คู่มือพกพาสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน

กลูเตนเป็นโปรตีนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และไขว้ของธัญพืชเหล่านี้ ธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวโพดข้าวและ quinoa ก็มีกลูเตนน้อยกว่า กลูเตนมีคุณสมบัติยืดหยุ่นและกาวและช่วยขนมปังในการช่วยรักษารูปร่างของมันเมื่อเพิ่มขึ้นและในขณะที่อบ นอกจากนี้ยังมีพื้นผิวที่เหนียวและมีค่าใช้จ่ายต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้กันทั่วไปในการแปรรูปอาหาร

สำหรับบางคนอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งจำเป็นไลฟ์สไตล์แม้กระทั่งแนะนำทางการแพทย์เพื่อรักษาสุขภาพของพวกเขา แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้บริโภคเลือกที่จะมีส่วนร่วมในเทรนด์อาหารนี้ด้วยเหตุผลของตนเอง การสำรวจที่ดำเนินการในปี 2561 รายงานว่า 33% ของชาวแคนาดาและ 26% ของชาวอเมริกันเชื่อว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นมีสุขภาพดี ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์หลายคนยังคงพยายามกำหนดผลกระทบเชิงบวกและเชิงลบของอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่เราได้สร้างรายการผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน

---

อาหารที่ปราศจากกลูเตน

จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลกพบว่าอาหารเพื่อสุขภาพมีผลไม้, ผัก, ธัญพืช, ปลา, พืชตระกูลถั่ว, ถั่วและนมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันพร้อมกับเส้นใยอาหารและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ในขณะที่ไขมันเกลือน้ำตาลและปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวควรต่ำ

บุคคลที่เป็นโรค celiac หรือมีอาการแพ้กลูเตนมีการอักเสบที่สามารถทำลายลำไส้เล็กของพวกเขาได้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความยากลำบากในการดูดซับสารอาหาร ในการวินิจฉัยเบื้องต้นผู้ป่วยมักจะแสดงให้เห็นว่ามีการดูดซับธาตุเหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี, วิตามินบี 12 และโฟเลต; และวิตามิน A, D, E และ K. อย่างไรก็ตามหลังจากหลังจากอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวดพวกเขามักจะยังคงขาดธาตุเหล็กแคลเซียมสังกะสีวิตามินบี 12 โฟเลตและวิตามินดีพวกเขายังพัฒนาแมกนีเซียมซีลีเนียมและวิตามินซี พร้อมกับปริมาณน้ำตาลและไขมันส่วนเกินและปริมาณโปรตีนและเส้นใยอาหารต่ำ นี่จะเป็นอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์หรือผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนสูตรที่ปราศจากกลูเตนมักจะคล้ายกันในการจัดองค์ประกอบ เพื่อแทนที่ธัญพืชที่อุดมด้วยกลูเตนเช่นข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ผู้ผลิตใช้ข้าวโพดมันฝรั่งมันฝรั่งข้าวและถั่วเหลือง โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนจะมีน้ำตาลไขมันและโซเดียมสูงกว่าคู่ที่เต็มไปด้วยกลูเตน ในความเป็นจริงขนมปังปราศจากกลูเตนเฉลี่ยอย่างน้อยสองเท่าของปริมาณไขมันเป็นขนมปังปกติ พวกเขายังมีโซเดียมและคาร์โบไฮเดรตสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ในปี 1950 กฎหมายของรัฐบาลกลางและรัฐได้รับการประกาศใช้ซึ่งผู้ผลิตสินค้าบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์เช่นธัญพืชหรือขนมปังจำเป็นต้องเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยสารอาหาร จนถึงทุกวันนี้ถ้าคุณหยิบซีเรียลกล่องผสมมัฟฟินขนมปังก้อนหรือที่คล้ายกันคุณมักจะเห็นว่ามัน“ เสริม” ด้วยสารอาหารหรือไม่ โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ประมวลผลซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้รับการเสริม ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังต่ำกว่าในโฟเลตเหล็กไนอาซินไรโบฟลาวินและไทมินิน ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมักจะมีโปรตีนและเส้นใยในอาหารต่ำและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะแตกต่างกันไป

อาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถบรรเทาอาการและส่งเสริมการรักษาในลำไส้ในผู้ที่มีความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน อย่างไรก็ตามมันยังสามารถนำไปสู่การขาดสารอาหารระยะยาวและการขาดสารอาหาร บางคนยืนยันว่าการขาดสารอาหารของผู้ป่วยที่มีโรค celiac หรือโรคอื่น ๆ ที่ไวต่อกลูเตนสามารถนำมาประกอบกับความเสียหายของลำไส้ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่านี่ไม่ใช่กรณี แม้ในผู้ป่วยที่มีการอดอาหารอย่างเข้มงวดและการฟื้นตัวของเยื่อบุลำไส้ของพวกเขา 10 ปีพวกเขายังคงมีข้อบกพร่องสูงผิดปกติของสารอาหารบางอย่าง

