Kisah Kelapa: Bagaimana Jar Lupa Menjadi Superfood Rahsia Saya
Dua musim panas yang lalu, saya dapati sebuah balang yang ditinggalkan minyak kelapa yang tidak diperbaiki di pantri nenek saya. Ia tersimpan di belakang balang Jam, labelnya pudar. Pada kehendak, saya mencubanya di atas roti bakar -aroma kelapa lembut memenuhi dapur. Dalam masa sejam, saya merasa tidak disangka -sangka bertenaga dan jelas, seolah -olah saya telah menurunkan secawan kopi tanpa kegelisahan. Snek spontan itu membuka kunci kuasa trigliserida rantai sederhana (MCTs) dan asid laurik dalam minyak kelapa yang tidak diperbaiki -dan menetapkan saya dalam perjalanan untuk mengetahui mengapa lemak tropika ini layak mendapat bil setiap hari bersama minyak zaitun dalam rutin saya.
-
Apa yang ada di dalam minyak kelapa yang tidak sempurna?
-
Pengekstrakan yang ditekan sejuk mengekalkan antioksidan sensitif haba dan fitonutrien yang halus minyak kelapa hilang semasa pemutihan dan deodorizing.
-
Secara teknikalnya minyak kelapa dara, yang bermaksud tiada bahan kimia atau haba yang tinggi digunakan -hanya daging kelapa yang tulen dan tidak sempurna yang ditekan ke dalam minyak.
-
Kira -kira 65-80% daripada lemaknya dalam minyak kelapa adalah asid lemak rantaian sederhana -seperti asid laurik, capric, dan kaprilik -tanpa asid lemak rantaian panjang dalam minyak zaitun atau minyak sawit.
-
Selebihnya termasuk sejumlah kecil lemak tak tepu (monounsaturated dan polyunsaturated) dan lemak tepu -menjadikannya tinggi lemak tepu, tetapi dengan sentuhan bagaimana badan kita menggunakannya.
-
Faedah kesihatan yang disokong oleh sains
2.1 Metabolisme & Berat Badan
MCTs memintas laluan pencernaan yang biasa untuk lemak rantaian panjang, terus ke hati untuk tenaga pesat. Kajian menunjukkan mereka meningkatkan pembakaran kalori dan mengurangkan pemendapan lemak -membantu mengekalkan berat badan yang sihat apabila bertukar untuk lemak lain.
2.2 Tahap Kolesterol & Penyakit Jantung
Walaupun minyak kelapa tinggi lemak tepu, ia cenderung meningkatkan kolesterol HDL ("baik") lebih daripada LDL ("buruk"), meningkatkan nisbah kolesterol keseluruhan -penanda utama untuk risiko penyakit kardiovaskular. Berbanding mentega atau minyak hidrogenasi sebahagian (yang memperkenalkan lemak trans yang dikaitkan dengan penyakit jantung), minyak kelapa yang tidak diperbaiki adalah pilihan yang unggul.
2.3 Tindakan Antimikrob
Asid dalam minyak kelapa, terutamanya asid laurik, ditukar kepada monolaurin -agen antimikrob yang ditunjukkan untuk memerangi bakteria, kulat, dan virus. Ini menjadikan minyak kelapa yang tidak sempurna sebagai sekutu semulajadi untuk kesihatan imun dan usus.
-
Tidak diperbetulkan berbanding halus vs minyak sawit vs minyak zaitun
| Jenis minyak | Lemak tepu | Kandungan MCT | Risiko lemak trans | Rasa & Nutrien |
| Minyak kelapa yang tidak diperbaharui | ~90% | Tinggi | Tiada | Aroma kuat; Antioksidan dipelihara |
| Minyak kelapa halus | ~90% | Rendah | Tiada | Rasa neutral; Lebih kurang fitonutrien |
| Minyak sawit | ~50% | Tiada | Tiada | Vitamin E/K; kebimbangan alam sekitar |
| Minyak zaitun | ~14% | Tiada | Tiada | Kaya dengan lemak tak tepu; Cardioprotective |
-
Hidrogenasi separa (dalam beberapa spread yang diproses) mewujudkan lemak trans -menghindari ini untuk kesihatan jantung.
-
Walaupun minyak zaitun kekal sebagai standard emas untuk lemak tak tepu, MCT Minyak Kelapa menawarkan faedah metabolik dan antimikrob yang unik.
-
Swap pintar dan ritual harian
| Gunakan kes | Tukar minyak kelapa yang tidak diperbaiki |
| Sauté & kacau | Ganti mentega atau minyak zaitun untuk memasak haba medium rendah |
| Smoothie pagi | Campurkan 1 sudu besar untuk tenaga yang berterusan dari MCT |
| Salad berpakaian | Pukul dengan cuka sari apel dan herba (vs versi minyak zaitun) |
| Penjagaan kulit & rambut | Sapukan secara topikal sebagai pelembap atau topeng rambut |
| Krim kopi | Kacau kopi untuk rangsangan yang berkrim dan bertenaga |
-
Panduan Membeli -belah: Pilih yang terbaik
-
Cari “Dingin ditekan, "" dara, "atau" minyak kelapa yang tidak sempurna. "
-
Elakkan label yang mengatakan "halus" atau "sebahagiannya terhidrogenasi."
-
Bandingkan dengan minyak zaitun untuk pembalut dan minyak sawit dalam baking -tetapi mengutamakan minyak kelapa apabila anda mahu tenaga yang didorong oleh MCT.
Produk Pilihan: Jarrow Formula Minyak Kelapa Perawan Tambahan (16 fl oz) Minyak kelapa dara yang disahkan sejuk yang disahkan menyampaikan spektrum penuh MCT dan asid Lauric untuk sokongan kesihatan sehari -hari.
-
Kaveat & keseimbangan
-
Walaupun ia dapat meningkatkan HDL, memantau pengambilan lemak tepu secara keseluruhan -AIM untuk di bawah 10% kalori harian dari sumber tepu.
-
Semak panel lipid anda jika anda mempunyai kolesterol tinggi.
-
Ingat ketumpatan kalori: 1 sudu besar ≈ 120 kcal.