩과 식물 및 견과류 (처리되지 않은); 달걀; 처리되지 않은 고기, 생선 및 가금류; 대부분의 저지방 유제품 제품. 아마란스, 칡과, 메밀, 아마, 기장, 타피오카, Teff, 콩, 사탕 수수는 천연적으로 글루텐이 없는 대체 곡물들입니다.

2. 인증된 글루텐 프리 로고

많은 브랜드와 제조업체는 그들의 제품들에 글루텐이 없다는것을 검토하고 인증 할 제3자 독립 인증 프로그램을 선택합니다. FDA는 특정한 사람을 보증, 자격을 부여하거나 또는 추천하지 않습니다. 그러나, 셀릭병 재단 및 메이요 클리닉과 같은 조직이 승인한 네 가지 프로그램이 있습니다.

글루텐없는 인증 협회 National COLiac Association. Celeiac Gluten 무료 인증 프로그램을 넘어서서 국립 위생 재단

3. 레이블을 확인하십시오

이 확인 작업은 간단해 보이지만 사실 신중을 기해야 합니다. 제품에 글루텐이 있는지에 대한 여부 또는 글루텐 프리라고 명시되어 있지만 인증 된 로고를 찾을수 없거나 확인하고자 하는 경우, 레이블을 읽으십시오. 제조업체는 글루텐프리라는 명시를 특정 위치에 기재할 의무가 없으며 실제로 제품엔 글루텐이 없을 수 있지만 이를 식별할 수 있는 명시사항이 전혀 없는 경우도 있습니다. 재료 목록들을 읽고 해당 하는 사항를 찾아보아야 합니다.

다음 키워드들은 제품들이 글루텐 프리가 아니라는 것을 나타냅니다 : 밀, 보리, 호밀, triticale (호밀과 밀 사이의 교배종), 귀리종류들: 듀럼밀, einkorn, emmer, kamut 또는 spelt 같은(밀의 다른 품종들) 그리고 밀가루 제품들: Farina, Graham, Self-Rising 밀가루 및 Semolina 같은 품종들


글루텐을 포함 할 수 있는 일반적인 음식 :

  • 맥주, 에일, 포터, 컬트
  • Bulgur 밀
  • 케이크 & 파이
  • 사탕
  • 시리얼
  • 성찬식용 빵
  • 쿠키
  • 크래커
  • 크루통
  • 감자 튀김
  • 그레이비
  • 핫도그 & 가공 된 샌드위치용 육류
  • 인공 고기 및 해산물
  • 맥아, 맥아 향료 또는 맥아 제품
  • 무교병
  • 파스타
  • 샐러드 드레싱
  • 소스 (간장)
  • 양념된 쌀 제품들
  • 양념된 스낵 식품
  • 저수분 요리된 가금류
  • 수프, 부용 또는 수프 믹스
  • 소스에 들어있는 야채들

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