Panduan Poket untuk Diet Tanpa Gluten

Gluten ialah protein semulajadi yang terdapat dalam gandum, barli, rai dan kacukan bijirin ini. Bijirin lain seperti jagung, beras dan quinoa juga mengandungi sedikit gluten tetapi jauh lebih sedikit. Gluten mempunyai sifat kenyal dan pelekat dan membantu roti dalam membantu mengekalkan bentuknya apabila naik dan semasa membakar. Ia juga mempunyai tekstur yang kenyal dan kos yang rendah sebab itu ia sering digunakan dalam pemprosesan makanan.

Bagi sesetengah orang, diet bebas gluten adalah satu keperluan, gaya hidup malah, disyorkan dari segi perubatan untuk mengekalkan kesihatan mereka. Tetapi, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pengguna telah memilih untuk mengambil bahagian dalam trend diet ini atas sebab mereka sendiri. Tinjauan yang dijalankan pada 2018 melaporkan 33% rakyat Kanada dan 26% rakyat Amerika percaya diet bebas gluten adalah lebih sihat. Walaupun ramai saintis masih cuba untuk menentukan kesan positif dan negatif diet bebas gluten, kami telah mencipta senarai produk yang mesra bebas gluten.

---

Diet Tanpa Gluten

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, diet yang sihat adalah tinggi dalam buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh, ikan, kekacang, kekacang dan tenusu rendah lemak atau tanpa lemak bersama dengan serat makanan dan asid lemak tak tepu. Manakala pengambilan lemak, garam, gula dan asid lemak tepu hendaklah rendah.

Individu yang menghidapi Penyakit Celiac atau mempunyai intoleransi gluten mempunyai keradangan yang boleh merosakkan usus kecil mereka. Ini boleh menyebabkan kesukaran menyerap nutrien. Pada diagnosis awal, pesakit sering ditunjukkan mengalami malabsorpsi zat besi, kalsium, zink, vitamin B12 dan folat; dan vitamin A, D, E dan K. Walau bagaimanapun, walaupun selepas mengikuti diet bebas gluten yang ketat, mereka sering kekal kekurangan zat besi, kalsium, zink, vitamin B12, folat dan vitamin D. Mereka juga membangunkan kekurangan magnesium, selenium dan vitamin C; bersama-sama dengan pengambilan gula dan lemak yang berlebihan, dan pengambilan protein dan serat makanan yang rendah. Bagaimana ini boleh berlaku?

Produk bebas gluten atau produk yang dirumuskan untuk bebas gluten selalunya serupa dalam komposisi. Untuk menggantikan bijirin kaya gluten seperti gandum, rai dan barli, pengilang menggunakan jagung, ubi kayu, kentang, beras dan soya. Secara umum, produk bebas gluten lebih tinggi dalam gula, lemak dan natrium daripada produk yang dipenuhi gluten. Sebenarnya, roti bebas gluten mempunyai purata sekurang-kurangnya dua kali ganda jumlah lemak daripada roti biasa. Mereka juga jauh lebih tinggi dalam natrium dan karbohidrat.

Pada tahun 1950-an, undang-undang persekutuan dan negeri telah digubal di mana pengeluar barangan berbungkus untuk produk seperti bijirin atau roti diperlukan untuk menguatkan produk mereka dengan nutrien. Sehingga hari ini, jika anda mengambil sekotak bijirin, campuran muffin, sebuku roti atau seumpamanya, anda sering dapat melihat jika ia "diperkaya" dengan nutrien. Produk bebas gluten biasanya produk tidak diproses, bermakna ia tidak diperkaya. Ini bermakna mereka juga lebih rendah dalam folat, zat besi, niasin, riboflavin dan thiamin. Produk bebas gluten biasanya rendah protein dan serat makanan, dan indeks glisemik jenis produk ini berbeza-beza.

Diet bebas gluten boleh mengurangkan gejala dan menggalakkan penyembuhan usus bagi mereka yang mengalami gangguan berkaitan gluten. Walau bagaimanapun, ia juga boleh menyebabkan malabsorpsi jangka panjang dan kekurangan nutrien. Sesetengah berpendapat bahawa kekurangan nutrien pesakit dengan Celiac atau penyakit sensitif gluten lain boleh dikaitkan dengan kerosakan usus. Walau bagaimanapun, pakar berpendapat ini tidak berlaku. Walaupun pada pesakit yang telah menjalani diet ketat selama 10 tahun dan pemulihan lapisan usus mereka, mereka masih menunjukkan kekurangan beberapa nutrien yang luar biasa tinggi.

