Le sucre est l'un des ingrédients les plus couramment utilisés dans l'industrie des aliments et des boissons. Cependant, la consommation de quantités élevées de sucre a été liée à plusieurs problèmes de santé, notamment l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques.
Les édulcorants artificiels, les alcools de sucre et les édulcorants naturels sont des alternatives qui sont souvent utilisées à la place du sucre pour réduire l'apport calorique et prévenir ces problèmes de santé.
Mais quelle est la différence réelle entre toutes ces alternatives de sucre? Jetons un coup d'œil!
Alcools de sucre
Les alcools de sucre sont un type de glucides qui se produisent naturellement dans certains fruits et légumes mais qui sont également produits en utilisant un processus chimique. Ces alternatives de sucre sont souvent utilisées dans la gomme et les bonbons sans sucre, car il offre un goût sucré sans augmenter la glycémie. Certains des alcools de sucre les plus connus et couramment utilisés sont le xylitol et l'érythritol.
Xylitol
Xylitol est extrait des arbres de bois franc ou des objets de maïs. Ces derniers sont une source préférée de xylitol, car il s'agit d'une source plus durable et respectueuse de l'environnement. Le xylitol contient 2,4 calories par gramme, se classe sept sur l'échelle glycémique et a le même niveau de douceur que le sucre de table ordinaire.
Érythritol
Érythritol est un alcool de sucre qui se trouve naturellement dans des fruits tels que le cantaloup et les raisins. Il s'agit également d'un sous-produit naturel de la fermentation des bactéries dans notre système digestif. L'érythritol contient 0,2 calories par gramme, est connu CAUSUS Moins de détresse digestive que le xylitol (qui est tristement célèbre pour ses effets secondaires gastro-intestinaux tels que le gaz, les ballonnements, la diarrhée et le stress digestif), a un indice glycémique inférieur que le xylitol et est 100% aussi sucré que le sucre de table ordinaire.
Avantages des alcools de sucre:
- Faible en calories
- N'augmentez pas la glycémie comme le miel et le sirop d'érable.
- Peut améliorer la santé dentaire en réduisant le risque de cavités
Inconvénients des alcools de sucre:
- Peut causer des problèmes digestifs tels que les ballonnements, le gaz et la diarrhée
- Peut avoir un effet de refroidissement dans la bouche
- De grandes quantités peuvent entraîner des bouleversements digestifs
Édulcorants naturels
Les édulcorants naturels tels que les miels, le sucre de date, le sirop d'érable, le sucre de coco et le sirop d'agave sont tous dérivés de sources naturelles telles que les fruits et les légumes. Ceux-ci sont souvent considérés comme des alternatives plus saines au sucre car elles sont moins transformées et contiennent une quantité substantielle de vitamines et minéraux.
Honey naturals comestibles
Miel de crème natural comestible Malgré son nom, ne contient ni crème ni produits laitiers. Il a cependant été soumis à un processus qui l'empêche de cristalliser. La cristallisation, cependant, ne gâche pas le miel ni ne change sa saveur et sa composition chimique élémentaire, mais il rend le miel moins souple et difficile à étaler et à mélanger avec d'autres ingrédients. Le miel à la crème est l'édulcorant naturel parfait dans les boissons et la cuisson et c'est encore mieux comme un pain grillé, des craquelins et d'autres friandises.
Miel de Manuka
Miel de Manuka provient de certaines parties de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande et est Produit par des abeilles qui pollinisent les fleurs du buisson de Manuka. Il est classé comme un miel monofloral, car il est fabriqué à partir du nectar d'un seul type de fleur, par opposition au miel traditionnel qui est connu sous le nom de miel polyfroral, où le nectar provient d'une variété de fleurs différentes.
Miel de Manuka A des propriétés antibactériennes, antivirales, anti-inflammatoires et antioxydantes qui dépassent celles d'autres formes de miel. Il a été démontré qu'il guérit les plaies, apaise les maux de gorge, empêche la carie dentaire, aide à traiter l'acné et même à prévenir les ulcères.
Stevia
La stévia est une plante à base de plantes qui a été utilisée non seulement à des fins médicinales, mais aussi en cuisine depuis des milliers d'années. Stevia édulcorants sont des alternatifs de sucre sans calories populaires produits par extraction Glycosides Steviol Des feuilles de la plante de stévia et sont considérées comme 200 à 350 fois plus sucrées que le sucre.
Ces édulcorants entrent une gamme de formes et de saveurs différentes et est considéré comme un bon sucre-alternatif à utiliser dans les produits de boulangerie car il reste stable à des températures élevées.
