Vitamines, minéraux, nutriments. Notre corps en est rempli et les oblige à fonctionner correctement. Chacune de ces vitamines, minéraux et nutriments joue un rôle dans notre vie quotidienne et notre capacité à rester en vie. En avez-vous assez? Trop? Où pourriez-vous avoir besoin de prêter plus d'attention? Comment savez-vous quels aliments manger? Ce guide vous donnera les outils dont vous avez besoin pour vivre une vie saine et choisira les bons suppléments pour votre alimentation.
Vitamine A
La vitamine A est un composé organique gras soluble composé de rétinol, de rétinction et d'esters rétinyle. La vitamine A joue un rôle dans la stabilité immunitaire, la vision, la reproduction et les communications cellulaires du corps. Couramment dans les produits laitiers, le poisson et la viande, voici quelques aliments avec la plus forte concentration de vitamine A: foie de boeuf, patate douce, épinards, carottes et ricotta.
Carence et excès
Une carence en vitamine A peut entraîner des conséquences assez graves. L'un d'eux est le cancer. Les scientifiques ont trouvé une corrélation entre le cancer et les carences de vitamine A, car la vitamine A joue un rôle dans la communication cellulaire, en particulier la reproduction des cellules, la régulation et la différenciation. Un autre est la dégénérescence maculaire. La dégénérescence maculaire se produit le plus fréquemment chez les personnes âgées. Les personnes âgées sont particulièrement sensibles à la carence en vitamine A qui les présente à risque de développer une dégénérescence maculaire, car la vitamine A est essentielle à la vision car elle se lie à une protéine, la rhodopsine, ce qui permet aux récepteurs rétiniens d'absorber la lumière. Il se trouve également dans la conjonctive, la membrane claire qui couvre l'avant de l'œil et la cornée.
Étant donné que la vitamine A est impliquée dans le maintien du système immunitaire, il a été étudié que les carences en vitamine A mettent les enfants à risque de rougeole. Et, chez les enfants qui possédaient la rougeole lorsqu'ils ont étudié, il a été constaté que la vitamine A réduisait les symptômes de la rougeole. La vitamine A est une graisse soluble, ce qui signifie qu'elle a la capacité de s'accumuler car elle est stockée dans le foie. Cela peut entraîner des problèmes hépatiques, notamment des dommages irréversibles causés par l'hypervitaminose A. Il réduit également la densité osseuse qui peut entraîner un risque de fracture et de maux liés aux os tels que la douleur dans les os et les articulations. Les autres conditions liées à l'excès d'apport en vitamine A comprennent la pression intracrânienne, les maux de tête, les nausées, les étourdissements, le coma, l'irritation cutanée et (dans les cas graves) la mort.
Vitamine A Fait: la tarte à la crème glacée et à la citrouille à la vanille et à la vanille offre respectivement 20% à 200% de votre valeur quotidienne requise de la vitamine A!
Vitamine B6 (pyridoxal)
La vitamine B6 est impliquée dans plus de 100 réactions enzymatiques pour le métabolisme. La vitamine B6 est également cruciale pour le développement du cerveau pendant la grossesse et la petite enfance, ainsi que l'immunité. La viande d'organe, la volaille, le poisson, les féculents et les fruits (sans inclure d'agrumes) sont toutes de bonnes sources de vitamine B6.
Carence et excès
La dose recommandée de B6 est généralement obtenue par des sources naturelles. Malgré cela, il y a une multitude de conditions qui rendent l'obtention suffisamment de vitamine B6 difficile. Ceux qui ont des problèmes rénaux, sont sous dialyse ou ont eu une greffe de rein ne sont qu'un exemple. Les troubles auto-immunes ou les conditions immunitaires ont également du mal à obtenir suffisamment de B6, y compris ceux atteints de maladie cœliaque, de colite ulcéreuse, de maladie inflammatoire de l'intestin, de polyarthrite rhumatoïde et de la maladie de Crohn. De plus, ceux qui ont une dépendance à l'alcool qui ont affaibli leur système immunitaire. Ceux qui ont une carence en vitamine B6 peuvent éprouver des symptômes d'anémie, de peau lèvre écailleuse, de fissures aux coins de la bouche, de langue gonflée, d'éruption cutanée, de dépression, de confusion et d'un système immunitaire affaibli. Chez les nourrissons, la carence en B6 peut provoquer une audition sensible, une irritabilité ou des convulsions. En règle générale, l'excès de B6 n'est pas un problème. Bien qu'il ait montré dans certains cas des individus prenant un supplément B6 à long terme pour causer des lésions nerveuses et entraîner une perte de contrôle musculaire. =
Vitamine B6 Fait: Bien qu'il en soit encore aux premiers stades de la recherche, il existe des preuves suggérant qu'en prenant un supplément de vitamine B6, les symptômes du syndrome prémenstruel ont été réduits; y compris l'irritabilité, la humeur, l'oubli, l'anxiété et les ballonnements.
Vitamine B12 (cobalamine)
La cobalamine, ou vitamine B12, aide à fabriquer l'ADN. Il empêche également l'anémie mégaloblastique, un type de maladie du sang dans laquelle on se sent fatigué ou faible. L'absorption de la vitamine B12 est un processus en deux étapes. Pour commencer, B12, qui est lié à une protéine dans les aliments, est séparé de cette protéine par l'acide chlorhydrique dans l'estomac. Ensuite, il est recombiné avec une nouvelle protéine, le facteur intrinsèque, qui est originaire de l'estomac, et absorbé. La vitamine B12 ne peut être obtenue naturellement que par des aliments pour animaux tels que le poisson, la viande, la volaille, les produits laitiers et les œufs. Le meilleur de ces sources est le foie de boeuf et les palourdes.
