Le gluten est une protéine naturelle trouvée dans le blé, l'orge, le seigle et les croisements de ces grains. D'autres grains tels que le maïs, le riz et le quinoa contiennent également un peu mais beaucoup moins de gluten. Le gluten a une propriété élastique et adhésive et aide le pain à l'aider à maintenir sa forme lors de la montée et en train de cuire. Il a également une texture moelleuse et est à faible coût, c'est pourquoi il est si couramment utilisé dans la transformation des aliments.
Pour certains, un régime sans gluten est une nécessité, un mode de vie, même recommandé médicalement, afin de maintenir leur santé. Mais, ces dernières années, les consommateurs ont choisi de participer à cette tendance alimentaire pour leurs propres raisons. Une enquête menée en 2018 a rapporté que 33% des Canadiens et 26% des Américains pensent qu'un régime sans gluten est plus sain. Alors que de nombreux scientifiques tentent toujours de déterminer les effets positifs et négatifs d'un régime sans gluten, nous avons créé une liste de produits conviviaux sans gluten.
Le régime sans gluten
Selon l'Organisation mondiale de la santé, une alimentation saine est riche en fruits, légumes, céréales entières, poissons, légumineuses, noix et laitières faibles en matières grasses ou non gras ainsi que des fibres alimentaires et des acides gras polyinsaturés. Tandis que les graisses, le sel, les sucres et la consommation d'acides gras saturés doivent être faibles.
Les personnes qui souffrent d'une maladie cœliaque ou ont une intolérance au gluten ont une inflammation qui peut endommager leur intestin grêle. Cela peut entraîner des difficultés à absorber les nutriments. Lors du diagnostic initial, les patients se sont souvent révélés avoir une malabsorption de fer, de calcium, de zinc, de vitamine B12 et de folate; et la vitamine A, D, E et K. Cependant, même après avoir suivi un régime strict sans gluten, ils restent souvent déficients en fer, en calcium, en zinc, en vitamine B12, en folate et en vitamine D. Ils ont également développé des lacunes de magnésium, de sélénium et de vitamine C; ainsi qu'un excès de consommation de sucres et de graisses, et une faible consommation de protéines et de fibres alimentaires. Comment cela peut-il être?
Les produits ou produits sans gluten formulés pour être sans gluten sont souvent similaires en composition. Pour remplacer les grains riches en gluten comme le blé, le seigle et l'orge, les fabricants utilisent du maïs, du manioc, de la pomme de terre, du riz et du soja. En général, les produits sans gluten sont plus élevés dans le sucre, les graisses et le sodium que leurs homologues remplis de gluten. En fait, le pain sans gluten fait en moyenne au moins deux fois la quantité de graisse comme pain ordinaire. Ils sont également significativement plus élevés dans le sodium et les glucides.
Dans les années 1950, des lois fédérales et étatiques ont été promulguées dans lesquelles des fabricants de produits emballés pour des produits tels que des céréales ou du pain devaient fortifier leurs produits avec des nutriments. À ce jour, si vous prenez une boîte de céréales, un mélange de muffins, une miche de pain ou similaire, vous pouvez souvent voir si elle est «fortifiée» avec des nutriments. Les produits sans gluten sont généralement des produits non transformés, ce qui signifie qu'ils ne sont pas fortifiés. Cela signifie qu'ils sont également plus faibles en folate, en fer, en niacine, riboflavine et thiamine. Les produits sans gluten sont généralement faibles en protéines et en fibres alimentaires, et l'indice glycémique de ces types de produits varie.
Un régime sans gluten peut atténuer les symptômes et favoriser la guérison intestinale chez les personnes souffrant de troubles liés au gluten. Cependant, cela peut également conduire à une malabsorption à long terme et à des carences en nutriments. Certains soutiennent que les carences nutritionnelles des patients atteints de maladies cœliaques ou d'autres affections sensibles au gluten peuvent être attribuées à des dommages intestinaux. Cependant, les experts soutiennent que ce n'est pas le cas. Même chez les patients qui ont eu 10 ans de régime restrictif et de récupération de leur doublure intestinale, ils présentaient toujours des carences anormalement élevées de certains nutriments.
