不久前一个炎热的夏日午后，我的邻居帕尔默夫人拿着一罐无糖汽水走过街道，就像拿着一个可疑的宝箱一样。她低声说道，仿佛在分享禁忌知识：
“我听说这东西可以融化你的内心。我女儿说网上也是这么说的。”
互联网说了很多事情。
在我回答之前，她补充道：“但口香糖、酸奶和我食品储藏室里一半的东西中也含有它！那么阿斯巴甜危险吗？”
那一刻让我想起现代营养学是多么令人困惑——尤其是当像“阿斯巴甜对你有害吗？”这样的简单问题时。可以引发科学辩论、头条新闻和永不消亡的神话。
因此，今天，我们将通过科学、全球卫生机构和数十年的研究对这种广泛使用的人造甜味剂的实际说法进行清晰的、有研究支持的探讨。
让我们来揭开其中的化学反应、争议和实际风险——不要哗众取宠。
阿斯巴甜到底是什么？
阿斯巴甜是一种人造甜味剂，比糖甜约 200 倍，用于无糖汽水、口香糖、无糖零食和许多低热量产品。
即使你不知道它的名字，你几乎肯定已经吃过它了。
在化学上，阿斯巴甜由两种氨基酸制成：
• 天冬氨酸
• 苯丙氨酸
当消化时，它们的分解方式与天然膳食蛋白质的分解方式相同。
阿斯巴甜不像其他糖替代品那样有后味，并且提供的热量最少，这就是为什么它是减少添加糖而不改变风味的最爱。
为什么人们担心阿斯巴甜
这些担忧通常来自三个主要领域：
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癌症风险
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对大脑或新陈代谢的影响
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针对苯丙酮尿症 (PKU) 患者的警告
在我们研究证据之前，重要的是要了解谁在监管阿斯巴甜等食品添加剂。
全球卫生机构如何评估阿斯巴甜
多个组织几十年来一直在研究阿斯巴甜，包括：
• 世界卫生组织 (WHO)
• 国际癌症研究机构 (IARC)
• 粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA)
• 欧洲食品安全局 (EFSA)
• 美国食品和药物管理局 (FDA)
这些小组在决定食品添加剂是否安全之前，会检查来自动物试验、人体研究、生化分析和长期数据的科学证据。
他们的结论很重要——因为它们基于实际研究，而不是谣言。
让我们来分解一下每个人都说了什么。
IARC 关于阿斯巴甜与癌症的说法
2023 年， 国际癌症研究机构 (IARC) 将阿斯巴甜归类为“可能对人类致癌”。
这引起了广泛的恐慌。但细微差别很重要。
IARC 分类不衡量风险。
他们衡量的是证据的强度，而不是某件事的危险程度。
例如，“可能致癌”与以下类别属于同一类别：
• 芦荟提取物
• 腌制蔬菜
• 夜班工作
这并不意味着阿斯巴甜会导致癌症，而是意味着研究人员的证据有限，需要更多的研究。
JECFA 和 WHO 关于其安全性的评价
在审查了相同的数据后，粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 得出结论：
在目前的摄入水平下，阿斯巴甜对于人类食用是安全的。
他们重申了每日可接受摄入量（ADI）：
每天每公斤体重 40 毫克
从这个角度来看：
一个体重 70 公斤的成年人每天需要喝 9-14 罐无糖汽水才能达到 ADI。
而大多数人的消费量远低于这个数字。
EFSA 和 FDA 怎么说
的 欧洲食品安全局 (EFSA) 对食品添加剂进行了有史以来最详细的科学审查之一。
他们的结论是：
阿斯巴甜不会增加癌症风险，
不伤害大脑，
并且在 ADI 范围内对普通人群来说是安全的。