Carence et excès
Parce que le B12 ne peut être obtenu naturellement que par des aliments pour animaux, les végétariens et les végétaliens doivent soit prendre un supplément ou manger des légumes enrichis. Les personnes qui ont du mal à absorber la vitamine B12, comme celles atteints d'anémie pernicieuse, dont les corps ne font pas le facteur intrinsèque, devront compléter. Les adultes âgés n'ont souvent pas suffisamment d'acide chlorhydrique qui est nécessaire pour l'absorption de B12 et est à risque. Les autres risques d'être déficients en vitamine B12 sont ceux qui souffrent de troubles gastro-intestinaux (ex. La maladie cœliaque, la maladie de Crohn) ou qui ont subi une chirurgie gastro-intestinale peuvent avoir une diminution de la capacité d'absorber B12.
De faibles quantités de vitamine B12 peuvent entraîner une fatigue, une faiblesse, une constipation, une perte de poids ou une perte d'appétit. Les symptômes peuvent également inclure ceux liés au système nerveux tels que l'engourdissement ou les picotements dans les membres, les douleurs de la langue ou de la bouche. Les symptômes cognitifs de la carence en vitamine B12 peuvent être des problèmes d'équilibre, une dépression, une confusion ou une mauvaise mémoire ou une démence. Les nourrissons ayant un faible nombre de B12 ont tendance à avoir des problèmes de mouvement, des retards de développement, de l'échec de la prospérité (gain de poids ou perte de poids inapproprié; trouble de développement) et anémie mégaloblastique.
Vitamine B12 Fait: Une carence en B12 provoque des dommages progressifs au système nerveux. Les symptômes d'une carence en B12 peuvent être cachés grâce à une grande consommation d'acide folique. C'est pour cette raison qu'il est important d'effectuer un entretien préventif grâce à des tests sanguins réguliers pour assurer une bonne consommation de vitamine B12, en particulier pour ceux qui sont à risque.
Biotine
La biotine est un composé qui convertit les protéines, les glucides et les graisses en énergie. La biotine est également classée comme vitamine B7. La biotine peut être trouvée dans les graines et les noix, les patates douces, les épinards, le brocoli, la viande, le poisson et les œufs.
Carence et excès
Étant donné que la plupart obtiennent leur apport recommandé de biotine de leur alimentation, il est rare d'avoir une carence en biotine. Cependant, il existe quelques troubles ou circonstances qui nécessitent plus de biotine: un trouble génétique, une carence en biotinidase; ceux qui ont une dépendance à l'égard de l'alcool; et les femmes enceintes ou allaitées. Les symptômes de carence en biotine comprennent: des niveaux élevés d'acide dans le sang / urine, un amincissement et une perte de cheveux; éruption cutanée autour des yeux, du nez, de la bouche et de l'anus; infection cutanée; Nails cassants; crises; pinkeye; et des problèmes avec le système nerveux. La biotine n'a pas montré de dommage, cependant, il peut renvoyer de faux résultats sur des tests qui impliquent des hormones, comme l'hormone thyroïdienne.
Fait de la biotine: Beaucoup croient qu'en prenant un complément alimentaire de biotine, ils amélioreront leur santé beauté globale, y compris les cheveux, la peau et les ongles. Il manque des preuves sérieuses à l'appui de cette croyance et, même avec les preuves que nous avons, il n'est pas suffisamment concluant pour énoncer définitivement si la biotine affecte même ces zones de beauté.
Vitamine C
La vitamine C est un nutriment soluble dans l'eau. Souvent également appelé la vitamine C de l'acide ascorbique joue le rôle d'un antioxydant. La vitamine C joue un rôle énorme dans la réduction de la quantité et la protection des cellules des radicaux libres, qui font leur chemin dans le corps à travers les aliments que nous mangeons et d'autres facteurs externes. Pour cette raison, la vitamine C est cruciale pour la santé immunitaire. La vitamine C aide le corps à produire une protéine appelée collagène, qui joue un rôle dans la reproduction des cellules cutanées (cicatrisation des plaies) et l'élasticité. La vitamine C aide également le corps à l'absorption du fer à partir des aliments végétaux. La vitamine C se trouve dans les agrumes, les kiwis, les fraises, le cantaloup, les poivrons rouges et verts, les tomates, le brocoli et les pommes de terre au four.
Carence et excès
Pour de nombreux Américains, la vitamine C n'est pas quelque chose qu'ils doivent compléter dans leur alimentation. Cependant, certaines personnes peuvent avoir besoin de le faire. Pour les fumeurs et ceux exposés à la fumée secondaire, il est recommandé d'ajouter 35 mg de vitamine C de plus à leur alimentation pour lutter contre les radicaux libres qu'ils introduisent par le tabagisme. Les personnes ayant un régime limité ou certaines conditions médicales (malabsorption par exemple) peuvent avoir besoin de compléter leur alimentation. Les nourrissons sont particulièrement préoccupants s'ils ne boivent pas de lait maternel ou de formule parce que le lait évaporé et le lait de vache ne fournissent pas la quantité nécessaire requise pour la fonction, ce qui les présente à risque de maladies immunitaires.
Les symptômes de la carence en vitamine C sont l'inflammation des gencives, les taches sur la peau, la fatigue, les douleurs articulaires, la mauvaise cicatrisation des plaies et les cheveux qui se recroquevillent dans un tire-bouchon. Au cours des premiers siècles jusqu'au 19e siècle, les marins développeraient le scorbut, une forme bien connue de carence en vitamine C. Le scorbut se présente souvent comme des gencives gonflées et saignantes et la perte de dents en plus des autres symptômes. Un excès de vitamine C peut provoquer des nausées et des crampes d'estomac, ainsi que de la diarrhée.
