Hướng dẫn bỏ túi cho chế độ ăn không có gluten

Gluten là một loại protein xuất hiện tự nhiên được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và lai của các loại ngũ cốc này. Các loại ngũ cốc khác như ngô, gạo và quinoa cũng chứa một số nhưng ít gluten hơn. Gluten có tài sản đàn hồi và chất kết dính và hỗ trợ bánh mì trong việc giúp nó duy trì hình dạng của nó khi tăng và trong khi nướng. Nó cũng có kết cấu nhai và chi phí thấp, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Đối với một số người, một chế độ ăn kiêng không có gluten là một điều cần thiết, một lối sống thậm chí, được khuyến nghị về mặt y tế để duy trì sức khỏe của họ. Nhưng, trong những năm gần đây, người tiêu dùng đã chọn tham gia vào xu hướng ăn kiêng này vì lý do riêng của họ. Một cuộc khảo sát được thực hiện vào năm 2018 đã báo cáo 33% người Canada và 26% người Mỹ tin rằng chế độ ăn không có gluten là lành mạnh hơn. Mặc dù nhiều nhà khoa học vẫn đang cố gắng xác định tác động tích cực và tiêu cực của chế độ ăn không có gluten, chúng tôi đã tạo ra một danh sách các sản phẩm thân thiện với gluten.

---

Chế độ ăn không có gluten

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, một chế độ ăn uống lành mạnh có nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, cá, cây họ đậu, các loại hạt và sữa ít béo hoặc không béo cùng với chất xơ và axit béo không bão hòa đa. Trong khi chất béo, muối, đường và lượng axit béo bão hòa phải thấp.

Những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten bị viêm có thể làm hỏng ruột non của họ. Điều này có thể dẫn đến những khó khăn hấp thụ chất dinh dưỡng. Khi chẩn đoán ban đầu, bệnh nhân thường được chứng minh là có sự cố chế của sắt, canxi, kẽm, vitamin B12 và folate; và Vitamin A, D, E và K. Tuy nhiên, ngay cả sau khi theo chế độ ăn không có gluten nghiêm ngặt, họ vẫn thường thiếu sắt, canxi, kẽm, vitamin B12, folate và vitamin D. Họ cũng phát triển thiếu hụt magiê, selen và vitamin C; cùng với lượng đường và chất béo dư thừa, và lượng protein và chất xơ thấp. Làm thế nào điều này có thể được?

Các sản phẩm hoặc sản phẩm không chứa gluten được công thức là không có gluten thường giống nhau về thành phần. Để thay thế các loại ngũ cốc giàu gluten như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, các nhà sản xuất sử dụng ngô, sắn, khoai tây, gạo và đậu nành. Nói chung, các sản phẩm không có gluten có đường, chất béo và natri cao hơn so với các đối tác chứa đầy gluten của chúng. Trong thực tế, bánh mì không có gluten trung bình ít nhất gấp đôi lượng chất béo như bánh mì thông thường. Chúng cũng cao hơn đáng kể trong natri và carbohydrate.

Trong những năm 1950, luật liên bang và tiểu bang đã được ban hành trong đó các nhà sản xuất hàng hóa đóng gói cho các sản phẩm như ngũ cốc hoặc bánh mì được yêu cầu để củng cố sản phẩm của họ bằng chất dinh dưỡng. Cho đến ngày nay, nếu bạn nhặt một hộp ngũ cốc, Muffin Mix, một ổ bánh mì hoặc tương tự, bạn thường có thể thấy nó có phải là người được tăng cường với các chất dinh dưỡng. Các sản phẩm không có gluten thường là các sản phẩm không xử lý, có nghĩa là chúng không được củng cố. Điều này có nghĩa là chúng cũng thấp hơn trong folate, sắt, niacin, riboflavin và thiamin. Các sản phẩm không có gluten thường có chất xơ protein và chế độ ăn uống thấp, và chỉ số đường huyết của các loại sản phẩm này khác nhau.

Một chế độ ăn không có gluten có thể làm giảm bớt các triệu chứng và thúc đẩy quá trình chữa lành đường ruột ở những người bị rối loạn liên quan đến gluten. Tuy nhiên, nó cũng có thể dẫn đến sự thiếu hấp thu lâu dài và thiếu hụt chất dinh dưỡng. Một số người cho rằng sự thiếu hụt chất dinh dưỡng của bệnh nhân bị celiac hoặc các bệnh nhạy cảm với gluten khác có thể được quy cho tổn thương đường ruột. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng đây không phải là trường hợp. Ngay cả ở những bệnh nhân đã có 10 năm chế độ ăn kiêng hạn chế và phục hồi lớp lót ruột của họ, họ vẫn thể hiện sự thiếu hụt bất thường của một số chất dinh dưỡng.

