Bột cacao không đường hữu cơ giúp hỗ trợ tim và tâm trạng với hàm lượng flavanol cao

Tại một thời điểm nào đó, sô cô la nổi tiếng là thực phẩm bạn ăn khi ý chí của bạn đã đi nghỉ.

Nhưng hãy đi lùi từ thanh sô cô la đến nơi câu chuyện bắt đầu và mọi thứ trở nên thú vị hơn.

Trước khi đường, sữa, caramel và giấy gói sáng bóng xuất hiện, thì có cacao: màu đen, đất, đắng tự nhiên và chứa nhiều hợp chất thực vật đã thu hút nghiên cứu dinh dưỡng nghiêm túc.

Sự khác biệt đó quan trọng.

Kẹo sô cô la và bột cacao không đường có thể có cùng nguồn gốc, nhưng chúng có thể có những vị trí rất khác nhau trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Cacao chứa polyphenol tự nhiên, bao gồm cả flavanol. Những hợp chất này là một lý do khiến các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu cacao và cacao về chức năng tim mạch, lưu lượng máu và thậm chí cả các khía cạnh về tâm trạng và hoạt động tinh thần.

Vì vậy, có lẽ câu hỏi hay hơn không phải là “Sô cô la có tốt cho sức khỏe không?”

Đó là:

“Điều gì sẽ xảy ra khi bạn giữ lại cacao và bỏ lại đường?”

Cacao và Sôcôla: Vấn đề về thành phần

Sô cô la không phải là một loại thực phẩm duy nhất.

Một thanh sô cô la có độ ngọt cao có thể chứa một lượng đường đáng kể và chất béo bổ sung. Bột cacao không đường là một thành phần hoàn toàn khác.

Bột cacao thô hữu cơ NOW Foods chứa bột cacao hữu cơ là thành phần duy nhất. Công ty mô tả nó là loại không bị kiềm hóa, được phơi nắng chứ không phải rang và có chứa polyphenol và flavanol tự nhiên. 

Sự khác biệt đó rất hữu ích khi xây dựng một mô hình ăn uống có ý thức về trái tim.

Thay vì dựa vào đồ ăn nhẹ sô cô la ngọt ngào để cung cấp hợp chất cacao, bạn có thể thêm một lượng nhỏ cacao không đường vào thực phẩm bạn thích.

Hãy nghĩ đến sinh tố, bột yến mạch, sữa chua, bánh pudding chia hoặc ca cao nóng tự làm.

Ca cao ở lại.

Đường thêm vào không cần thiết.

Tại sao Flavanol cacao lại thú vị?

Flavanol là hợp chất thực vật tự nhiên được tìm thấy trong cacao.

Các nhà nghiên cứu đặc biệt quan tâm đến epicatechin và các flavanol ca cao có liên quan vì mối quan hệ tiềm năng của chúng với chức năng nội mô.

Nội mạc là lớp tế bào mỏng lót trong mạch máu. Nó giúp điều chỉnh cách các mạch phản ứng với những thay đổi trong lưu lượng máu và tín hiệu hóa học.

Nói một cách đơn giản, chức năng nội mô khỏe mạnh giúp mạch máu phản ứng thích hợp.

Các nghiên cứu trên người đã tạo ra một số phát hiện thú vị.

Một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng ở những người trưởng thành trung niên khỏe mạnh cho thấy lượng flavanol ca cao hàng ngày đã cải thiện chức năng nội mô trong khoảng thời gian một tháng. 

Một nghiên cứu có kiểm soát khác cho thấy ca cao có hàm lượng flavanol cao giúp duy trì chức năng nội mô sau khi bị căng thẳng về tinh thần và một bữa ăn nhiều chất béo so với ca cao có hàm lượng flavanol thấp. 

Điều đó không có nghĩa là mỗi thìa bột cacao đều tạo ra tác dụng có thể đo lường được đối với tim mạch.

Các nghiên cứu thường sử dụng liều lượng flavanol cụ thể hoặc chế phẩm cacao tiêu chuẩn hóa.

Nhưng họ giải thích tại sao flavanol cacao lại trở thành một phần thú vị trong nghiên cứu dinh dưỡng.

“Flavanol cao” thực sự có ý nghĩa gì?

Đây là nơi mà một chút chính xác sẽ đi được một chặng đường dài.

Cacao tự nhiên có chứa flavanol, nhưng lượng chính xác có thể thay đổi tùy thuộc vào giống cacao, quá trình lên men, chế biến và chuẩn bị.

Một số thử nghiệm lâm sàng sử dụng các sản phẩm ca cao được chuẩn hóa theo hàm lượng flavanol hoặc epicatechin cụ thể.

NOW Foods mô tả bột cacao thô hữu cơ có chứa polyphenol và flavanol tự nhiên, nhưng nhãn sản phẩm không cung cấp lượng flavanol cụ thể cho mỗi khẩu phần. 

Vì vậy, sẽ chính xác hơn khi nói rằng bột là nguồn cung cấp flavanol cacao tự nhiên thay vì tuyên bố rằng mỗi khẩu phần đều cung cấp cùng một liều flavanol cao được sử dụng trong các thử nghiệm lâm sàng.

