ทามาริกับซอสถั่วเหลือง: ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับลำไส้และอาหารของคุณ

อุบัติเหตุซูชิเที่ยงคืน

ซอสถั่วเหลืองคืออะไร?

• ซีอิ๊วขาว: ทินเนอร์ เค็มกว่า ใช้ปรุงรสเป็นหลัก
• ซีอิ๊วดำ: บ่มนานขึ้นโดยเติมกากน้ำตาลหรือคาราเมลเพื่อสีสันและความลึก
• ซีอิ๊วลดโซเดียม: เกลือน้อยลงถึง 40% แต่บางครั้งก็ต้องสูญเสียรสชาติ

ขอแนะนำ Tamari: ซอสปลอดข้าวสาลีของญี่ปุ่น

1. ถั่วเหลืองหมัก
2. เกลือ
3. น้ำ

ปัจจัยการหมัก

• ถั่วเหลืองหมักมีสารประกอบอูมามิ (กลูตาเมต) ที่ให้ความลึก
• เอนไซม์จะสลายโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโนและน้ำตาล ทำให้เกิดความสมดุลระหว่างคาวและหวานอันเป็นเอกลักษณ์

สถานะปลอดกลูเตน: ใครชนะ

โปรไฟล์รสชาติ: จากผัดไปจนถึงซูชิ

ประโยชน์ที่เป็นมิตรกับลำไส้

1. ศักยภาพของพรีไบโอติก ซอสทั้งสองชนิดมีโอลิโกแซ็กคาไรด์จำนวนเล็กน้อย ซึ่งเป็นเส้นใยพรีไบโอติกที่ให้แบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์
2. ตัวเลือกโซเดียมต่ำ คุณสามารถหาทั้งสองแบบที่มีโซเดียมต่ำได้ แต่รสชาติที่เข้มข้นกว่าของทามาริหมายความว่าคุณมักจะต้องการอาหารน้อยลงต่อจาน ส่งผลให้โดยรวมลดลง ปริมาณโซเดียม.
3. การกำจัดกลูเตน สำหรับผู้ที่มีลำไส้รั่วหรือไวต่อกลูเตน การเปลี่ยนซีอิ๊วจากข้าวสาลีเป็นทามาริสามารถบรรเทาอาการอักเสบในลำไส้ได้

นอกเหนือจากขวด: การใช้อย่างสร้างสรรค์

• อัพเกรดน้ำสลัด: ตีทามาริกับน้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา และพริกป่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำสลัดรสอูมามิที่สดใส
• เครื่องปรุงรสสำหรับผัด: ราดซีอิ๊วตั้งแต่เนิ่นๆ ในกระบวนการปรุงอาหารเพื่อสร้างความลึก ปิดท้ายด้วยทามารีเพื่อรสชาติที่สดใหม่
• หมัก: ผสมซอสกับกระเทียม ขิง และน้ำผึ้งเพื่อทำให้เนื้อหรือเต้าหู้นุ่ม
• ผักนึ่ง: โรยทามาริลงบนบรอกโคลีหรือหน่อไม้ฝรั่งเพื่อให้รู้สึกสบายท้องอย่างรวดเร็ว

การเปรียบเทียบทางโภชนาการ (ต่อช้อนโต๊ะ)

Tamari ดีกว่าเสมอหรือไม่?

สปอตไลท์: Now Foods Tamari Almonds (7 ออนซ์)

• โยนในทามาริแท้ (จากถั่วเหลืองหมัก)
• ปราศจากกลูเตนและไม่ใช่จีเอ็มโอ
• เหมาะสำหรับเป็นของว่างกรุบกรอบหรือโยนลงในชามธัญพืช

วิธีการเลือกซอสของคุณ

1. ตรวจสอบฉลาก: มองหา “ปราศจากกลูเตน” หรือ “ปราศจากข้าวสาลี”
2. การทดสอบรสชาติ: เปรียบเทียบความเค็มและกลิ่นหอมไปพร้อมๆ กัน
3. พิจารณาสูตรของคุณ: สำรองซีอิ๊วสำหรับปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ใช้ทามาริสำหรับอาหารดิบหรืออาหารละเอียดอ่อน
4. คำนึงถึงโซเดียมของคุณ: เลือกใช้การลดโซเดียมหรือใช้โดยรวมให้น้อยลง

คุณควรซื้ออันไหน?

• สำหรับทำซูชิและน้ำสลัด: Tamari โดดเด่นในการใช้งานด้วยรสชาติโดยตรง
• สำหรับหมักและผัด: ซีอิ๊วให้ความลึกแบบคลาสสิก
• เพื่อสุขภาพลำไส้และความไวของกลูเตน: ความบริสุทธิ์ของ Tamari ช่วยให้ได้เปรียบ