---

Khoảng cách không có gluten

Cho dù trong chế độ ăn không có gluten vì lý do y tế, thực hiện nó để chạy thử, hoặc chỉ xem tất cả những gì ồn ào về có một điều chắc chắn: một chế độ ăn kiêng không có gluten có một số khoảng trống. May mắn thay, có nhiều cách để thu hẹp khoảng cách này như thêm vào bổ sung dinh dưỡng hoặc kết hợp thực phẩm dày đặc chất dinh dưỡng hơn vào chế độ ăn uống của bạn. Dưới đây là một số sản phẩm sẽ giúp thu hẹp khoảng cách không có gluten.

Sức khỏe rực rỡ màu xanh lá cây

Là một công ty, Vibrant Health là một nhà sản xuất bổ sung sức khỏe đáng tin cậy. Họ có nhãn tiết lộ đầy đủ để đảm bảo sản phẩm của họ là thông tin nhất, đầy đủ và tốt nhất có thể. Lời hứa của họ với người tiêu dùng là sự thật, sự tin tưởng và minh bạch. Họ thích sử dụng các thành phần tự nhiên và hữu cơ và nhiều sản phẩm của họ không chứa gluten. Màu xanh lá cây sôi động chứa hơn 60 thành phần có nguồn gốc để hỗ trợ miễn dịch, dinh dưỡng, tiêu hóa và lưu thông.

Rung động xanh là không có gluten, ăn chay và thuần chay, không biến đổi gen và thực vật. Nó thấp trong carbohydrate và đường, và nhiều chất xơ. Nó cũng có tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng là chế độ ăn không có gluten thường thiếu vitamin B12, Vitamin D, Folate và Canxi. Ngoài ra còn có phần thưởng bổ sung 25 tỷ men vi sinh, 8 enzyme tiêu hóa, 14 chất chống oxy hóa và rất nhiều dinh dưỡng dựa trên thực vật. Màu xanh lá cây có sẵn trong nhiều kích cỡ để kéo dài từ 15 đến 83 ngày và các gói phục vụ đơn, và có hai hương vị.

Bây giờ gluten tiêu hóa

Đối với những người không muốn thay đổi hoàn toàn toàn bộ chế độ ăn kiêng của họ nhưng chỉ tập trung vào các sản phẩm thân thiện với gluten không có gluten có thể là một bổ sung hữu ích. Gluten Digest được tạo ra với dipeptidyl peptidase IV, một enzyme tiêu hóa có thể được sử dụng một mình hoặc cùng với các enzyme tiêu hóa khác để giúp phá vỡ các peptide proline có thể khó tiêu hóa. Gluten Digest cũng có các enzyme tiêu hóa amylase và glucoamylase hỗ trợ phá vỡ carbohydrate. Đôi khi mọi người đều cần một số trợ giúp tiêu hóa và ngay cả khi bạn không ăn trong chế độ ăn không có gluten, sản phẩm này có thể giúp bạn tiêu hóa những peptide khó khăn hơn.

*Lưu ý: Nếu bạn bị bệnh celiac, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

Khu phức hợp tiêu hóa vùng thoải mái Solgar

Solgar là một thương hiệu đặc biệt khi nói đến chất lượng. Tất cả các sản phẩm của họ được tạo ra chỉ bằng cách sử dụng các thành phần tốt nhất và trải qua nhiều quy trình kiểm soát chất lượng. Nói chung, bất cứ ai bị bệnh tiêu hóa dựa trên gluten đều gặp một số khó khăn khi phá vỡ thực phẩm. Khu phức hợp tiêu hóa vùng thoải mái của Solgar chứa 11 enzyme tiêu hóa: alpha galactosidase, amylase, protease, bromelain, cellulase, invertase, lactase, lipase, maltase, papain, và pectinase/phytase. Nó cũng chứa một sự pha trộn độc đáo của các loại thảo mộc thường được sử dụng để làm dịu sự khó chịu tiêu hóa và thư giãn các cơ tiêu hóa. Các loại thảo mộc là thì là, chiết xuất thì là, hoa cúc, chiết xuất gừng và bột hồi.

