Pepino-do-mar de tamanho médio capturado selvagem americano - 8 onças

• Apanhado Selvagem
• Pepino do mar
• Natural

Pepinos do mar são equinodermos da classe Holothuroidea. São animais marinhos com pele coriácea e corpo alongado contendo uma única gônada ramificada. Pepinos do mar são encontrados no fundo do mar em todo o mundo. Existem várias espécies e gêneros de holotúria, muitos dos quais são destinados ao consumo humano. O produto colhido é referido como trepang, bche-de-mer ou balate.

Como todos os equinodermos, os pepinos-do-mar têm um endoesqueleto logo abaixo da pele, estruturas calcificadas que geralmente são reduzidas a ossículos microscópicos isolados (ou esclerietes) unidos por tecido conjuntivo. Em algumas espécies, estas podem às vezes ser ampliadas para placas achatadas, formando uma armadura. Em espécies pelágicas como Pelagothuria natatrix (Ordem Elasipodida, família Pelagothuriidae), o esqueleto e um anel calcário estão ausentes.

Para preparar o pepino do mar depois de coletado, os órgãos internos são removidos e a sujeira e a areia são lavadas da cavidade. Em seguida, é fervido em água salgada e seco ao ar para conservá-lo. Quando preparado para uso na fabricação de alimentos, o pepino do mar seco e duro é amolecido. O processo é bastante demorado, razão pela qual este alimento tende a aparecer mais em jantares e banquetes especiais do que na cozinha do dia-a-dia. Para amolecer os pepinos-do-mar secos, as instruções são: coloque os pepinos-do-mar em uma panela e adicione água fria até cobrir; deixe de molho por pelo menos 12 horas; em seguida, cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 horas; adicione mais água, conforme necessário, para garantir que a água cubra sempre os pepinos; retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente, depois escorra.

De acordo com a análise pelos princípios da medicina tradicional chinesa, o pepino do mar nutre o sangue e a essência vital (jing), tonifica o qi do rim (trata distúrbios do sistema renal, incluindo os órgãos reprodutivos) e umedece a secura (especialmente dos intestinos). Tem uma qualidade salgada e natureza calorosa. Os usos medicinais comuns do pepino do mar na China incluem o tratamento de: fraqueza, impotência, debilidade dos idosos, constipação devido à secura intestinal e micção frequente. As propriedades do pepino do mar podem ser comparadas com alguns outros tônicos chineses comuns que são usados na terapia alimentar, como cordyceps (dongchong xiacao; que tonifica o yang e é menos umectante) e tremella (yiner; que nutre o yin e umedece, mas é menos eficaz como um tônico do sangue). Para deficiência de yin e sangue, manifestando-se especialmente como secura intestinal, o pepino do mar é combinado com tremella para fazer uma sopa. Para impotência, micção frequente e outros sinais de deficiência renal, o pepino do mar é cozido com carne de carneiro. Para nutrir a essência e o sangue em pessoas que sofrem de emaciação, é combinado em sopa com carne de porco.

Do ponto de vista nutricional, o pepino do mar é um alimento tônico ideal. É mais rico em proteínas (55%) do que a maioria dos outros alimentos, exceto a clara de ovo (99%) e tem 10-16% de mucopolissacarídeos, substâncias que são usadas para construir a cartilagem. O pepino do mar é mais baixo em gordura do que a maioria dos outros alimentos.

Do ponto de vista médico moderno, o pepino do mar é uma fonte valiosa de vários tipos de substâncias que podem servir como produtos naturais para a saúde e, talvez, serem desenvolvidas como drogas. Como o pepino do mar é consumido como alimento por um segmento muito pequeno da população fora do leste da Ásia, a maioria das pessoas não tem acesso aos seus componentes benéficos. Assim, os extratos de materiais de pepino do mar desejados são colocados em formatos fáceis de consumir, como cápsulas (gelatina dura e mole) e comprimidos.

Pepino do mar, com um corpo cartilaginoso, serve como uma rica fonte de mucopolissacarídeos, principalmente sulfato de condroitina, que é bem conhecido por sua capacidade de reduzir a dor da artrite, especialmente a da osteoartrite. sido útil na redução significativa da artralgia. A ação da condroitina é semelhante à do sulfato de glucosamina, o principal bloco de construção da condroitina.