Sự khác biệt đó thực sự làm cho câu chuyện sản phẩm trở nên mạnh mẽ hơn.

Nó tập trung vào thành phần thực sự là gì thay vì đưa ra lời hứa mà nhãn hiệu không thể chứng minh.

Cacao có thể hỗ trợ một trái tim khỏe mạnh?

Có thể, như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể.

Flavanol ca cao đã được nghiên cứu về mối quan hệ của chúng với chức năng nội mô, lưu lượng máu và phản ứng tim mạch.

Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên liên quan đến người trưởng thành khỏe mạnh, sự can thiệp bằng flavanol ca cao đã cải thiện sự giãn nở qua trung gian dòng chảy, một biện pháp thường được sử dụng để đánh giá chức năng nội mô. 

Nghiên cứu cũng đã kiểm tra flavanol ca cao trong những tình huống căng thẳng.

Trong một nghiên cứu chéo có kiểm soát, ca cao có hàm lượng flavanol cao giúp làm giảm sự suy giảm chức năng nội mô do căng thẳng tinh thần sau bữa ăn nhiều chất béo. 

Bức tranh lớn hơn là quan trọng.

Một trái tim khỏe mạnh không phụ thuộc vào một loại bột.

Vận động thường xuyên, ngủ đủ giấc, bữa ăn cân bằng, trọng lượng cơ thể khỏe mạnh, không hút thuốc và chăm sóc y tế phù hợp đều quan trọng hơn bất kỳ thành phần nào.

Cacao có thể bổ sung cho những thói quen đó.

Không nên yêu cầu thay thế chúng.

Tâm trạng và sự mệt mỏi về tinh thần thì sao?

Đây là một phần của câu chuyện cacao thường bị bỏ qua.

Sô cô la nổi tiếng vì khiến con người cảm thấy dễ chịu hơn.

Nhưng câu hỏi nghiên cứu tinh tế hơn “sô cô la làm bạn hạnh phúc”.

Một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng liên quan đến những thanh niên khỏe mạnh cho thấy việc bổ sung ca cao giúp cải thiện tình trạng mệt mỏi về tinh thần mà họ tự báo cáo vào một thời điểm cấp bách, cùng với việc cải thiện hiệu suất của một trong những nhiệm vụ nhận thức được sử dụng trong nghiên cứu. Các kết quả đo lường khác không cho thấy hiệu quả đáng kể. 

Điều đó thật thú vị, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy cacao là thuốc chống trầm cảm hoặc điều trị rối loạn tâm trạng.

Thay vào đó, nó gợi ý rằng các hợp chất ca cao có thể tương tác với các khía cạnh của hoạt động nhận thức và tâm lý trong một số tình huống nhất định.

Vẫn còn rất nhiều điều để học hỏi.

Và đó chính xác là lý do tại sao một thói quen uống cacao hợp lý lại hấp dẫn hơn một tuyên bố “tăng cường tâm trạng” đầy kịch tính.

Lợi thế không đường

Đây là nơi tính thực tiễn hàng ngày được đưa vào bức tranh.

Vấn đề với nhiều loại thực phẩm sôcôla không phải là cacao.

Đó là tất cả mọi thứ được thêm vào xung quanh nó.

Bột cacao thô hữu cơ NOW Foods chứa 0 gam đường tổng số và 0 gam đường bổ sung trên 1 thìa cà phê, khẩu phần 2,5 gam. Nó cung cấp 10 calo và ít hơn 1 gram carbohydrate mỗi khẩu phần.

Danh sách thành phần rất ngắn gọn:

Bột cacao hữu cơ.

Điều đó cho phép bạn kiểm soát phần còn lại của công thức.

Bạn muốn một thức uống ngọt ngào hơn?

Thêm chất làm ngọt ưa thích của bạn.

Bạn muốn một ly sinh tố ít đường hơn?

Giữ cacao và bỏ qua đường.

Bạn muốn một bữa sáng phong phú hơn?

Trộn cacao với sữa chua không đường, hạt chia hoặc bơ hạt.

Bột không quyết định phần còn lại của bữa ăn của bạn sẽ như thế nào.

Bạn làm vậy.

Thô, hữu cơ và không kiềm hóa

Các chi tiết xử lý cũng đáng được chú ý.

NOW Foods cho biết hạt cacao của họ được lên men từ từ và phơi khô thay vì rang. Ca cao cũng không bị kiềm hóa. Công ty coi quy trình này là một cách để giữ lại các chất dinh dưỡng có giá trị và các hợp chất thực vật tự nhiên.

Điều quan trọng là không biến “thô” thành một từ kỳ diệu về sức khỏe.

Nguyên không tự động có nghĩa là khỏe mạnh hơn trong mọi bối cảnh.

Nhưng đối với những người đặc biệt đang tìm kiếm một loại bột cacao không bị kiềm hóa, được chế biến tối thiểu thì những đặc điểm đó có thể có ý nghĩa.