Vitamine C Fait: Avant la fin du XVIIIe siècle, un chirurgien de la marine royal écossais a mené des essais et a déterminé que les agrumes traiteraient le scorbut. C'était une telle découverte révolutionnaire que, pendant les guerres napoléoniennes, des marins britanniques ont reçu un citron standard! D'autres agrumes étaient souvent utilisés comme leur jus en fonction de la capacité des navires. On pense en fait que c'est ce qui a conduit à la victoire anglaise sur Napoléon. De plus, les marins anglais sont souvent appelés «limeys» en raison de leur forte consommation de limes.
Calcium
Le calcium est un minéral stocké dans les os et les dents. C'est ici qu'il soutient la force des os et des dents, tout en permettant au corps d'effectuer d'autres fonctions essentielles telles que le mouvement musculaire et la communication nerveuse. Le calcium aide également à la circulation ainsi qu'à assurer la libération de certaines hormones et enzymes. La capacité d'obtenir du calcium à partir du régime est très réalisable grâce à l'abondance des aliments riches en calcium. Le calcium est fortement concentré dans le lait, le yaourt et le fromage. Les poissons à solidaires, comme le saumon ou les sardines, contiennent du calcium; tout comme le brocoli, le chou frisé et le chou chinois. De nombreux aliments alimentaires ont ajouté du calcium tels que des céréales, des jus de fruits, du lait de soja ou de riz et du tofu. De nombreuses personnes peuvent souvent obtenir du calcium, même si ce n'est qu'une petite quantité, des grains.
Carence et excès
Les pré-adolescents, en particulier les filles, et les personnes âgées ne reçoivent souvent pas la quantité recommandée de calcium. Certaines personnes qui sont plus susceptibles d'être déficientes en calcium sont des femmes ménopausées. Les femmes ménopausées sont souvent plus sensibles aux affections liées aux os telles que l'ostéoporose en raison de leur prédisposition à l'absorption inférieure du calcium. Les femmes entre 15 et 35 ans souffrent d'irrégularité menstruelle en raison de l'exercice intense et de la consommation / sous la consommation de nourriture ont une diminution de l'absorption du calcium. Cela ralentit la formation de nouveaux os et peut affecter les grossesses futures. Intolérance au lactose ou végétaliens, ceux qui ne sont pas en mesure de digérer le lactose ou d'éviter sa consommation sont également à risque de carence en calcium. La consommation d'alcool ou de caféine augmente l'excrétion de calcium par le corps par les déchets, bien que cela ne soit pas suffisamment efficace pour provoquer une carence en calcium en soi.
Les effets immédiats de quantités insuffisantes de calcium ne sont pas immédiatement apparentes. Les niveaux de calcium sont maintenus par le sang car il le prend de l'os où il est stocké. Sans suffisamment de calcium pour restaurer ce qui est tiré de l'os, les os s'affaiblissent. Cela peut entraîner une probabilité accrue de fractures osseuses et une baisse de la densité osseuse. Les symptômes de carence en calcium peuvent être mineurs tels que les picotements ou l'engourdissement chez les doigts, pour les majeures tels que les convulsions et l'arythmie. Les autres conditions causées par une carence en calcium comprennent les maladies cardiovasculaires, l'hypertension artérielle, la prééclampsie et le cancer. Un excès de calcium peut affecter l'absorption du corps du fer et du zinc. La constipation est un autre symptôme de trop de calcium avec des calculs rénaux. Un autre résultat de l'excès de calcium peut se présenter sous forme de dépôts de calcium sur l'os ou dans la peau.
Fait de calcium: Le calcium est en fait classé comme un métal alcalin sur le tableau périodique et, lorsqu'il est purifié, présente une couleur en argent blanc. Puisqu'il est stocké dans les os, environ 1/3 du poids corporel d'un humain provient du calcium. Et, pour le rendre plus intéressant, cela constitue une énorme partie du béton.
Vitamine D
La vitamine D aide le corps dans l'absorption du calcium. Il affecte également le mouvement musculaire, le système nerveux central et le système immunitaire. Les poissons gras ont une abondance de vitamine D naturellement, cependant, la plupart des aliments n'ont pas naturellement de vitamine D. Le foie de boeuf, les jaunes d'oeufs, le fromage et les champignons ont une petite quantité, tandis que la plupart du lait est en fait fortifié avec de la vitamine D. Un moyen naturel d'obtenir de la vitamine D qui ne se passe pas par la consommation est par la peau du soleil.
Carence et excès
Bien que la vitamine D puisse être obtenue à partir du soleil, il est important de limiter la quantité d'exposition au soleil pour prévenir le cancer de la peau. Certains Américains sont déficients en vitamine D, mais il est rare d'avoir un excès de vitamine D. Les hommes ont tendance à avoir des niveaux plus élevés de vitamine D que les femmes, tout comme les plus jeunes des personnes âgées. La vitamine D aide le calcium dans la création d'os forts. C'est pourquoi si la consommation de vitamine D est trop faible peut adoucir et devenir cassante. Les personnes âgées sont souvent sujettes à cette forme de carence en vitamine D. À l'âge avancé, le rein ne convertit pas la vitamine D à la même fréquence.
Les personnes à la peau foncée n'ont pas la même capacité pour leur peau de produire de la vitamine D du soleil et peuvent ne pas recevoir suffisamment de nutriments. Les nourrissons ne sont pas en mesure d'obtenir de la vitamine D à partir du lait maternel, ils devront donc recevoir un supplément quotidiennement afin de s'assurer qu'ils répondent aux besoins requis de leur corps en croissance. La carence en vitamine D peut entraîner le rachitisme chez les jeunes enfants et l'ostéomalacie chez les adultes. Des quantités excessives de vitamine D dans le corps sont toxiques et peuvent augmenter les taux sanguins de calcium. Les symptômes de toxicité comprennent les nausées, les vomissements, la constipation, la perte d'appétit et la perte de poids, la faiblesse, la confusion, la désorientation et l'arythmie cardiaque. Un excès de vitamine D peut également provoquer des problèmes rénaux, notamment l'insuffisance rénale.