---

ช่องว่างปราศจากกลูเตน

ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนด้วยเหตุผลทางการแพทย์ให้ทำการทดสอบหรือเพียงแค่เห็นสิ่งที่เอะอะทั้งหมดเกี่ยวกับมีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีช่องว่างบางอย่าง โชคดีที่มีวิธีเชื่อมช่องว่างนี้เช่นการเพิ่มอาหารเสริมหรือผสมผสานอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นมากขึ้นเข้ากับอาหารของคุณ นี่คือผลิตภัณฑ์บางอย่างที่จะช่วยลดช่องว่างที่ปราศจากกลูเตน

ความสั่นสะเทือนของสุขภาพสีเขียวที่สดใส

ในฐานะ บริษัท สุขภาพที่มีชีวิตชีวาเป็นผู้ผลิตอาหารเสริมสุขภาพที่เชื่อถือได้ พวกเขามีฉลากการเปิดเผยข้อมูลอย่างเต็มรูปแบบเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นข้อมูลที่สมบูรณ์ที่สุดและดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คำสัญญาของพวกเขาต่อผู้บริโภคคือความจริงความไว้วางใจและความโปร่งใส พวกเขาชอบที่จะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและอินทรีย์และผลิตภัณฑ์จำนวนมากของพวกเขานั้นปราศจากกลูเตน สีเขียวที่มีชีวิตชีวามีส่วนผสมที่จัดหาด้วยมือ 60+ เพื่อรองรับภูมิคุ้มกัน, โภชนาการ, การย่อยอาหารและการไหลเวียน

Green Vibrance นั้นปราศจากกลูเตนมังสวิรัติและมังสวิรัติที่ไม่ใช่จีเอ็มโอและพืช มันมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่สำคัญทั้งหมดซึ่งโดยทั่วไปแล้วอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะขาดเช่นวิตามินบี 12, วิตามินดี, โฟเลตและแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีโบนัสเพิ่มเติมจากโปรไบโอติก 25 พันล้านตัว, เอนไซม์ย่อยอาหาร 8 ตัว, สารต้านอนุมูลอิสระ 14 ตัวและสารอาหารที่มีพืชเป็นจำนวนมาก Green Vibrance มีให้เลือกหลายขนาดจนถึง 15 ถึง 83 วันและแพ็คเก็ตเสิร์ฟเดี่ยวและมีสองรสชาติ

ตอนนี้กลูเตนย่อย

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเปลี่ยนอาหารทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ แต่เพียงแค่มุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับกลูเตนที่ปราศจากกลูเตนมากขึ้นอาจเป็นอาหารเสริมที่เป็นประโยชน์ Gluten Digest ทำด้วย dipeptidyl peptidase IV ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่สามารถใช้เพียงอย่างเดียวหรือพร้อมกับเอนไซม์ย่อยอาหารอื่น ๆ เพื่อช่วยสลายเปปไทด์ proline ซึ่งอาจย่อยยาก Gluten Digest ยังมีเอนไซม์ย่อยอาหาร amylase และ glucoamylase ซึ่งช่วยในการทำลายคาร์โบไฮเดรต ทุกคนต้องการความช่วยเหลือจากระบบย่อยอาหารบางครั้งและแม้ว่าคุณจะไม่ได้ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนผลิตภัณฑ์นี้อาจช่วยให้คุณย่อยเปปไทด์ที่ยากขึ้นเหล่านั้นได้

*หมายเหตุ: หากคุณมีโรค celiac ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้งาน

Solgar Comfort Zone Complex

Solgar เป็นแบรนด์ที่ยอดเยี่ยมเมื่อพูดถึงคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของพวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดและผ่านกระบวนการควบคุมคุณภาพหลายกระบวนการ โดยทั่วไปทุกคนที่ทนทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหารที่ใช้กลูเตนมีปัญหาอยู่แล้วมีปัญหาบางอย่างที่ทำลายอาหาร Comfort Zone Compleen ของโซลของโซลการ์มี 11 เอนไซม์ย่อยอาหาร: อัลฟา galactosidase, amylase, โปรตีเอส, bromelain, เซลลูโลส, invertase, lactase, lipase, maltase, papain และ pectinase/phytase นอกจากนี้ยังมีการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพรที่มักใช้ในการสงบสติอารมณ์และผ่อนคลายกล้ามเนื้อย่อยอาหาร สมุนไพรเป็นยี่หร่า, สารสกัดจากยี่หร่า, คาโมไมล์, สารสกัดขิงและผงโป๊ยกั๊ก