Sản phẩm này cũng là USDA Organic, Non-GMO Project ified, thuần chay, thân thiện với keto, kosher và không chứa gluten theo NOW Foods. 

Một thói quen Cacao đơn giản

Cách dễ nhất để sử dụng cacao không phải là sáng tạo ra một công thức phức tạp.

Bắt đầu với thứ bạn đã ăn.

Buổi sáng:

Thêm một thìa cà phê vào bột yến mạch hoặc sinh tố.

Buổi chiều:

Khuấy nó vào sữa chua nguyên chất với quả mọng và các loại hạt.

Buổi tối:

Pha một thức uống cacao nóng không đường hoặc hơi ngọt đơn giản.

Cuối tuần:

Sử dụng nó trong các món ăn bổ sung năng lượng tự làm hoặc món tráng miệng ít đường.

Một thìa cà phê chỉ chứa 10 calo, giúp bạn dễ dàng thử nghiệm với lượng nhỏ. Túi 12 ounce cung cấp khoảng 136 khẩu phần với khẩu phần được liệt kê.

Đó là một phần của lời kêu gọi.

Bạn không cần phải xây dựng toàn bộ chế độ ăn uống của mình xung quanh cacao.

Bạn chỉ cần cho nó một vị trí.

Kiểm tra thực tế hữu ích về Flavanols

Có một hạn chế quan trọng đáng ghi nhớ.

Không phải tất cả các sản phẩm cacao đều giống nhau về mặt dinh dưỡng.

Quá trình chế biến có thể thay đổi nồng độ flavanol. Đường bổ sung và các thành phần khác cũng có thể thay đổi đáng kể thành phần dinh dưỡng tổng thể của sản phẩm sô cô la.

Và nghiên cứu sử dụng đồ uống ca cao có chứa một lượng flavanol đo được không thể tự động chuyển thành khuyến nghị về một liều lượng bột cacao thông thường giống hệt nhau.

Vì vậy, khi đánh giá cacao, hãy hỏi ba câu hỏi:

1. Nó không có đường phải không?

2. Nó được xử lý tối thiểu hoặc không bị kiềm hóa?

3. Nhà sản xuất có thực sự cung cấp một lượng flavanol không?

Những câu hỏi đó có thể cho bạn biết nhiều điều hơn là chỉ tìm kiếm từ “siêu thực phẩm” trên bao bì.

Ai có thể thưởng thức bột cacao hữu cơ?

Loại cacao này có thể hấp dẫn người lớn:

• Muốn có hương vị sô cô la không đường

• Ưu tiên thành phần hữu cơ

• Quan tâm đến flavanol cacao tự nhiên

• Muốn giảm lượng đường bổ sung

• Thực hiện theo các mô hình ăn thuần chay, keto hoặc thực vật

• Thích làm sinh tố, bột yến mạch, đồ uống hoặc món tráng miệng tự làm

• Thích một món ăn chủ yếu trong tủ đựng thức ăn một thành phần

Nó là thực phẩm, không phải là sự thay thế cho việc điều trị y tế.

Những người nhạy cảm với caffeine cũng nên nhớ rằng cacao tự nhiên có chứa các hợp chất kích thích, bao gồm caffeine và theobromine.

Nếu bạn có một tình trạng bệnh lý cụ thể hoặc không chắc chắn liệu cacao có phù hợp với chế độ ăn kiêng của mình hay không, hãy thảo luận với chuyên gia chăm sóc sức khỏe có trình độ.

Điểm mấu chốt

Cacao trở nên thú vị hơn nhiều khi bạn ngừng coi nó đồng nghĩa với kẹo.

Nói một cách đơn giản nhất, cacao là một loại thực phẩm thực vật có chứa polyphenol và flavanol tự nhiên.

Nghiên cứu về flavanol ca cao cho thấy những lợi ích tiềm năng đối với chức năng nội mô và phản ứng mạch máu, trong khi một số nghiên cứu cũng khám phá hiệu suất nhận thức và sự mệt mỏi về tinh thần. 

Bột cacao thô hữu cơ NOW Foods có danh sách thành phần đơn giản: bột cacao hữu cơ, không thêm đường, không kiềm hóa và phơi nắng thay vì rang. 

Bạn có thể tìm hiểu sản phẩm tại đây: NOW Foods Bột Cacao Raw Organic 12 oz

Cách thông minh nhất để tiếp cận cacao là không mong đợi một thìa cà phê có thể thay đổi trái tim hay tâm trạng của bạn.

Thay vào đó, hãy sử dụng nó như một sự nâng cấp dinh dưỡng nhỏ.

Giữ cacao.

Chọn vị ngọt của riêng bạn.

Xây dựng nó thành những bữa ăn mà bạn đã thưởng thức.

Và hãy để phần còn lại của thói quen tốt cho tim của bạn thực hiện công việc nặng nhọc.

Đôi khi sự lựa chọn sô cô la tốt nhất cho sức khỏe không phải là loại sô cô la trông giống món tráng miệng nhất.

Nó là thứ cho phép bạn thưởng thức hương vị mà không cần nói đến đường.