Vitamine D Fait: Dans certaines régions, certaines races de champignons sont fortifiées sous la lumière ultraviolette pour augmenter la quantité de vitamine D qu'ils contiennent.
Vitamine E
Un nutriment gras soluble, la vitamine E joue un rôle important dans l'immunité. Agissant comme un antioxydant, la vitamine E protège le corps des radicaux libres, en éloignant les bactéries et les virus. La vitamine E joue également un rôle dans la communication cellulaire, tout en aidant à dilater les vaisseaux sanguins et à prévenir la coagulation. La vitamine E est principalement obtenue par des légumes crucifères, des huiles végétales, des noix et des graines. Les noix et les graines sont la meilleure source de vitamine E, mais elle peut également être trouvée dans les aliments fortifiés.
Carence et excès
En moyenne, la plupart des gens aux États-Unis consomment moins que l'apport quotidien recommandé de vitamine E. pour beaucoup, cependant, ce n'est pas une préoccupation particulière. Ceux qui manquent de vitamine E affecteront la plupart des personnes qui ont une condition dans laquelle la graisse n'est pas correctement absorbée ou digérée. Les troubles digestifs et immunitaires doivent être soigneusement surveillés pour les niveaux de vitamine E, notamment la maladie de Crohn et la fibrose kystique. En plus d'un système immunitaire affaibli, dans des cas graves de carence en vitamine E, il peut y avoir des lésions nerveuses et musculaires, notamment la perte de contrôle et les problèmes de mouvement musculaire, la perte de sensation dans les membres, la faiblesse musculaire et les problèmes de vision.
Certaines conditions sont plus susceptibles de se produire en présence d'un manque de vitamine E. Ceux qui prennent des suppléments pour retarder les progrès de conditions comme le cancer et les troubles oculaires ont montré des résultats prometteurs. En raison de l'effet de vasodilatation de la vitamine E, sur la supplémentation en vitamine E peut entraîner des symptômes anémiques, notamment l'incapacité du corps à former des caillots et des saignements dans le cerveau, un AVC hémorragique.
Vitamine E fait: la vitamine E n'est pas une seule substance mais huit composés dans un: quatre tocophérols et quatre tocotriénols. La vitamine E que nous connaissons le plus est l'alpha-tocophérol, qui se trouve dans la nourriture.
Folate / acide folique
Le folate est un aliment naturel trouvé la vitamine B qui aide à la reproduction cellulaire et à la création de l'ADN. L'acide folique, une forme de folate, se trouve dans les aliments fortifiés. La différence entre ces deux est que le corps absorbe plus facilement l'acide folique que le folate naturel. C'est pourquoi les mesures de la quantité quotidienne recommandée sont données dans les équivalents en folate alimentaire (DFE). Le folate peut être trouvé dans les fruits et les jus de fruits, les légumes, les noix, les haricots, les pois et le foie de bœuf. Alors que l'acide folique se trouve dans les aliments enrichis tels que les grains enrichis, y compris les pâtes et le riz, les céréales de petit-déjeuner et la farine de maïs.
Carence et excès
Dans l'ensemble, la plupart des Américains obtiennent suffisamment de folate naturellement ou par des sources fortifiées. Malgré cela, il est possible pour certaines personnes de lutter pour obtenir leur montant requis. Ceux qui abusent de l'alcool ont des difficultés à l'absorption des nutriments et à ceux qui ont une mutation génétique du MTHFR Le gène est à risque de carence en folate. D'autres incluent des adolescentes, des femmes adultes à 30 ans et des femmes noires non hispaniques. Les symptômes de la carence en folate peuvent être des plaies ouvertes à l'intérieur de la bouche et sur la langue; changements dans la couleur de la peau, des cheveux et des ongles; et, dans les cas de service, le développement d'une anémie mégaloblastique. La carence en folates chez les femmes enceintes peut entraîner une naissance prématurée, un faible poids à la naissance ou des défauts dans le tube neural. Les individus qui ont de faibles niveaux de folate sont sujets à la dépression et peuvent ne pas répondre également au traitement. Le folate consommé par les aliments n'est pas nocif et les aliments enrichis ou les suppléments en folate doivent être utilisés avec prudence. Trop de folate / d'acide folique peut provoquer des complications ou augmenter le risque de cancer
Folique / acide folique Fait: En 1998, la FDA a obligé les entreprises alimentaires à ajouter de l'acide folique aux aliments tels que la farine, la semoule de maïs, les pâtes, le pain enrichi et le riz. En 2016, la FDA a permis aux fabricants de farine de maïs Masa, utilisé dans les tortillas et les tamales, la préférence d'ajouter de l'acide folique. Depuis 1998, le nombre de nourrissons nés avec des anomalies du tube neural a diminué à mesure que la quantité de consommation d'acide folique a augmenté. Cependant, avec la poussée récente pour les aliments sains, naturels et biologiques, le risque de ces malformations congénitales pourrait potentiellement augmenter.
Iode
Un minéral, l'iode aide à créer les hormones thyroïdiennes qui contrôlent le métabolisme. Les hormones thyroïdiennes affectent le développement du cerveau et des os des nourrissons pendant et après la grossesse. L'iode peut être trouvé naturellement dans les fruits de mer et les algues, les produits laitiers et les grains (une source principale) et le sel iodé. De plus, l'iode peut être reçu de fruits et légumes, mais cela dépend fortement du sol qui les produit et de l'engrais.