Bluebonnet Multivitamin & Mineral

คุณคิดว่าอาจถึงเวลาที่จะอัพเกรดวิตามินรวมทุกวันของคุณหรือไม่? อาหารที่ปราศจากกลูเตนมักจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่ต้องใช้ในการทำงาน วิธีที่ดีในการเสริมอาหารของคุณคือการทานวิตามินรวมทุกวัน Bluebonnet ได้สร้างหนึ่งในวิตามินที่สมบูรณ์ที่สุดที่มีอยู่ สายพันธุ์ที่เลือกของผู้ชายและผู้หญิงของพวกเขานั้นมีพื้นฐานมาจากอาหารมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน แม้จะมีความแตกต่างระหว่างส่วนผสมสำหรับชายและหญิงรวมถึงฝูงชน 50+ มัลตินี้มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมกับการผสมผสานเพิ่มเติมที่มุ่งเน้นไปที่เพศและอายุของคุณ

ตัวเลือก Bluebonnet Ladies 18 - 49 Multi มีการผสมผสานสุขภาพหัวใจการผสมผสานสุขภาพหญิงขั้นสูงการผสมผสานดอกไม้สุขภาพหญิงการผสมผสานสุขภาพทางเดินปัสสาวะและการผสมผสานอาหารทั้งหมด ด้วยการเลือกอายุน้อยกว่า Bluebonnet ผู้หญิง 50+ มีสุขภาพหัวใจและการผสมผสานไฟฟีโตนิเทรียนอาหารทั้งหมด แต่การผสมผสานระหว่างผู้หญิงขั้นสูงมุ่งเน้นไปที่วัยหมดประจำเดือนพร้อมกับสุขภาพสมองและการผสมผสานสุขภาพร่วมกัน ตัวเลือกบุรุษ Bluebonnet 18 - 49 มีการผสมผสานสุขภาพหัวใจขั้นสูงการผสมผสานสุขภาพความแข็งแกร่งของผู้ชาย/ต่อมลูกหมาก ในตัวเลือกอายุ Bluebonnet อายุน้อยกว่า 50+ มีการผสมผสานอาหารไฟโตนิวเทรียนอาหารทั้งหมดและสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้นและการผสมผสานสุขภาพต่อมลูกหมากรวมถึงการเพิ่มสุขภาพสมองและการผสมผสานสุขภาพร่วมกัน

---

วิธีระบุผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน

ตอนนี้องค์การอาหารและยาต้องการกฎระเบียบบางประการสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "ปราศจากกลูเตน" อย่างไรก็ตามการตรวจสอบของพวกเขาหยุดอยู่ที่นั่น ผลิตภัณฑ์ที่ติดป้ายว่าปราศจากกลูเตนไม่จำเป็นต้องมีตัวระบุสัญลักษณ์หรือคำกริยาที่ไม่ซ้ำกัน อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีที่จะบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนหรือไม่

1. อาหารปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

อาหารจำนวนมากปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ กฎง่ายๆคืออาหารธรรมชาติที่ยังไม่ผ่านกระบวนการนั้นปลอดภัย อาหารเช่นผักและผลไม้ ถั่วเมล็ดพืชตระกูลถั่วและถั่ว (ยังไม่ผ่านกระบวนการ); ไข่; เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำที่สุด Amaranth, Arrowroot, Buckwheat, Flax, Millet, Tapioca, Teff, ถั่วเหลืองและ Sorghum เป็นตัวเลือกทางเลือกทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

2. โลโก้ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง

แบรนด์และผู้ผลิตหลายรายเลือกโปรแกรมการรับรองอิสระของบุคคลที่สามซึ่งจะตรวจสอบและรับรองผลิตภัณฑ์ของพวกเขาว่าปราศจากกลูเตน องค์การอาหารและยาไม่รับรองรับรองหรือแนะนำผู้ใดคนหนึ่งโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามมีสี่โปรแกรมที่ได้รับการรับรองจากองค์กรต่าง ๆ เช่นมูลนิธิโรค Celiac และ Mayo Clinic

3. ตรวจสอบฉลาก

อันนี้อาจดูง่าย แต่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ หากคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนหรือไม่หรือผลิตภัณฑ์อ้างว่าปราศจากกลูเตน แต่คุณไม่เห็นหนึ่งในโลโก้ที่ผ่านการรับรองข้างต้นและต้องการตรวจสอบ: อ่านฉลาก ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องมีการกำหนดตังฟรีในสถานที่ที่เฉพาะเจาะจงและบางส่วนแม้ว่าผลิตภัณฑ์อาจปราศจากกลูเตน แต่จะไม่มีตัวระบุเลย อ่านรายการส่วนผสมและค้นหาคำหลัก

คำหลักต่อไปนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์คือ ไม่ กลูเตนปลอด: ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ไรย์, triticale (ข้ามระหว่างข้าวไรย์และข้าวสาลี), ข้าวโอ๊ต; Durum, Einkorn, Emmer, Kamut หรือสะกด (ซึ่งเป็นข้าวสาลีที่แตกต่างกัน); และผลิตภัณฑ์แป้งเช่นแป้งที่ได้รับการตกแต่ง, Farina, แป้งเกรแฮม, แป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยตนเองและ Semolina

---

อาหารทั่วไปที่อาจมีกลูเตน:

---

ซื้อสินค้าปลอดกลูเตน

จู่โจมครัว