El gluten es una proteína natural que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y los cruzados de estos granos. Otros granos como el maíz, el arroz y la quinua también contienen algunos pero mucho menos gluten. El gluten tiene una propiedad elástica y adhesiva y ayuda al pan para ayudarlo a mantener su forma cuando se levanta y mientras hornea. También tiene una textura masticable y tiene bajo costo, por lo que se usa tan comúnmente en el procesamiento de alimentos.
Para algunos, una dieta sin gluten es una necesidad, un estilo de vida incluso, recomendado médicamente para mantener su salud. Pero, en los últimos años, los consumidores han optado por participar en esta tendencia de la dieta por sus propios motivos. Una encuesta realizada en 2018 informó que el 33% de los canadienses y el 26% de los estadounidenses creen que una dieta sin gluten es más saludable. Si bien muchos científicos todavía están tratando de determinar los efectos positivos y negativos de una dieta sin gluten, hemos creado una lista de productos que son amigables sin gluten.
La dieta sin gluten
Según la Organización Mundial de la Salud, una dieta saludable es rica en frutas, verduras, granos integrales, pescado, legumbres, nueces y lácteos bajos en grasa o no grasas junto con fibra dietética y ácidos grasos poliinsaturados. Mientras que la grasa, la sal, los azúcares y la ingesta de ácidos grasos saturados deben ser bajos.
Las personas que sufren de enfermedad celíaca o tienen una intolerancia al gluten tienen inflamación que puede dañar su intestino delgado. Esto puede conducir a dificultades para absorber nutrientes. En el diagnóstico inicial, a menudo se muestra que los pacientes tienen una malabsorción de hierro, calcio, zinc, vitamina B12 y folato; y vitamina A, D, E y K. Sin embargo, incluso después de seguir una dieta estricta sin gluten, a menudo permanecen deficientes en hierro, calcio, zinc, vitamina B12, folato y vitamina D. También desarrollaron magnesio, selenio y vitamina C deficiencias; junto con un exceso de ingesta de azúcares y grasas, y una baja ingesta de proteínas y fibra dietética. ¿Cómo puede ser esto?
Los productos o productos sin gluten formulados para estar libres de gluten a menudo son similares en composición. Para reemplazar los granos ricos en gluten como trigo, centeno y cebada, los fabricantes usan maíz, yuca, papa, arroz y soja. En general, los productos sin gluten son más altos en azúcar, grasa y sodio que sus contrapartes llenas de gluten. De hecho, el pan sin gluten promedia al menos el doble de la cantidad de grasa como pan normal. También son significativamente más altos en sodio y carbohidratos.
En la década de 1950, se promulgaron leyes federales y estatales en las que los fabricantes de productos empaquetados para productos como cereales o pan debían fortalecer sus productos con nutrientes. Hasta el día de hoy, si recoges una caja de cereal, mezcla de muffins, una barra de pan o similar, a menudo puedes ver si está "fortificada" con nutrientes. Los productos sin gluten típicamente son productos no procesados, lo que significa que no están fortificados. Esto significa que también son más bajos en folato, hierro, niacina, riboflavina y tiamina. Los productos sin gluten son generalmente bajos en fibra de proteínas y dietéticas, y el índice glucémico de estos tipos de productos varía.
Una dieta sin gluten puede aliviar los síntomas y promover la curación intestinal en aquellos con trastornos relacionados con el gluten. Sin embargo, también puede conducir a malabsorción a largo plazo y deficiencias de nutrientes. Algunos argumentan que las deficiencias de nutrientes de los pacientes con celíacas u otras dolencias sensibles al gluten pueden atribuirse al daño intestinal. Sin embargo, los expertos argumentan que este no es el caso. Incluso en pacientes que han tenido 10 años de dieta restrictiva y recuperación de su revestimiento intestinal, todavía presentaron deficiencias anormalmente altas de algunos nutrientes.