FDA 于 1981 年批准了阿斯巴甜，并审查了 100 多项研究，并继续认为它是安全的。
关于癌症和阿斯巴甜的科学证据
那么实际研究表明了什么？
• 大量人群研究表明阿斯巴甜与癌症之间没有明确的联系。
• 一些啮齿动物研究显示了担忧——但通常使用的剂量远远高于人类消耗量。
• 人体试验和流行病学研究尚未证明因果关系。
科学仍在不断发展，但目前没有确凿的证据表明正常食用阿斯巴甜会导致癌症。
阿斯巴甜会影响血糖或代谢吗？
阿斯巴甜本身不会升高血糖水平，这就是它被广泛用于糖尿病友好食品的原因。
它似乎也没有显着影响：
• 胰岛素反应
• 食欲激素
• 长期体重增加
一些研究表明无糖汽水与体重增加有关，但研究人员认为这可能是由于行为因素，而不是甜味剂本身。人们可能会通过稍后吃得更多来补偿。
目前的证据表明阿斯巴甜对大多数人来说是代谢中性的。
关于阿斯巴甜损害大脑的说法又如何呢？
这种担忧来自苯丙氨酸，阿斯巴甜中的氨基酸之一。在正常饮食中，苯丙氨酸很常见——它存在于肉类、乳制品、鸡蛋和许多蛋白质中。
对于健康人来说，阿斯巴甜的含量远没有危险。
然而，有一个例外。
苯丙酮尿症患者必须避免阿斯巴甜
苯丙酮尿症 (PKU) 是一种罕见的遗传性疾病，会阻止身体分解苯丙氨酸。
PKU 患者必须避免：
• 阿斯巴甜
• 高蛋白食物
• 某些营养产品
这就是为什么您会在无糖汽水和无糖口香糖上看到“含有苯丙氨酸”的警告标签。
对于一般人群，此警告并不适用。
多少阿斯巴甜实际上过量了？
每天 40 毫克/公斤的 ADI 已经很慷慨了。
以下是常见食物中阿斯巴甜的大致含量：
• 1 罐无糖汽水：180–200 毫克
• 1 条无糖口香糖：6–10 毫克
• 1 杯无糖布丁：50 毫克
对于 70 公斤重的成年人来说，ADI 为 2,800 毫克。
要达到这个目标需要 14 罐无糖汽水。
即使是重度消费者也很少能接近。
人造甜味剂与糖：哪个更糟糕？
将阿斯巴甜与糖进行比较并不是为了选择完美，而是为了选择风险较小的。
糖的风险包括：
• 体重增加
• 血糖峰值
• 胰岛素抵抗
• 牙齿问题
阿斯巴甜等人工甜味剂有助于减少添加糖的摄入量，支持体重管理，并让糖尿病患者安全地享受甜食。
这两种成分都不是神奇的成分，但阿斯巴甜有助于降低总体糖摄入量。
那么……阿斯巴甜对你有害吗？
根据目前的科学证据：
• 阿斯巴甜是 可供人类安全食用 在 ADI 内。
• 全球主要卫生机构对其安全性达成一致。
• 有 没有确凿的证据 将其与癌症联系起来。
• 确实如此 不会升高血糖水平.
• 只有具有以下特征的人 北京大学 应该避免它。
对大多数人来说，最大的健康问题不是阿斯巴甜，而是糖摄入过多。
你应该避免阿斯巴甜吗？
这是一个平衡的方法：
如果您符合以下条件，您可能会避免使用它：
• 不喜欢人造甜味剂
• 更喜欢天然食品
• 感到头痛或敏感
如果您满足以下条件，则可以将其包括在内：
•想要减少糖分
• 选择低热量饮料
• 遵循糖尿病友好型饮食
• 正在努力控制体重
就像营养方面的许多事情一样，环境和个人喜好也很重要。
甜味剂的未来是什么样的
糖替代品将继续发展。罗汉果、阿洛酮糖和甜叶菊等新选择越来越受欢迎。
但阿斯巴甜仍然是研究最多和监管最多的甜味剂之一。
随着科学的不断发展，各机构将继续重新评估研究。
目前，其安全性很强。
哪里可以找到健康产品或补充剂
如果您正在探索营养产品、补充剂或健康食品，您可以在以下位置浏览值得信赖的选项：
没有任何单一成分可以决定您的整体健康状况。
但根据数十年的科学证据，阿斯巴甜在建议限度内食用时对大多数人来说是安全的，并且不会造成癌症风险。
适度、多样化和均衡的饮食更为重要。