---

Jurang Bebas Gluten

Sama ada mengenai diet bebas gluten atas sebab perubatan, mengambilnya untuk ujian, atau hanya melihat apa yang menjadi kecoh tentang ada satu perkara yang pasti: diet bebas gluten mempunyai beberapa jurang. Nasib baik, terdapat cara untuk merapatkan jurang ini seperti menambah dalam suplemen pemakanan atau memasukkan lebih banyak makanan padat nutrien ke dalam diet anda. Berikut ialah beberapa produk yang akan membantu merapatkan jurang bebas gluten.

Vibrant Health Green Vibrance

Sebagai sebuah syarikat, Vibrant Health ialah pengeluar suplemen kesihatan yang dipercayai. Mereka mempunyai label pendedahan penuh untuk memastikan produk mereka adalah yang paling bermaklumat, lengkap dan terbaik. Janji mereka kepada pengguna adalah kebenaran, kepercayaan dan ketelusan. Mereka lebih suka menggunakan bahan semula jadi dan organik dan banyak produk mereka bebas gluten. Green Vibrant mengandungi 60+ bahan sumber tangan untuk menyokong imuniti, pemakanan, penghadaman dan peredaran.

Green Vibrance adalah bebas gluten, vegetarian dan vegan, bukan GMO dan berasaskan tumbuhan. Ia rendah karbohidrat dan gula, dan tinggi serat makanan. Ia juga mempunyai semua nutrien penting diet bebas gluten yang biasanya kekurangan vitamin B12, vitamin D, folat dan kalsium. Terdapat juga bonus tambahan 25 bilion probiotik, 8 enzim pencernaan, 14 antioksidan dan banyak nutrisi berasaskan tumbuhan. Green Vibrance tersedia dalam pelbagai saiz untuk bertahan dari 15 hingga 83 hari dan paket hidangan tunggal, dan didatangkan dalam dua perisa.

Sekarang Gluten Digest

Bagi mereka yang tidak mahu mengubah sepenuhnya diet mereka tetapi hanya fokus pada lebih banyak produk mesra bebas gluten Gluten Digest mungkin merupakan suplemen yang berguna. Gluten Digest dibuat dengan Dipeptidyl peptidase IV, enzim pencernaan yang boleh digunakan secara bersendirian atau bersama-sama enzim pencernaan lain untuk membantu memecahkan peptida prolin yang sukar dihadam. Gluten Digest juga mempunyai enzim pencernaan amilase dan glukoamilase yang membantu dalam memecahkan karbohidrat. Setiap orang kadangkala memerlukan bantuan pencernaan dan walaupun anda tidak menjalani diet bebas gluten, produk ini mungkin boleh membantu anda mencerna peptida yang lebih sukar tersebut.

*Nota: Jika anda menghidapi Penyakit Celiac, rujuk doktor anda sebelum digunakan.

Kompleks Pencernaan Zon Selesa Solgar

Solgar ialah jenama yang luar biasa dari segi kualiti. Semua produk mereka dicipta menggunakan hanya bahan terbaik dan menjalani pelbagai proses kawalan kualiti. Secara umumnya, sesiapa yang menghidap penyakit penghadaman berasaskan gluten sudah pun mengalami kesukaran untuk memecahkan makanan. Kompleks Pencernaan Zon Selesa Solgar mengandungi 11 enzim pencernaan: alpha galactosidase, amilase, protease, bromelain, selulase, invertase, laktase, lipase, maltase, papain, dan pectinase/phytase. Ia juga mengandungi campuran herba unik yang sering digunakan untuk menenangkan gangguan pencernaan dan melegakan otot penghadaman. Herbanya ialah jintan manis, ekstrak adas, chamomile, ekstrak halia, dan serbuk anise.