Carence et excès
Aux États-Unis, la plupart des États-Unis obtiennent suffisamment d'iode à travers leur alimentation. Cependant, certaines personnes comme celles qui n'utilisent pas de sel iodé, de femmes enceintes et de celles qui mangent principalement des aliments récoltés à partir d'un sol déficient en iode peuvent ne pas obtenir la quantité recommandée. Certaines substances, appelées goitrogènes, interfèrent avec la capacité du corps à utiliser l'iode. La consommation de ces aliments n'est pas inoffensive si suffisamment d'iode est obtenu, mais, si le régime n'a pas suffisamment de nutriments d'iode, la consommation d'aliments tels que le soja et les légumes crucifères peut réduire l'efficacité de l'iode dans le corps.
Trop peu d'iode et la thyroïde ne peuvent pas faire assez d'hormone. Cela peut conduire à un goiter chez les adultes, ainsi que des travaux ralentis et une fonction cognitive. Chez les femmes enceintes, cela peut entraîner des troubles du développement postnatals. Une quantité trop élevée d'iode dans le système peut également causer des problèmes. L'un d'eux est la toxicité pour le corps, dont les symptômes se présentent souvent de la même manière que si la quantité d'iode dans le corps était trop faible. Trop d'iode peut également conduire au cancer. Une forte consommation d'iode en peu de temps peut provoquer une brûlure de la bouche, de la gorge ou de l'estomac; douleurs à l'estomac; fièvre; nausée; vomissement; diarrhée; Pulse faible; et, dans les cas graves, le coma.
Fait d'iode: de tous les isotopes de l'iode, tous sauf un sont radioactifs. Cet isotope singulier, l'iodure de potassium, peut être utilisé pour reporter et dissuader le rayonnement d'être absorbé par la thyroïde.
Fer
Le fer est un minéral utilisé pour fabriquer de l'hémoglobine, une protéine dans les globules rouges qui transporte de l'oxygène à travers le corps des poumons. Le fer fait également de la myoglobine, une protéine qui fournit de l'oxygène spécifiquement aux muscles. Le fer est nécessaire pour aider également à la sécrétion des hormones des glandes et à la création de tissus conjonctifs. Le fer se trouve principalement dans la viande, les fruits de mer et la volaille, mais peut également être trouvé dans les noix, les haricots blancs et les haricots rénaux, les lentilles, les pois et certains fruits secs comme les raisins secs. Les céréales et les pains fortifiés peuvent également contenir du fer. Il existe deux types de fer: le fer hémique, trouvé dans les viandes, les fruits de mer et la volaille; et le fer non hématique, trouvé dans les plantes (il peut également être trouvé dans les viandes, les fruits de mer et la volaille).
Carence et excès
Une carence en fer est peu probable compte tenu du régime alimentaire moyen américain. Il y a des individus qui peuvent avoir un fer inférieur à celle recommandée, notamment des adolescentes et des femmes avec de lourdes périodes, des femmes enceintes, des nourrissons (en particulier des bébés prématurés et de faible poids), ceux qui donnent du sang fréquemment; et ceux atteints de cancer, de troubles gastro-intestinaux ou d'insuffisance cardiaque.
Certaines conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde et le syndrome du côlon irritable peuvent affecter la capacité du corps à utiliser le fer stocké. Le fer est mieux absorbé par la présence de vitamine C, mais trop élevé de fer peut abaisser la capacité du corps à absorber le zinc. Prendre une dose de fer trop élevée sur un estomac vide peut provoquer des maux d'estomac, des douleurs abdominales, une constipation, des nausées, des vomissements ou des évanouissements. Si la dose est trop grave, elle peut provoquer une défaillance des organes, un coma, des convulsions et même la mort. Dans un cas, la condition d'hémochromatose, les niveaux toxiques de fer s'accumule dans le corps de l'individu et peut provoquer une cirrhose ou un cancer du foie et des maladies cardiaques.
Fait de fer: le fer est utilisé pour fabriquer de l'acier qui renforce des milliers de tonnes de béton dans le monde. Malgré cela, le fer pur est en fait doux et malléable.
Vitamine K
La vitamine K aide le corps en aidant à créer des os forts et sains et agit pour aider à la coagulation sanguine. La vitamine K peut être trouvée dans la viande, le soja, les œufs, le fromage, les légumes à feuilles vertes et les huiles végétales, ainsi que dans certains fruits tels que les figues et les bleuets.
Carence et excès
La carence en vitamine K ne se produit pas très souvent, car la vitamine K est un produit de fonctions bactériennes dans le côlon où elle est absorbée dans le corps. Certains ont du mal avec la carence en vitamine K et les problèmes liés à la vitamine K. Les nouveau-nés reçoivent souvent une photo de vitamine K à la naissance pour aider le corps à coagulation et empêcher les saignements chez les nouveau-nés. Depuis 1961, l'American Academy of Pediatrics a recommandé que tous les nouveau-nés reçoivent cette injection de vitamine K à la naissance. Depuis cela, la carence en saignement en vitamine K est désormais rare chez les nouveau-nés. Certaines affections comprenant une maladie intestinale courte, une fibrose kystique, une colite ulcéreuse et une maladie cœliaque; Diminuez la capacité du corps à absorber la vitamine K et peut nécessiter une supplémentation pour corriger cela. Les symptômes de la carence en vitamine K comprennent des problèmes d'ecchymoses et de saignement, une diminution de la force osseuse et un risque plus élevé d'ostéoporose. La vitamine K ne cause pas de mal, mais elle peut interagir dangereusement avec certains médicaments, notamment la warfarine, un minceur de sang; antibiotiques; Orlistat, un médicament de perte de poids; et l'acide biliaire séquestre.
Vitamine K Fait: Bien qu'il subisse actuellement une étude plus approfondie, la vitamine K a montré un changement significatif lorsqu'il est utilisé comme application topique aux plaies et aux ecchymoses.