Bluebonnet Meditive & Khoáng sản

Bạn đã xem xét có thể là thời gian để nâng cấp vitamin tổng hợp hàng ngày của bạn? Chế độ ăn kiêng không có gluten thường có thể khiến cơ thể thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết để vận hành. Một cách tốt để bổ sung cho chế độ ăn uống của bạn là thực hiện một vitamin tổng hợp hàng ngày. Bluebonnet đã tạo ra một trong những vitamin tổng hợp hoàn chỉnh nhất hiện có. Dòng lựa chọn của họ về nam giới và phụ nữ có vitamin tổng hợp là thực phẩm toàn thực phẩm, ăn chay và không có gluten. Thậm chí còn có một sự khác biệt giữa các thành phần cho nam và nữ, cũng như đám đông hơn 50. Đa dạng này chứa tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cùng với các hỗn hợp bổ sung hướng đến giới tính và tuổi tác của bạn.

The Bluebonnet Ladies Choice 18 - 49 Multi chứa hỗn hợp sức khỏe tim, hỗn hợp sức khỏe nữ tiên tiến, hỗn hợp hoa sức khỏe nữ, hỗn hợp sức khỏe tiết niệu và hỗn hợp thực phẩm toàn thực phẩm. Với sự lựa chọn không có tuổi bluebonnet 50+, có cùng sức khỏe của tim và toàn bộ thực phẩm phytonutrient, nhưng một phụ nữ tiên tiến pha trộn hướng đến mãn kinh cùng với sức khỏe não và hỗn hợp sức khỏe khớp. Sự lựa chọn của Bluebonnet Mens 18 - 49 có hỗn hợp sức khỏe tim tiến bộ, pha trộn sức khỏe của nam giới/tuyến tiền liệt và hỗn hợp toàn bộ thực phẩm. Trong sự lựa chọn không có tuổi bluebonnet, những người đàn ông 50+, có cùng một hỗn hợp thực phẩm thực phẩm và sự pha trộn sức khỏe tuyến tiền liệt và sức khỏe tuyến tiền liệt được cải thiện, cũng như bổ sung một hỗn hợp sức khỏe não và sức khỏe chung.

---

Cách xác định các sản phẩm không có gluten

FDA hiện yêu cầu một số quy định nhất định cho các sản phẩm được dán nhãn là không có gluten, tuy nhiên, việc giám sát của họ dừng lại ở đó. Các sản phẩm được dán nhãn là không có gluten không bắt buộc phải chịu một định danh, ký hiệu hoặc động từ duy nhất. Tuy nhiên, có một vài cách để biết nếu một sản phẩm không có gluten.

1. Thực phẩm không có gluten tự nhiên

Nhiều loại thực phẩm không có gluten tự nhiên. Một nguyên tắc tốt là thực phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến là an toàn. Thực phẩm như trái cây và rau quả; đậu, hạt, các loại đậu và các loại hạt (chưa qua chế biến); trứng; Thịt, cá và gia cầm chưa qua chế biến; và hầu hết các sản phẩm sữa ít chất béo. Rau dền, Arrowroot, kiều mạch, lanh, kê, khoai mì, teff, đậu nành và lúa miến là các lựa chọn hạt thay thế không có gluten tự nhiên.

2. Logo không có gluten được chứng nhận

Nhiều thương hiệu và nhà sản xuất chọn chương trình chứng nhận độc lập của bên thứ ba, người sẽ xem xét và chứng nhận sản phẩm của họ là không có gluten. FDA không xác nhận, công nhận hoặc đề xuất bất kỳ ai cụ thể. Tuy nhiên, có bốn chương trình được chứng thực bởi các tổ chức như Tổ chức Bệnh Celiac và Phòng khám Mayo.

3. Xác minh nhãn

Điều này có vẻ dễ dàng nhưng nó cần thêm nỗ lực. Nếu bạn không chắc chắn nếu một sản phẩm không có gluten hay không, hoặc một sản phẩm tuyên bố là không có gluten nhưng bạn không thấy một trong các logo được chứng nhận ở trên và muốn xác minh: Đọc nhãn. Các nhà sản xuất không bắt buộc phải đặt chỉ định không có gluten ở một vị trí cụ thể và một số, mặc dù sản phẩm có thể không chứa gluten, won đã có một định danh. Đọc danh sách thành phần và tìm kiếm các từ khóa.

Các từ khóa sau có nghĩa là một sản phẩm là không Không có gluten: lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, triticale (giao thoa giữa lúa mạch đen và lúa mì), yến mạch; Durum, einkorn, emmer, kamut hoặc đánh vần (là các loại lúa mì khác nhau); và các sản phẩm bột như bột làm giàu, Farina, Graham Bột, Bột tự sữa và Semolina.

---

Thực phẩm thông thường có thể chứa gluten:

---

Mua sản phẩm không có gluten

Đột kích phòng đựng thức ăn