Multivitamin & Mineral Bluebonnet

Pernahkah anda menganggap sudah tiba masanya untuk menaik taraf multivitamin harian anda? Diet bebas gluten selalunya boleh menyebabkan badan kekurangan nutrien yang diperlukan untuk beroperasi. Cara yang baik untuk menambah diet anda adalah dengan mengambil multivitamin setiap hari. Bluebonnet telah mencipta salah satu multivitamin paling lengkap yang ada. Barisan multivitamin lelaki dan wanita Pilihan mereka adalah berasaskan makanan keseluruhan, vegetarian dan bebas gluten. Malah terdapat perbezaan antara ramuan untuk lelaki dan wanita, serta 50+ orang ramai. Pelbagai ini mengandungi semua vitamin dan mineral yang diperlukan bersama-sama dengan campuran tambahan yang menjurus kepada jantina dan umur anda.

Bluebonnet Ladies Choice 18 - 49 multi mengandungi campuran kesihatan jantung, campuran kesihatan wanita termaju, campuran bunga kesihatan wanita, campuran kesihatan kencing dan campuran fitonutrien makanan keseluruhan. Dengan Bluebonnet Age-Less Choice Women 50+ terdapat campuran fitonutrien kesihatan jantung dan makanan keseluruhan yang sama, tetapi adunan wanita termaju yang menjurus ke arah menopaus bersama dengan gabungan kesihatan otak dan kesihatan sendi. Bluebonnet Mens Choice 18 - 49 mempunyai campuran kesihatan jantung termaju, campuran kesihatan stamina/prostat lelaki, dan campuran fitonutrien makanan keseluruhan. Dalam Bluebonnet Age-Less Choice Men 50+ terdapat campuran fitonutrien makanan keseluruhan yang sama dan campuran kesihatan jantung dan kesihatan prostat yang lebih baik, serta penambahan campuran kesihatan otak dan kesihatan sendi.

---

Cara Mengenalpasti Produk Tanpa Gluten

FDA kini memerlukan peraturan tertentu untuk produk yang dilabelkan sebagai "bebas gluten", bagaimanapun, pemantauan mereka berhenti di situ. Produk yang dilabelkan sebagai bebas gluten tidak perlu mengandungi pengecam, simbol atau kata kerja yang unik. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara untuk mengetahui sama ada produk bebas gluten.

1. Makanan Tanpa Gluten Semulajadi

Banyak makanan secara semula jadi bebas gluten. Peraturan yang baik ialah makanan semula jadi yang tidak diproses adalah selamat. Makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran; kekacang, biji benih, kekacang dan kacang (tidak diproses); telur; daging, ikan dan ayam yang tidak diproses; dan kebanyakan produk tenusu rendah lemak. Amaranth, arrowroot, soba, flaks, millet, ubi kayu, teff, soya dan sorghum adalah pilihan bijirin alternatif yang secara semula jadi bebas gluten.

2. Logo Tanpa Gluten Diperakui

Banyak jenama dan pengilang memilih program pensijilan bebas pihak ketiga yang akan menyemak dan mengesahkan produk mereka sebagai Bebas Gluten. FDA tidak menyokong, memperakui atau mengesyorkan mana-mana satu khususnya. Walau bagaimanapun, terdapat empat program yang disahkan oleh organisasi seperti Yayasan Penyakit Celiac dan Klinik Mayo.

3. Sahkan Label

Yang ini mungkin kelihatan mudah tetapi memerlukan usaha tambahan. Jika anda tidak pasti sama ada produk bebas gluten atau tidak, atau produk mendakwa bebas gluten tetapi anda tidak melihat salah satu logo yang diperakui di atas dan ingin mengesahkan: baca label. Pengilang tidak perlu meletakkan penetapan Bebas Gluten di lokasi tertentu, dan sesetengahnya, walaupun produk itu mungkin bebas gluten, tidak akan mempunyai pengecam sama sekali. Baca senarai ramuan dan cari kata kunci.

Kata kunci berikut bermaksud produk ialah bukan bebas gluten: Gandum, Barli, Rai, Triticale (persilangan antara rai dan gandum), Oat; Durum, Einkorn, Emmer, Kamut atau Ejaan (yang merupakan jenis gandum yang berbeza); dan produk tepung seperti Tepung Diperkaya, Farina, Tepung Graham, Tepung Naik Sendiri dan Semolina.

---

Makanan Biasa yang Mungkin Mengandungi Gluten:

---

Beli Produk Tanpa Gluten

Serbu Pantry