Magnésium
Le magnésium régule la fonction musculaire et nerveuse, la glycémie et la pression artérielle, tout en faisant des protéines, des os et de l'ADN. Le magnésium peut être trouvé dans les légumes verts, feuillues, les légumineuses, les noix, les graines, le lait, le yaourt et les grains entiers.
Carence et excès
En moyenne, le régime alimentaire aux États-Unis a tendance à être faible en magnésium. Deux ensembles d'individus sont plus susceptibles d'avoir de faibles niveaux de magnésium: des hommes de plus de 70 ans et des adolescentes. En cas de faible magnésium, les reins régulent la quantité de magnésium perdu dans l'urine. Ce n'est qu'une solution à court terme. Dans les cas d'une carence en magnésium à long terme, les individus peuvent souffrir d'une perte d'appétit, de nausées, de vomissements, de fatigue et de faiblesse. Dans les cas les plus extrêmes, l'engourdissement et les picotements dans les membres, les crampes, les changements de personnalité, l'arythmie et les convulsions peuvent se produire. Une bonne façon de déterminer si vous n'obtenez pas suffisamment de magnésium est les maux de tête chroniques de la migraine. Certaines conditions ou médicaments peuvent également réduire la quantité de magnésium absorbée, notamment la vieillesse, l'abus d'alcool, le diabète de type 2 et les maladies gastro-intestinales.
Alors que les reins filtrent l'excès de magnésium lorsqu'ils sont consommés naturellement dans l'alimentation par l'urée, les suppléments de magnésium doivent être consommés avec prudence. Surtout si une condition préexistante peut provoquer des cas de malabsorption. L'excès de magnésium qui ne peut pas être filtré à travers les reins peut entraîner des nausées, des crampes d'estomac et une diarrhée. Dans des cas graves d'excès de magnésium, l'arythmie et l'arrêt cardiaque peuvent survenir.
Magnésium Fait: le magnésium, bien que essentiel pour de nombreuses fonctions corporelles, est couramment utilisé pour créer un alliage d'aluminium. Le résultat final est plus fort et plus léger, ce qui facilite le travail. Ce métal est utilisé dans les vélos, le transport marin et même l'aéronautique!
Niacine (B3)
La niacine est une vitamine qui appartient à la famille des vitamines B. Il joue un rôle dans le développement et la fonction des cellules en convertissant les aliments en énergie. Le tryptophane, un acide aminé couramment trouvé en Turquie, peut aider le corps à créer de la niacine. La niacine peut être trouvée dans des viandes comme le bœuf, le porc, le poisson et la volaille; avec les légumineuses, les noix et les grains. La niacine peut être trouvée dans les suppléments de complexe B ou seul.
Carence et excès
La niacine est généralement prise par des aliments, de nombreux Américains n'ont pas besoin de l'ajout de suppléments de niacine. Certaines personnes qui peuvent avoir besoin d'aide pour obtenir de la niacine sont celles qui sont malnutrices comme celles souffrant d'anorexie ou de boulimie, souffrent d'une maladie inflammatoire de l'intestin, d'une cirrhose du foie, souffrent d'un trouble de la dépendance à l'alcool ou souffrent du SIDA. Les personnes qui ont un régime manquant d'autres vitamines et nutriments, comme d'autres vitamines B et fer, peuvent avoir besoin d'un supplément de niacine. Ceux qui souffrent du syndrome carcinoïde et ceux qui souffrent de troubles génétiques Hartnup sont également plus susceptibles de nécessiter un supplément de niacine.
Une carence grave en niacine peut entraîner des pellagra, une maladie couramment trouvée dans les pays sous-développés et mal nourri. En pellagra, les symptômes comprennent des vomissements, de la constipation ou de la diarrhée; langue rouge vif, peau qui devient rouge ou brune lorsqu'elle est exposée au soleil; La fatigue sévère, la dépression et les maux de tête qui peuvent entraîner des hallucinations, une perte de mémoire, une apathie; et comportement agressif et paranoïaque ou suicidaire; perte d'appétit et, enfin, mort.
Pour beaucoup, une sur-consommation de niacine à travers le régime est peu probable. Dans les situations de niveaux inférieurs d'excès de niacine, peut souffrir de peau rouge et démangeaisons sur le visage et les bras qui peuvent picoter et brûler. Des niveaux trop élevés de niacine peuvent entraîner des nausées, des brûlures d'estomac, des douleurs à l'estomac, une glycémie élevée, une pression artérielle basse, une épuisement extrême et une vision flaitée et altérée avec accumulation de liquide. L'abus de niacine sur une longue période peut entraîner des problèmes hépatiques.
Niacine fait: la niacine, sous forme d'acide nicotinique, est couramment utilisée pour corriger l'athérosclérose en abaissant le mauvais cholestérol et en augmentant le bon cholestérol. Il est communément connu que le cholestérol élevé peut conduire à un événement cardiovasculaire plus tard dans la vie, et qu'en l'abaissant, le risque d'un tel événement est également abaissé. Malgré cela, les scientifiques ont découvert que dans les cas d'athérosclérose traités avec des taux de cholestérol d'acide nicotinique à résistance sur ordonnance, ont été abaissés, mais cela n'a pas abaissé le risque d'un événement cardiaque.
Acide pantothénique (B5)
Une partie de la famille des vitamines B, l'acide pantothénique aide à la conversion des aliments en énergie ainsi que la rupture des graisses. L'acide pantothénique est facilement disponible dans presque tous les aliments et peut souvent être trouvé ajouté à certains produits tels que les boissons énergisantes. Les sources naturelles d'acide pantothénique comprennent les œufs et le lait, le bœuf, la volaille, les fruits de mer, les grains entiers, les champignons, les avocats, le brocoli, les pommes de terre, les pois chiches, les arachides et les graines de tournesol.