La brecha sin gluten
Ya sea en la dieta sin gluten por razones médicas, tomándola para una prueba o simplemente ver de qué se trata todo el alboroto, hay una cosa que es segura: una dieta sin gluten tiene algunas brechas. Afortunadamente, hay formas de cerrar esta brecha, como agregar un suplemento nutricional o incorporar alimentos más densos en nutrientes a su dieta. Aquí hay algunos productos que ayudarán a cerrar la brecha sin gluten.
Vibrant Health Vibrancia verde
Como empresa, Vibrant Health es un fabricante de suplementos de salud de confianza. Tienen etiquetas de divulgación completas para garantizar que sus productos sean los más informativos, completos y mejores posibles. Su promesa a los consumidores es la verdad, la confianza y la transparencia. Prefieren usar ingredientes naturales y orgánicos y muchos de sus productos no contienen gluten. Verde Vibrant contiene más de 60 ingredientes de origen a mano para apoyar la inmunidad, la nutrición, la digestión y la circulación.
La vibrancia verde es libre de gluten, vegetariana y vegana, no transgénica y a base de plantas. Es bajo en carbohidratos y azúcar, y alto en fibra dietética. También tiene todos los nutrientes vitales que una dieta sin gluten generalmente carece de vitamina B12, vitamina D, folato y calcio. También está la ventaja adicional de 25 mil millones de probióticos, 8 enzimas digestivas, 14 antioxidantes y una gran cantidad de nutrición a base de plantas. La vibración verde está disponible en múltiples tamaños para durar de 15 a 83 días y paquetes de un solo servicio, y viene en dos sabores.
Ahora digerente de gluten
Para aquellos que no desean cambiar completamente su dieta completa, pero solo se centran en productos más amigables para el gluten, el Digest de gluten puede ser un suplemento útil. La digestión del gluten se realiza con dipeptidil peptidasa IV, una enzima digestiva que puede usarse sola o junto con otras enzimas digestivas para ayudar a descomponer los péptidos de prolina que pueden ser difíciles de digerir. Gluten Digest también tiene las enzimas digestivas amilasa y la glucoamilasa que ayudan a romper los carbohidratos. Todos necesitan ayuda digestiva a veces e incluso si no está en una dieta sin gluten, este producto podría ayudarlo a digerir esos péptidos más difíciles.
*Nota: Si tiene enfermedad celíaca, consulte a su médico antes de su uso.
Solgar Complejo digestivo de la zona de confort
Solgar es una marca excepcional cuando se trata de calidad. Todos sus productos se crean utilizando solo los mejores ingredientes y experimentan múltiples procesos de control de calidad. En términos generales, cualquiera que sufra una dolencia digestiva a base de gluten ya tiene algunas dificultades para romper los alimentos. SolgarEl complejo digestivo de la zona de confort contiene 11 enzimas digestivas: alfa galactosidasa, amilasa, proteasa, bromelina, celulasa, invertasa, lactasa, lipasa, maltasa, papaína y pectinasa/fitasa. También contiene una mezcla única de hierbas que a menudo se usan para calmar el malestar digestivo y relajar los músculos digestivos. Las hierbas son comino, extracto de hinojo, manzanilla, extracto de jengibre y polvo de anís.
Bluebonnet Multivitamínico y mineral
¿Ha considerado que puede ser el momento de actualizar su multivitamínico diario? Las dietas sin gluten a menudo pueden dejar que el cuerpo carece de los nutrientes que necesita para operar. Una buena manera de complementar su dieta es tomar un multivitamínico diario. Bluebonnet ha creado una de las multivitaminas más completas disponibles. Su línea de elección de multivitaminas de hombres y mujeres es a base de comida integral, vegetariana y sin gluten. Incluso hay una distinción entre los ingredientes para hombres y mujeres, así como para la multitud de más de 50 años. Este múltiple contiene todas las vitaminas y minerales necesarios junto con mezclas adicionales orientadas a su género y edad.