Fruit du moine
Le fruit du moine est un petit fruit rond originaire du sud de la Chine. Il est utilisé comme remède contre les rhumes et les problèmes de digestion en médecine traditionnelle depuis des siècles et au cours des deux dernières années, les extraits de fruits de moine sont devenus de plus en plus populaires en tant que sucre-alternatif. Souvent utilisé comme édulcorant dans les aliments et les boissons emballés, édulcorants de fruits du moine sont considérés comme des édulcorants sans calories et le goût d'environ 250 à 300 fois plus doux que le sucre ordinaire, ce qui en fait une excellente solution pour abaisser votre glycémie, tout en étant capable de satisfaire votre dent sucrée!
Sucre de date
Sucre de date est fabriqué à partir de dates de sol séchées et est significativement Sanier plus sain que le sucre de canne blanc raffiné. Il a une valeur inférieure à l'index glycémique plus faible que le sucre de miel et de coco et c'est l'édulcorant qui est le plus élevé en antioxydants. Le sucre de date est riche en minéraux et en fibres et fait un excellent remplacement de sucre dans les produits de boulangerie.
Sirop d'érable
Sirop d'érable est un édulcorant naturel qui a une saveur de noisette en forme de caramel et est obtenu en faisant bouillir la sève des érables. La teneur en eau est ensuite réduite jusqu'à ce qu'un sucre solide se forme. C'est un bon remplacement pour le blanc et la cassonade et comme il est naturellement plus doux, vous n'avez pas à utiliser autant pour atteindre le même niveau de douceur dans votre cuisson.
Sucre de coco
Le sucre de coco est une option plus saine que le sucre de table ordinaire et est produit au moyen de déshydratation de la sève du coco-ouest dont une quantité importante de nutriments tels que fer, zinc, calcium, potassium, les polyphénols et les antioxydants sont ensuite conservés dans le sucre.
Mais soyez averti, même si le sucre de coco peut être une alternative plus saine au sucre de canne et a un goût fantastique dans la cuisson, il reste riche en calories.
Sirop d'agave
Le sirop d'agave est un liquide brun doré et doré dérivé de la sève d'une plante de cactus originaire du Mexique, appelé agave et est souvent utilisé comme alternative au sucre, au miel ou au sirop d'érable.
Avec un indice glycémique de seulement 15 et 63 calories par portion 1 tbsp, sirop d'agave est idéal pour la cuisson! C'est environ une fois et demi plus doux que le sucre ordinaire, vous permettant d'atteindre le même niveau de douceur tout en utilisant moins d'ingrédient.
Avantages des édulcorants naturels:
- Moins transformé et plus de nutriments
- Peut offrir des avantages pour la santé tels que l'augmentation du système immunitaire et la réduction de l'inflammation
- Indice glycémique inférieur à celui du sucre
Inconvénients des édulcorants naturels:
- Certains édulcorants naturels tels que le miel et le sirop d'érable sont riches en calories
- Certains édulcorants naturels peuvent encore augmenter la glycémie
- Certains édulcorants naturels peuvent avoir une forte saveur qui peut être accablante dans certaines recettes
Édulcorants artificiels
Les édulcorants artificiels sont des composés synthétiques conçus pour imiter le goût du sucre sans fournir de calories. Ils sont couramment utilisés dans les produits à faible teneur en calories ou sans sucre et sont souvent ajoutés à des aliments comme le soda, les bonbons et les desserts. Certains des édulcorants artificiels couramment utilisés comprennent l'aspartame, le sucralose et la saccharine. Selon la clinique Mayo, certaines études suggèrent Un lien entre l'utilisation régulière à long terme des édulcorants artificiels et un risque plus élevé d'AVC et de maladies cardiaques, entre autres. Cependant, il est à noter que ce risque accru peut également être causé par l'absence d'un mode de vie sain.
Avantages des édulcorants artificiels:
- Faible en calories
- N'augmentez pas la glycémie
- Peut être utilisé dans un large éventail d'aliments et de boissons
Inconvénients des édulcorants artificiels:
- Peut avoir un arrière-goût amer ou métallique
- Peut provoquer des maux de tête ou d'autres effets négatifs chez certaines personnes
- Les effets à long terme sur la santé sont potentiellement nocifs et pas bien compris
Choisissez le bon remplacement de sucre pour vos besoins!
Choisir le bon édulcorant dépend de vos préférences de goût personnel, de vos restrictions alimentaires et de vos objectifs de santé. Les alcools de sucre sont de bonnes options pour ceux qui souhaitent réduire l'apport calorique et prévenir les pics de glycémie, tandis que les édulcorants naturels sont une bonne option pour ceux qui veulent éviter les édulcorants transformés et gagner des nutriments supplémentaires.
Comme pour toute nourriture, il est important de consommer des édulcorants avec modération et de consulter un professionnel de la santé si vous avez des préoccupations concernant leur utilisation. Il est également important de lire attentivement les étiquettes des aliments et d'être conscients des édulcorants utilisés dans les produits que vous consommez. En faisant des choix éclairés sur les édulcorants, vous pouvez profiter du goût de la douceur tout en maintenant une alimentation saine et équilibrée.