L'écart sans gluten
Que ce soit sur le régime sans gluten pour des raisons médicales, le prendre pour un test ou simplement voir ce que tout est en train de faire, il y a une chose qui est certaine: un régime sans gluten a des lacunes. Heureusement, il existe des moyens de combler cet écart, comme l'ajout d'un supplément nutritionnel ou d'incorporer plus d'aliments dense en nutriments à votre alimentation. Voici quelques produits qui aideront à combler l'écart sans gluten.
Vibrance verte de santé vibrante
En tant qu'entreprise, Bibant Health est un fabricant de compléments de santé de confiance. Ils ont des étiquettes de divulgation complètes pour s'assurer que leurs produits sont les plus informatifs, les plus complets et les meilleurs possibles. Leur promesse aux consommateurs est la vérité, la confiance et la transparence. Ils préfèrent utiliser des ingrédients naturels et biologiques et bon nombre de leurs produits sont sans gluten. Green Vibrant contient plus de 60 ingrédients d'origine manuelle pour soutenir l'immunité, la nutrition, la digestion et la circulation.
La vibrance verte est sans gluten, végétarienne et végétalienne, sans OGM et à base de plantes. Il est faible en glucides et en sucre, et riche en fibres alimentaires. Il a également tous les nutriments vitaux dont un régime sans gluten manque généralement comme la vitamine B12, la vitamine D, le folate et le calcium. Il y a aussi le bonus supplémentaire de 25 milliards de probiotiques, 8 enzymes digestives, 14 antioxydants et beaucoup de nutrition à base de plantes. Green Vibrance est disponible en plusieurs tailles pour durer de 15 à 83 jours et des paquets de service unique, et se présente en deux saveurs.
Maintenant Gluten Digest
Pour ceux qui ne veulent pas changer complètement leur alimentation, mais qui se concentrent simplement sur des produits plus sympathiques sans gluten, Gluten Digest peut être un supplément utile. Le digest au gluten est fabriqué avec une dipeptidyl peptidase IV, une enzyme digestive qui peut être utilisée seule ou avec d'autres enzymes digestives pour aider à décomposer les peptides proline qui peuvent être difficiles à digérer. Gluten Digest possède également les enzymes digestives amylase et la glucoamylase qui aident à décomposer les glucides. Tout le monde a parfois besoin d'une aide digestive et même si vous n'êtes pas sous un régime sans gluten, ce produit pourrait éventuellement vous aider à digérer ces peptides plus difficiles.
* Remarque: si vous avez la maladie cœliaque, consultez votre médecin avant utilisation.
Complexe digestif de la zone de confort solgar
Solgar est une marque exceptionnelle en matière de qualité. Tous leurs produits sont créés en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients et subissent de multiples processus de contrôle de la qualité. D'une manière générale, quiconque souffre d'une maladie digestive à base de gluten a déjà quelques difficultés à décomposer les aliments. Le complexe digestif de la zone de confort de Solgar contient 11 enzymes digestives: alpha galactosidase, amylase, protéase, bromélaïne, cellulase, invertase, lactase, lipase, maltase, papaïne et pectinase / phytase. Il contient également un mélange unique d'herbes qui sont souvent utilisés pour calmer les bouleversements digestifs et détendre les muscles digestifs. Les herbes sont du cumin, de l'extrait de fenouil, de la camomille, de l'extrait de gingembre et de la poudre d'anis.
Bluebonnet Multivitamin & Mineral
Avez-vous pensé qu'il est peut-être temps de mettre à niveau votre multivitamine quotidienne? Les régimes sans gluten peuvent souvent laisser le corps sans nutriments dont il a besoin pour fonctionner. Une bonne façon de compléter votre alimentation est de prendre une multivitamine quotidienne. Bluebonnet a créé l'une des multivitamines les plus complètes disponibles. Leur ligne de choix de multivitamines pour hommes et femmes est à base de nourriture entière, végétarienne et sans gluten. Il y a même une distinction entre les ingrédients pour les hommes et les femmes, ainsi que la foule de 50+. Ce multi-plusieurs vitamines et minéraux nécessaires ainsi que des mélanges supplémentaires axés sur votre sexe et votre âge.