El Bluebonnet Ladies Choice 18 - 49 Multi contiene una mezcla de salud del corazón, mezcla de salud femenina avanzada, mezcla de flores de salud femenina, mezcla de salud urinaria y mezcla de fitonutrientes de alimentos enteros. Con el Bluebonnet Mujeres de elección sin edad Mujeres 50+ Existe la misma salud del corazón y una mezcla de fitonutrientes de alimentos integrales, pero una mezcla femenina avanzada orientada a la menopausia junto con una mezcla de salud del cerebro y salud articular. El Bluebonnet Mens Choice 18 - 49 tiene una mezcla avanzada de salud del corazón, resistencia masculina/mezcla de salud de próstata y una mezcla de fitonutrientes de alimentos enteros. En el Bluebonnet Men de elección sin edad Men 50+ Hay la misma mezcla de Fytonutrient de alimentos integrales y una mezcla mejorada de salud del corazón y salud de próstata, así como la adición de una mezcla de salud del cerebro y salud articular.
Cómo identificar productos sin gluten
La FDA ahora requiere ciertas regulaciones para productos etiquetados como "sin gluten", sin embargo, su monitoreo se detiene allí. Los productos que están etiquetados para estar libres de gluten no están obligados a soportar un identificador, símbolo o verbage únicos. Sin embargo, hay algunas maneras de saber si un producto no contiene gluten.
1. Alimentos naturalmente sin gluten
Muchos alimentos son naturalmente libres de gluten. Una buena regla general es que los alimentos naturales y sin procesar son seguros. Alimentos como frutas y verduras; frijoles, semillas, legumbres y nueces (sin procesar); huevos; carne sin procesar, pescado y aves de corral; y la mayoría de los productos lácteos bajos en grasa. Amaranth, Arrowroot, Buck Wheat, Listra, Millet, Tapioca, Teff, Soyfy y Sorghum son opciones de granos alternativas que no contienen gluten.
2. Logotipo certificado sin gluten
Muchas marcas y fabricantes eligen un programa de certificación independiente de terceros que revisará y certificará su producto como sin gluten. La FDA no respalda, acredita ni recomienda a nadie en particular. Sin embargo, hay cuatro programas que están respaldados por organizaciones como la Celiac Enfermy Foundation y la Clínica Mayo.
3. Verificar la etiqueta
Este puede parecer fácil, pero se requiere un esfuerzo extra. Si no está seguro de si un producto no contiene gluten o no, o un producto afirma que no tiene gluten, pero no ve uno de los logotipos certificados anteriores y desea verificar: lea la etiqueta. Los fabricantes no están obligados a colocar la designación sin gluten en una ubicación específica, y algunos, aunque el producto puede estar libre de gluten, no tendrá un identificador en absoluto. Lea la lista de ingredientes y busque las palabras clave.
Las siguientes palabras clave significan que un producto es no Sin gluten: trigo, cebada, centeno, triticale (un cruce entre centeno y trigo), avena; Durum, Einkorn, Emmer, Kamut o deletreado (que son diferentes variedades de trigo); y productos de harina como harina enriquecida, Farina, harina de Graham, harina auto-elevada y sémola.
Alimentos comunes que pueden contener gluten:
- Cerveza, cerveza, portero, robuste
- Panes
- Trigo hervido, trigo vulgar
- Pasteles y pasteles
- Dulces
- Cereales
- Obleas de comunión
- Galletas
- Galletas
- Crutones
- Papas fritas
- Gravedad
- Hot dogs y carne de almuerzo procesada
- IMITACIÓN CARSE Y SEAFOD
- Productos de malta, saborizantes de malta o malta
- Matzá
- Pastas
- Aderezo de ensalada
- Salsas (salsa de soja)
- Mezclas de arroz de temporada
- Snack Foods experimentados
- Aves de corral
- Sopas, caldo o mezclas de sopa
- Verduras en salsa