Carence et excès
Étant donné que l'acide pantothénique est si facilement disponible dans de nombreux aliments, il est anormal d'avoir une carence en cette vitamine B. Il y a un trouble, bien que rare, qui peut être hérité et peut entraîner une carence en acide pantothénique. La neurodégénérescence associée à la kinase pantothénate est un trouble dans lequel le corps ne peut pas utiliser correctement l'acide pantothénique et souffre de symptômes de nausées, de vomissements, de perte d'appétit, de diarrhée, de fatigue extrême, d'agitation, d'insomnie, d'irritabilité, de maux de tête et de diarbularité ou de brûlures dans les mains ou les pieds. L'acide pantothénique est assez sûr et difficile à être surconsommé. Il n'est pas connu pour interagir avec des médicaments. Prendre un supplément de B5, cependant, peut entraîner des maux d'estomac et de la diarrhée.
Acide pantothénique Fait: Pantethine, une forme d'acide pantothénique est actuellement en cours d'études afin de déterminer son efficacité en tant que moyen de réduire le cholestérol. Jusqu'à présent, le résultat a été positif.
Potassium
Un minéral, le potassium est d'une importance vitale pour la fonctionnalité du corps. Le potassium est impliqué dans les processus du système nerveux central, du système musculaire, de la fonction cardiovasculaire et de la fonction rénale. Les viandes, la volaille et le poisson, ainsi que le lait, le yaourt, les noix, le soja et les haricots rénaux, et les lentilles sont toutes de bonnes sources de potassium. Des légumes, y compris le brocoli, les épinards, les tomates et la courge; et les fruits, y compris les bananes, le jus d'orange et les fruits secs, sont également de bonnes sources de potassium.
Carence et excès
La carence en potassium est un problème régulier aux États-Unis, avec beaucoup de personnes en deçà de l'apport recommandé, même avec une combinaison de régime et de suppléments. Les personnes atteintes d'une maladie inflammatoire de l'intestin et qui utilisent des diurétiques ou des laxatifs sont sujets à une carence en potassium. Le bas potassium peut entraîner une augmentation du risque de calculs rénaux, d'hypertension artérielle et d'une épuisement du calcium osseux. L'hypokaliémie, une condition de carence sévère en potassium, peut devenir une condition mortelle. Les symptômes de l'hypokaliémie comprennent la constipation, l'augmentation de la miction, la fatigue musculaire ou la paralysie, la fatigue, la diminution de la fonction cognitive, la glycémie élevée, la difficulté à respirer et l'arythmie.
Le potassium ne s'est pas révélé nocif à des doses plus élevées lorsqu'elles sont consommées dans les aliments, car les reins filtrent l'excès de potassium par l'urine. Dans les cas d'individus ayant des problèmes rénaux, des niveaux élevés de potassium avec une incapacité à filtrer l'excès peuvent se produire.
Fait de potassium: Trois crémemi à petite médium (les blancs que vous pouvez obtenir à chaque épicier) contiennent la même quantité de potassium qu'une banane.
Riboflavine (b2)
La riboflavine est une vitamine B qui aide le corps à la croissance, à la reproduction et à la fonction des cellules tout en aidant les autres aliments couverts de la vitamines B à l'énergie. Les aliments tels que les asperges, le brocoli, les épinards, le lait faible en gras, les œufs, la viande de rein et le foie et la viande maigre contiennent de la riboflavine.
Carence et excès
Obtenir suffisamment de riboflavine n'est pas une préoccupation pour la plupart des Américains. Les végétariens, les végétaliens, ceux qui ne mangent pas de produits laitiers, enceintes et allaités peuvent avoir du mal à obtenir suffisamment de riboflavine. Certaines maladies et troubles tels que le syndrome de Brown-Vialitto-Van Laere empêchent le corps d'obtenir suffisamment de riboflavine par absorption. La carence peut provoquer des plaies buccales, des lèvres gonflées ou fissurées, des maux de gorge, une perte de cheveux; et les complications dans le foie, les systèmes reproducteurs et nerveux. L'anémie et les cataractes sont également des résultats potentiels pour une carence en B2 sévère à long terme. À l'heure actuelle, il n'a pas été démontré que la riboflavine n'entraîne aucun préjudice. Bien que cela puisse être le cas, le corps ne peut pas absorber plus de 27 mg de riboflavine à la fois.
Riboflavine Fait: la riboflavine est sensible à la lumière et est naturellement fluorescente lorsqu'elle est exposée. Lorsqu'elle est exposée à la lumière, la riboflavine devient inactive. C'est pour cette raison que le lait, une bonne source de riboflavine, n'est pas stocké dans des conteneurs clairs.
Sélénium
Le sélénium est un nutriment qui affecte le système immunitaire contre l'infection et les radicaux libres, aide à gérer la production d'ADN, la fonction thyroïdienne et la reproduction. La quantité de sélénium contenue dans les sources alimentaires dépend des nutriments donnés aux plantes et aux animaux. Le sélénium peut être trouvé dans la viande, les fruits de mer, la volaille, les œufs, les produits laitiers et les céréales.
Carence et excès
Étant donné que de nombreux Américains consomment des aliments à partir d'une multitude d'origine, ils sont en mesure d'obtenir suffisamment de sélénium dans leur alimentation. Cependant, ceux qui ne mangent que des aliments cultivés localement, surtout si les niveaux de sol sont faibles en sélénium, peuvent avoir besoin de compléter leur alimentation. Les personnes subissant une dialyse ou qui ont le VIH peuvent également avoir du mal à obtenir la quantité recommandée de sélénium. Étant donné que la carence en sélénium est assez rare, de nombreuses études se produisent actuellement pour déterminer quels effets, le cas échéant, peuvent provenir d'un manque de sélénium dans l'alimentation. Il y a quelques résultats connus de carence en sélénium, notamment la maladie de Keshan, une maladie cardiaque et la maladie de Kashin-Beck, une maladie arthritique. Les zones actuelles étudiées pour l'efficacité du sélénium sont le cancer, les maladies cardiovasculaires, les maladies thyroïdiennes et le déclin cognitif.