Le Bluebonnet Ladies Choice 18 - 49 Multi contient un mélange de santé cardiaque, un mélange de santé féminin avancé, un mélange de fleurs de santé féminine, un mélange de santé urinaire et un mélange de phytonutriments entiers. Avec le choix sans âge Bluebonnet, les femmes 50+, il y a le même mélange de phytonutriments de santé cardiaque et de nourriture entière, mais un mélange féminin avancé destiné à la ménopause ainsi qu'un mélange de santé cérébrale et de santé conjointe. Le Bluebonnet Mens Choice 18 - 49 a un mélange avancé de santé cardiaque, un mélange masculin d'endurance / de la prostate et un mélange de phytonutriments de la nourriture entière. Dans le choix sans âge Bluebonnet, les hommes 50+, il y a le même mélange de phytonutriments de la nourriture entière et un mélange amélioré de santé cardiaque et de santé de la prostate, ainsi que l'ajout d'un mélange de santé cérébrale et de santé conjointe.
Comment identifier les produits sans gluten
La FDA nécessite désormais certaines réglementations pour les produits étiquetés comme «sans gluten», cependant, leur surveillance s'arrête là. Les produits étiquetés pour être exempts de gluten ne sont pas tenus de porter un identifiant, un symbole ou un verbage unique. Cependant, il existe plusieurs façons de savoir si un produit est sans gluten.
1. Nourriture naturellement sans gluten
De nombreux aliments sont naturellement sans gluten. Une bonne règle de base est que les aliments naturels et non transformés sont sûrs. Des aliments tels que les fruits et légumes; haricots, graines, légumineuses et noix (non transformés); œufs; viande, poisson et volaille non transformés; et la plupart des produits laitiers faibles en gras. L'amarante, la flèche, le sarrasin, le lin, le millet, le tapioca, le teff, le soja et le sorgho sont des options de céréales alternatives qui sont naturellement sans gluten.
2. Logo sans gluten certifié
De nombreuses marques et fabricants choisissent un programme de certification indépendant tiers qui examinera et certifiera leur produit sans gluten. La FDA n'approuve, n'accrédit pas ou ne recommande pas personne en particulier. Cependant, quatre programmes sont approuvés par des organisations telles que la Fondation de la maladie cœliaque et la Mayo Clinic.
3. Vérifiez l'étiquette
Celui-ci peut sembler facile mais cela demande des efforts supplémentaires. Si vous ne savez pas si un produit est sans gluten ou non, ou si un produit prétend être sans gluten, mais vous ne voyez pas l'un des logos certifiés ci-dessus et souhaitez vérifier: Lisez l'étiquette. Les fabricants ne sont pas tenus de placer la désignation sans gluten dans un endroit spécifique, et certains, bien que le produit puisse être sans gluten, n'aura pas du tout d'identifiant. Lisez la liste des ingrédients et recherchez les mots clés.
Les mots clés suivants signifient qu'un produit est pas sans gluten: blé, orge, seigle, triticale (un croisement entre le seigle et le blé), l'avoine; Durum, Einkorn, Emmer, Kamut ou orthographié (qui sont différentes variétés de blé); et des produits de farine comme la farine enrichie, la farina, la farine de Graham, la farine auto-hausante et la sémoline.
Aliments communs qui peuvent contenir du gluten:
- Bière, bière, portier, corde
- Pain
- Blé boulgur
- Gâteaux et tartes
- Bonbons
- Céréales
- Wafers de communion
- Cookies
- Craquelins
- Croûtons
- Frites
- Sauts
- Hot-dogs et massage transformé
- Imitation viande et fruits de mer
- Malt, arôme de malt ou produits malt
- Matzo
- Pâtes
- Pansements de salade
- Sauces (sauce soja)
- Mélanges de riz de saison
- Snacks assaisonnés
- Volaille auto-basteuse
- Soupes, bouillon ou mélanges de soupe
- Légumes en sauce