Tandis que la carence en sélénium est rare et est actuellement étudiée. L'excès de sélénium peut être assez toxique au fil du temps. Les symptômes de l'excès de sélénium comprennent les éruptions cutanées, la décoloration des dents, les ongles ou les cheveux cassants, la perte de ongles ou les cheveux, la respiration de l'ail, le goût métallique dans la bouche, les nausées, l'irritabilité, la diarrhée et les problèmes du système nerveux. Dans des cas extrêmement élevés de consommation de sélénium, il peut y avoir des tremblements, des crises cardiaques, une insuffisance cardiaque et une insuffisance rénale.
Sélénium Fait: les noix du Brésil ont une forte concentration de sélénium. Un écrou brésil contient près de ¼ de la dose quotidienne maximale pour un adulte.
Thiamin (B1)
La thiamine, ou B1, membre de la famille des vitamines B, transforme les aliments en énergie. La thiamine régule la fonction cellulaire, la croissance et le développement. La thiamine peut être trouvée dans la viande (porc en particulier), le poisson, les grains entiers, les graines, les noix et les légumineuses.
Carence et excès
La thiamine est généralement obtenue naturellement par le biais du régime alimentaire avec peu d'exemples de carence en thiamine. Certaines personnes peuvent trouver d'obtenir suffisamment de thiamine problématique. Ils comprennent les personnes âgées, les diabétiques, ceux qui dépendent de l'alcool, ceux qui vivent le VIH ou le SIDA et ceux qui ont subi une chirurgie bariatrique. La carence en thiamine peut provenir du corps, soit excrétant trop de thiamine comme des déchets, soit non suffisamment absorbant. La perte de poids et la perte d'appétit ainsi que la confusion et la perte de mémoire sont certains symptômes de carence en thiamine. D'autres exemples incluent la faiblesse musculaire, les problèmes cardiaques; et une maladie appelle les béribéris qui se caractérisent par des mains ou des pieds de picotements, de mauvais réflexes et une perte musculaire. Les Bééries se trouvent couramment dans les pays sous-développés.
Chez les personnes atteintes de dépendance à l'alcool, la faible thiamine peut devenir le syndrome de Wernicke-Korsakoff qui provoque des symptômes similaires au béribéri, notamment des mains ou des pieds de picotements, ainsi qu'une confusion, une désorientation et une perte de mémoire. Il ne semble pas que le thiamine puisse être nocif s'il est trop consommé.
Fait de thiamin: vous voudrez peut-être reconsidérer vos céréales de petit-déjeuner. Dans une liste compilée de 200 céréales de petit-déjeuner qui contiennent une grande quantité de thiamine, 8 des 10 meilleures céréales offrent plus de 100% de la valeur quotidienne recommandée de la thiamine. La céréale # 1, le riz et le maïs soufflées, étant plus de 150% de la valeur quotidienne recommandée avec une seule tasse.
Zinc
Le zinc est un nutriment qui joue un rôle important dans la santé immunitaire. Le zinc protège le système immunitaire contre les bactéries et les virus. Il est également nécessaire pour fabriquer des protéines et de l'ADN dans les cellules. Le zinc joue un rôle dans la cicatrisation des plaies et même dans les sens du goût et de l'odeur. Les huîtres sont la meilleure source de zinc, mais elle peut également être obtenue par la viande rouge, la volaille et les crustacés. Les grains entiers, les produits laitiers, les noix et les haricots contiennent également du zinc. Le zinc peut être trouvé dans tout, de votre multivitamine quotidienne ou de votre complément quotidien (si vous prenez un supplément de zinc) à des produits oraux tels que le dentifrice, les pulvérisations nasales, pour les pastilles adhésives et à la gorge.
Carence et excès
Parce que le zinc se trouve dans beaucoup de choses, de la nourriture ou autrement, la carence en zinc n'est pas une préoccupation pour la majorité des Américains. Les végétaliens et les végétariens peuvent souffrir d'un manque de zinc car ils ne mangent pas de viande ou ne consomment pas de produits d'origine animale. Ceux qui ont subi une chirurgie gastro-intestinale ou qui possèdent des troubles gastro-intestinaux peuvent également nécessiter un supplément de zinc car leur corps ne peut pas absorber suffisamment de nourriture. Les alcooliques et les personnes atteintes de drépanocytose figurent également parmi la liste de ceux qui peuvent avoir besoin de supplémentation. Les nourrissons de plus de six mois qui sont strictement allaités ne recevront pas suffisamment de zinc du lait de leur mère et nécessiteront une supplémentation en préparation ou en purée de viande en purée.
Chez les nourrissons et les enfants, le faible zinc peut entraîner une croissance lente et le développement et retardé la puberté chez les adolescents. Cela peut également provoquer l'impuissance chez les hommes. D'autres symptômes comprennent la diarrhée, la perte de cheveux, les plaies des yeux et la peau, la perte d'appétit, la perte de poids, la cicatrisation des plaies lents, la baisse de la vigilance et la diminution de la capacité de goûter des aliments. Trop de zinc peut être toxique provoquant des nausées, des vomissements, des crampes abdominales, une diarrhée, une perte d'appétit et des maux de tête. Trop de zinc au fil du temps peut entraîner de faibles niveaux de cuivre, de faibles niveaux de bon cholestérol et une santé immunitaire plus faible.
Fait du zinc: le zinc est non corrosif et est couramment utilisé dans les objets soumis aux éléments. Le zinc est officiellement reconnu comme étant découvert en 1746, cependant, une statue découverte en Roumanie, composée de 87% de zinc, remonte à l'époque préhistorique.
Références